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新年到来，在这里给sis全体管理人员以及在线和不在线的狼友们道一声，新年吉祥，身体安康！

并给朋友们带来一道红红火火的菜品，俺按照成菜的步骤一一道来，希望这道小菜能给朋友们带来鸿运！



葱 姜 蒜是必须的。





干海椒，想辣点可以可劲放。



花椒颗颗随你放。



八角 山奈 适量



火锅底料我放了三分之二



川老汇的豆瓣适量



俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！



料酒不可不放！



生抽少许



糖少许，当然冰糖更安逸。



鸡精若干！



不咸的话加适量的盐巴！



主战场一角！



主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！





几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！









上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。





约7~8成热时加入，花椒颗颗。





紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！



这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！

炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！





拍好的 、大蒜放入其中！



放入豆瓣炒香~~





喷上半瓶料酒~~那叫一个香！



生抽少许，作用是添点颜色！



再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。



好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~





不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!



倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！



放入葱段~~





丢入八角 、山奈~~



倒入适量鸡精~开炖！



大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！







其成色个人感觉不错~有卖点~





面面奉上~



特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！

oosgood

这得多好吃啊，谢谢分享！

kimyh888

现在做肉菜就是调料太麻烦啦，现成的调料包又不好吃，只好荬熟的啦。。。

ampirebb

牛肉膻味重  特别要注意去腥 。  但一定要保留牛肉味

fsfeipeng

火锅的牛肉 不错的做法 但是经过浸泡后 牛肉的原味就消失了许多 但是有好的汤底的话 还是可以值得一试的

nbzdf00

看得我都流口水了，一定很好吃！

173303PVS

楼主好手艺色香味具全啊，佩服佩服。谢谢楼主发帖了，支持一下。

蓝色的猪

最喜欢吃牛肉了，口感比猪肉和羊肉都好，营养价值也高。楼主写的真够详细的，我也学着做一下。谢谢了。

hahale

哇，这个牛肉做的复杂啊，味道好重啊
太辣了吧，虽然看起来很好吃，但是估计吃了胃受不了~

manzaitian

材料好多呀，有些听都没有听过，相信味道一定不错。