打印

[转帖] 乡巴佬草鸡

大力水兵该用户已被删除

1楼大中小发表于 2010-4-25 10:31 只看该作者

0

乡巴佬草鸡

【所属菜系】江苏菜

【菜肴口味】咸鲜

【涉及食材】鸡类

【特点】色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。

【原料】

草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。

【制作过程】　　

1、草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出。　

　2、姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出。　

　3、将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。

TOP

作者的其他主题:
最後絕唱？VOLVO推出C70 Inscription限量特仕版[16P] 清纯与妖艳[13P] 麻辣酱香牛肉干[7P] 长城腾翼C30正式上市四款同级车型行情[4P] 日本的法拉利海外试驾光冈跑车大蛇[11P] 外形更时尚 2011款宝马X3最新谍照曝光 [5P]

mazhai66 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-4-25 10:42 只看该作者 0 请问在我们东北可以做这到菜吗？好像有些东西我们这没有啊！
	TOP

mengtelagg

LEVEL 1

积分: 2
金币: 69 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-9-13
最后登录: 2020-10-11

3楼大中小发表于 2010-4-25 11:57 只看该作者

0

这菜看起来好干啊，应该是和着下酒的好菜~~

TOP

cx580

LEVEL 1

积分: 3
金币: 134 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-12-31
最后登录: 2012-8-7

4楼大中小发表于 2010-4-25 19:41 只看该作者

0

我靠，我在北方小地方，没那么多的材料，真晕，草鸡到是老多了

TOP

不凉快

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 98
金币: 4758 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 2 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-3-16
最后登录: 2025-3-12

5楼大中小发表于 2010-4-25 19:55 只看该作者

0

这算是淮扬菜系的吧。其实鸡肉的选择是可否好吃的关键

TOP

ll00012 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-4-25 22:23 只看该作者 0 那个名字确实传神，看像做得太粗糙了，难登大雅之堂。
	TOP

hhhunter119 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-4-30 13:04 只看该作者 0 炒的很不错，很有诱惑你力，谢谢楼主分享，回去学学。
	TOP

xujialin 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2010-5-18 16:13 只看该作者 0 楼主说的那些调料，在北方确实不容易找全，要是简化一点怕味道不好
	TOP

不思量

LEVEL 1

积分: 3
金币: 152 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-3-19
最后登录: 2012-5-17

9楼大中小发表于 2010-5-22 01:49 只看该作者

0

看上去很不错的，就是楼主介绍做的稍微简单勒些，如果图文并茂就更好了

TOP

loading 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2010-5-22 07:46 只看该作者 0 “等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。” 在冷汤中浸泡5小时后，鸡的表皮还会“香脆”吗？
	TOP