tg3366

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主料：鸡胗，红剁椒，辣杭椒，泡椒
调料：葱，姜，蒜，花椒，料酒，盐，老抽，醋，麻油

步骤：

1.鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。





2.泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。





3.热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。





4.下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。






5.加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，
醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘。






贴士：
1.名类辣椒的辣 鸡胗的脆口嚼劲，很下饭也很过瘾，
如果你不太能吃辣，减下辣椒的用量就行了。

2.个人觉得，泡椒段在这盘菜里很最要，一定要放点哈。

3.怕辣的人，可以提前把青椒炒熟再用，减少辣度。






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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-20 09:23 编辑 ]

yaoyuancheng

非常好。。。。。。。。。。。。。。。。。。这个菜很不错

流口水了我都  很喜欢吃鸡胗唉  特别是凉拌的 那叫一个香啊

原来是这样做的啊，我不会炒，只会吃卤的撒~味道也很不错哦

marimba

胃口急救餐？这道菜能缓解吃辣带来的不适感觉吗？看上去貌似也是很辣的样子啊

干什么的

看着这到菜,我就想从冰箱里面拿出啤酒,喝着小酒,吃着小菜,就是没有小妞.

很引人食欲的一道菜，用来当下酒菜是最合适不过的了

jjyy123

流口水啊  不过这个做法很家常 可以试试看

wsicac5000

这菜做得挺好的,不知道为什么回贴这么少!这么家常又下饭的菜实在很少,不过这菜挺不好做的,要掌握好火候和成菜时间,时间短了不熟,长了鸡胗老了没嚼头.这个属于爆炒菜,初学者要炒好这个挺难的,楼主这个菜味道应该不错，颜色和搭配差了点.另外这个菜味道挺重的,根本不适合下酒,就适合吃米饭.点评完毕,谢谢.

[ 本帖最后由 wsicac5000 于 2010-9-17 23:23 编辑 ]

jvcs19

感觉炒这个菜还是蛮难的，
太容易炒熟了。