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水煎包顾名思义就是煎熟的包子，而水当然也是功不可没

水饺包是我们齐鲁名吃，距今已有500多年的历史

起源于山东德州的利津县

制作水煎包过程中的点水也叫“下汗”，火候也相当重要，全程不要用大火，小火或中小火即可。

总之，水煎包要好吃且外形好看，就要做到油清、面白、馅鲜。



水煎包的三个特性“油清、面白、馅鲜”-----西葫芦水煎包



原料：

西葫芦一个，木耳少许，猪肉馅200克，葱姜蒜少许，香油、食用油、酱油少许（腌肉用），盐

面粉500克，酵母4克，水280克左右（适量即可）

淀粉少许，水适量，黑芝麻少许

西葫芦水煎包的做法

1、将西葫芦洗净切丁，木耳用水泡发后去蒂切碎

2、葱姜蒜切末

3、肉陷加入酱油，盐，少许香油腌制一会



4、西葫芦、葱姜蒜、木耳碎和肉馅搅拌均匀

5、加入食用油搅拌均匀，放入盐搅拌均匀（陷可以在包之前做，放置时间长了会出水，就不好包了）

6、面粉加酵母加温水和成面团

7、将面团发酵至两倍大

8、将面团分成小剂子，个头小一点

9、取一个小剂子揉圆后擀成圆形

10、放入包子馅包成包子

11、锅中放入油，烧热

12、将包子整齐的排入锅中，中间留出空隙

13、盖上锅盖煎一会后放入少量的水煎至水干



14、淀粉加水和成淀粉面汤

15、将面汤倒入锅中，水量在包子三分之一处即可

16、盖上锅盖，期间撒少许黑芝麻在表面小火焖至汤收干，底部变黄，淋入少许香油即可铲出。

小贴士：

1、个头要小，太大的话在短时间内是不会熟的

2、整个过程需要盖住锅盖

3、火不能开的太大，小火即可

[ 本帖最后由 不要惹我喔 于 2011-10-1 12:17 编辑 ]

haiyang09

十一假期在家学习一下了自己动手做美味~流口水了

sunpopo1

你们见过往里面加虾，加南瓜，加玉米的吗？做这个往往很激发创意。

tiangao123

要是能配上羊肉那一定更好了，羊肉和西葫芦应该是绝配，剪出来那一定老香了

tanksos

看样相当好吃啊   再加点新鲜虾仁 味道应该更好

dgx88

看着还不错，有时间做来试下口味。谢谢楼主了

yirenyuanshi

对西葫芦不是很感冒，看了楼主的介绍，有时间试着做下，看看是否能改变自己的饮食习惯

一看到就想吃，楼主咋这么能做菜呢

luchunlong

水煎包原先非常喜欢吃，一下吃多了有点伤着了，但确实是美味啊

kingkongli

这不是传说中的锅贴啊....包子做得蛮好看的