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[转帖] 炸鲜奶

李渊

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1楼大中小发表于 2009-6-8 08:48 只看该作者

0

炸鲜奶

做法:

1、鲜牛奶加入淀粉、白糖搅拌均匀倒入锅中烧开后小火边加热边搅拌熬至很粘稠的糊，盛入容器（我是用保鲜膜包裹的）入冰箱冷冻使奶糕表层变硬切块备用。

2、淀粉、面粉1:1，加少许泡打粉和色拉油,再加少许盐和味精慢慢加水调糊静置10分钟成脆炸糊。

3、锅内油约6成热将切好的奶糕蘸脆炸糊下锅炸至金黄即可装盘。

一点心得体会：之前看海绵宝宝的帖子说是要将奶糕冷却，开始我以为是放在冰箱冷藏室里，可是过好久只是稍有点硬，但还远远不够能结实到用筷子夹住蘸糊的程度，于是转至冷冻室里！后来想想本就应该是放在冷冻室的，要使奶糕表层冻住才可以蘸糊下锅，但也不能完全冻结实了，否则脆浆炸糊了里面还冰着呢

再就是油温不可过高，否则容易造成脆浆爆开，导致包裹不住奶糕

呵呵

下面看图吧

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本帖最近评分记录

liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-6-8 21:26

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作者的其他主题:
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zaq3588 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-6-8 13:13 只看该作者 0 谢谢楼主的分享我自己很喜欢吃这个的！但是自己又不会弄~~
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丛林小子该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-6-8 13:26 只看该作者 0 跟奶酪很相似啊，看样子不错．吃多了会不会长胖啊．跟奶酪很相似啊，看样子不错．吃多了会不会长胖啊．
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shanmushi 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-6-8 16:43 只看该作者 0 这个炸鲜奶外面是有卖的，买回来做一下也是很方便的。
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gao911 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-6-8 19:24 只看该作者 0 楼主啊.你的创意很好.这脆皮糊也不错.正确..可就那鲜奶做法欠佳.要是用黥脂调牛奶.那就更美了.要是想增加香味的话再用些吉士粉.请不访试试吧
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80818418 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-6-8 19:27 只看该作者 0 好有食欲、、饿、、现在还没吃饭。所以先上来看看。。谢谢楼主。有时间一定要是试一下
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monsterliu

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7楼大中小发表于 2009-6-8 21:10 只看该作者

0

以前曾在家做过双皮奶，味道还是比较专业滴，这个炸鲜奶有异曲同工之处，有空也试试看。

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what126126

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8楼大中小发表于 2009-6-9 22:04 只看该作者

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从菜样上看，好像有一点像奶酪啊，样子挺不错啊！

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asdfjkl0001 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-6-10 11:08 只看该作者 0 炸鮮奶耶真新鮮有創意喔第一次看到看起來好吃但是乳糖不適症的人可能就沒這種福氣了
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peipeigood 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-6-10 12:09 只看该作者 0 有时间一定亲手去做做，看看自己的水平怎么样，不管好吃与否，是自己的作品吗？
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炸鲜奶

跟奶酪很相似啊，看样子不错．吃多了会不会长胖啊．