jonaphan

川渝的美食不用多说，自古巴蜀是一家。重庆江北机场出来后，迎接我们的自然就是热辣辣的火锅了。烫毛肚和鸭肠是最讲究技术的，时间太短没有熟，时间太长就咬不动了。所以得小心翼翼放进筷子去夹着。有个小技巧，半分钟的不到样子看毛肚鸭肠微卷就可以了，点了80块钱的菜，吃一半剩一半，浪费啊。（想想还是在重庆四川活着有趣些）
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      1毛钱转一次。现在这个已经不是个稀罕玩意了，也不再有人走街串巷 叫卖，难得遇见。

转到一匹马也，师傅手艺还是不错吧？
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    下面这个叫做“冰粉”，冰粉的来源彭州，有一个美丽的传说。只在四川见过，爽滑美味、冰爽可口、晶莹剔透，加上红糖水，配上山楂片，葡萄干细碎花生还有芝麻，入口冰凉，解热不伤脾胃，这是一种传统冷食，物美价廉，2.5一碗，吃了还想吃。
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    也是一种叫做“粉”的食物，比冰粉常见多了，看起来也大同小异不过味道，惟有“川北凉粉”。来自汕头的同事看见说好辣，流口水，得再加点小葱。
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        这是街上的传统早餐——豆花饭，顾名思义，一碗豆花一碗饭，再加一只小油碟。豆花跟豆腐脑是有很大差别的。油碟分两种，青的和红的。青的用各种调料加菜椒构成，不辣。红的则是加了红油辣椒，香辣可口。
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    并不是所有人都会一层不变的早餐要豆花饭，还有别的选择——烧白。不要光看名字是个大老粗，人不可貌相的。烧白香而不油、细而不腻，我说了，千万不能看他其貌不扬。




    在外面小饭店小吃，其中基本以“抄手”为主。不要把那些馄饨什么的与抄手混为一谈，四川抄手皮薄馅多，汤鲜味美。光是汤料也可分清汤，红油，鸡汤等等。
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    城内制作米粉的作坊总是在街上晾晒那些银丝一样的米粉，正当时节时，满城尽带银白丝。因此得名“银城”，作坊已不在，但留下了“米粉一条街”，肥肠粉，羊肉粉，牛肉粉……专供食客们享用。[url=][/url]
    与米粉搭档的，就是“蒸格”了，就像咖啡总会搭上咖啡伴侣。此蒸格非彼厨具蒸格，是粉蒸牛羊肉等的代称。蒸粉细滑，肉质酥软，尤其是肥肠蒸格，80岁的老太也不会被难倒。

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    这是什么？猜不着吧？竹筒饭，也就是装进竹节里的米饭，有豆沙的，牛肉的，豆腐干的参杂在竹子的清香，此味只应天上有。
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    陈麻花，陈麻花是重庆古镇磁器口的一大特色，家家麻花都叫陈麻花，大概是陈姓开创了独家秘笈，不过只有一家排的那个队伍，老长老长。陈麻花通体酥脆，浓郁可口，甜而不腻，回味悠长。
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    下面这个是卤豆腐干和鸡脚，八角，茴香，陈皮，大概卤料的搭配是相当讲究的。

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    回到别处，只有肚子饿的感觉，却无强有食欲的时候。

[ 本帖最后由 jonaphan 于 2010-4-5 13:45 编辑 ]

自己是陕西人感觉陕西人还是喜欢麻辣口味的，以后有机会去重庆一定要试试那里的火锅。

国外吃到的麻辣口味永远不够正宗，没办法，他人吃不了。
那个卤豆干看起来很美味啊。

那个卤豆干看起来很美味啊。bcuo bcuo

越看越嘴馋，超喜欢麻辣口味的美食，吃不到正宗的可惜了。

xxyyabc123

四川的美食味道很不错，只是川菜口味感觉辣了点。

蔡澜说，小面才是重庆人的乡愁，来重庆一定不能错过

感觉重庆火锅口味比成都的稍微重了点

jickey

看着像是当地的家常菜 四川的麻辣的确好吃的很呢

aabbccsky

我每次吃火锅，菜总是烫过了，好像总是没熟似的。所以到后来我很少吃

那个糖做的骏马，样子不是很像啊。小时候经常会遇到，图案很多样