三口之家周末晚餐NO：260—3菜+1汤

脆炸芋泥；半煎煮金龙鱼；莲藕芥兰；凤爪冬菇汤


脆炸芋泥
主 料：芋泥600克，自发粉250克，青葱500克，熟猪油50克，生油750克（耗油100克）。
做 法：
    1、先将青葱洗净，用刀切成细珠粒状，再把炒鼎洗净烧热，放入猪油，候油热时把葱珠放入，待葱珠煎至出香味时倒起，便成葱珠油。然后把葱珠油拌入芋泥中，用手压拌均匀，再把芋泥分搓成20粒盛入餐盘，放入电冰箱冷藏至硬身待用。
    2、把自发粉用大碗盛着，加入清水200克，开稀搅拌均匀，不能生粒，否则会影响质量，然后加入生油40克，再搅均匀便成脆皮浆，待用。
    3、将炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至180摄氏度时，将芋泥逐件粘上脆皮浆，投入油中炸。炸至外皮酥脆且呈金黄色时，用餐盘盛起即成。



半煎煮金龙鱼
主 料：黄花鱼12两（约480克），芹菜1两（约40克），蒜2两（约80克），水1杯，油3汤匙。
配 料： 调味料：普宁豆酱1汤匙，鱼露1茶匙。
做 法：
    1．黄花鱼切厚件，芹菜及蒜切段。
    2、烧热油，将黄花鱼煎至金黄色，加水同煮约5分钟，拌入芹菜及蒜再煮片刻，调味即成。



莲藕芥兰
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
做 法：
    1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
    2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
    3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成。



凤爪冬菇汤
主 料：鸡脚10只，鲜冬菇6两（约240克），马蹄（荸荠）5个，姜1片，葱1条，火腿1两（约40克）。
做 法：
    1、鲜冬菇稍氽水；鸡脚斩去脚甲，洗净，斩去脚棍，出水过冷河，撕去黄皮。
    2、荸荠去皮，洗净切片。
    3、把适量水煮沸，放下鸡脚、马蹄、姜、葱、火腿，大火煮滚再转慢火煮2小时，放下冬菇再煮15分钟，取起姜、葱不要，以盐调味即成。

支持楼住红心一个一般家常的菜好做起吃起来很不错谢谢

这几个菜一般的家常菜都有了，而且做起来也不麻烦。好！

这个是地道的武汉菜，我的哥们去饭店必点这些菜！

xue_987

三口之家吃这么多东西还可以，要是做这么多东西，太麻烦了。请问你们家谁做饭？

好奢侈  我有碗抄饭就很好了

这样的晚餐住在学校是体会不了的呀！

185959536

吃这么多东西还可以，要是做这么多东西,不过很漂亮.

非常不错的美事 好 精品

谢谢楼主分享~~

subtest

果然都是家常菜，而且稍稍点缀一下，不比饭店的差啊。
谢谢分享。

那么有情调啊
    很小资的样子
生活条件一定不错