猪肉的各个部位

1、猪头 2、凤头皮肉 3、槽头肉 4、前腿肉 5、前肘 6、猪手 7、里脊皮肉 8、正宝肋 9、五花肉 10、奶脯肉 11、后腿肉 12、后肘 13、后脚 14臀尖 15、猪尾巴。

1、猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。

　　2、凤头皮肉：此处肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等。
　　3、槽头肉（又称颈肉）：其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。
　　4、前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。
　　5、前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
　　6、前脚（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。
　　7、里脊皮肉：此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉，肥膘部位可做甜烧白等。
　　8、正宝肋：此处肉皮薄，有肥有瘦，肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。
　　9、五花肉：这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧
               肉、  东坡肉等。
　　10、奶脯肉（又称下五花肉、拖泥肉等）：其位于猪腹部，肉质差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般适宜做烧、炖、炸酥肉等。
　　11、后腿肉：此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适宜做白肉（凉拌）、卤、腌、做汤，或回锅肉等。
　　12、后肘（又称后蹄膀）：质量较前蹄差，其用途相同。
　　13、后脚（又称后蹄）：质量较前蹄差，其用途相同。
　　14、臀尖：肉质嫩、肥多瘦少。适宜凉拌（白肉）、卤、腌，做汤，或回锅肉。
　　15、猪尾：皮多、脂肪少、胶质重，适宜作烧、卤、凉拌等。



烧猪肉。。。。。。。。。


猪蹄。。。。。。。。。。


卤猪舌。。。。。。。。。


猪骨汤。。。。。。。。。


猪尾巴。。。。。。。。。


猪脑汤。。。。。。。。。


小肠。。。。。。。。。。


猪耳朵。。。。。。。。。


猪血汤。。。。。。。。。


粉肠。。。。。。。。。。


猪肝汤。。。。。。。。。


烤乳猪。。。。。。。。。

中国人5千年的饮食文化, 趋于神的境界!

哈，图画的不错，猪肉很香的。还有，驴全身也都是宝。

看来LZ对猪的研究很透彻啊，估计比对老婆全身还熟悉。

我喜欢吃瘦肉，肥的一点都不吃的
所以最好是吃猪蹄。哈哈！

中国五千年的历史长河成就了我们中华美食无与伦比，劝那些还常吃肯德基麦当劳的朋友们。少吃点油炸食品吧，对身体不好的，还是中国美食好。

gm77329

爱你在口   錢难掏
想说爱你是不容易的事

同意楼主的说法，只是猪肉好吃不能多吃啊

newmoroc

嘿嘿，猪的全身都可以吃，但说是宝就差多了哦。