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[转帖] 黄鱼蟹腿面线糊／黄鱼炒鸭蛋[13P]

zxtong

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1楼 大 中 小 发表于 2012-7-13 00:03  只看该作者
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黄鱼蟹腿面线糊／黄鱼炒鸭蛋[13P]

I。黄鱼蟹腿面线糊
：
面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫＂嘉腊鱼＂的肉做的，味道鲜美，但肉质略粗。鱼肉／高汤／面线一起熬煮成糊状，鲜美味完全的融合，吃时再淋上一大匙红葱油，完美的宵夜！
材料
：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，蟹腿撕块，蘑菇，虾丸，波菜，细面线。
调味料
：１。高汤２饭碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，盐／白胡椒粉各少许，３。香油／香醋数滴。
做法
：高汤烧开，放进黄鱼肉，蘑菇，虾丸，面线烧煮１０分钟，加调味料（２）继续熬煮至汤汁浓稠，放进波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。
II。黄鱼炒鸭蛋
：
材料
：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。
做法
：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。











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  • wuwangma 金币 +6 感谢 2012-7-13 00:26

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2楼 大 中 小 发表于 2012-7-13 07:22  只看该作者
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好吃是好吃，蟹拆肉鱼去骨都是要有点功力才能办到的，小老百姓只能去饭店里吃了

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高级贾宝玉

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3楼 大 中 小 发表于 2012-8-5 00:18  只看该作者
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闽南一带有许多煮面线糊的小店，有些老品牌味道真的很好！

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