如来神掌之一

这是今天晚上的第二道菜哦。其他就是炒青菜啊，紫菜蛋汤啊，还有热剩菜偶就不发也没有照下了了~|~




调味料：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法：




猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉。




洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。



这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Ｑ肉香．


OK、``吃吧！（是母亲大人切的~~）

attackeron

卤的挺好的，能想学做菜能，可是为什么切完后会变皮会变黑呢，不懂

飘落飘落

猪蹄吃整个的味道好些吧，一般不切开的，直接上手吃，呵呵

av133

呵呵，看得口水都留了，非常好的菜，多吃猪蹄，对皮肤好，谢谢楼主分享。

fangzijian

凉了好吃一咬可劲道了剩下的汤凉了就跟皮冻似的。

pyjuven

夏天啃猪蹄喝啤酒也算是人生的一大享受。。

fhbmm

很喜欢吃卤制的肉，一直没有制作的方法，也不会熬糖上色，这次学了一手，谢谢了。

cncaibird

猪蹄选猪前蹄是最好的，后蹄差的远，广东人叫猪前蹄为猪手，哈哈

rjysl007

诱人呀，如果再来瓶啤酒，剁点蒜酱，那是真来劲呀！绝对是夏季宵夜的最佳选择！

ggf6968822

这个点不适合看你的帖子，一来要吃晚饭了，看了流口水，煎饼、蒸包吃不上，不解饿；二来年底了，更不想上班了，就想早点回家去。