tonytomas

吃红烧肉的同时可以吃鸡蛋，都很美味，关键是再多吃点润泽的黑木耳还有好吃的青蒜，这真是好办法，为什么呢？
1、黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。黑木耳又是一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这二种物质，都能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥作用。


2、青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。


红烧肉的做法
1. 五花肉清洗干净后切成块
2.水烧开后放入红烧肉焯水
3.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用

4.热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒
5.把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒

6.等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开
7.改小火慢慢炖半个小时 ;
8.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀

9.半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀
10.放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后洒上青蒜就可以了

说说做这碗健康红烧肉的要点： 

1、做红烧肉不是说加越多的调料越好，比如很多的香料未必每次都要加，但是好的料酒和上等的老抽确实很重要，这两样缺一不可；
2、煸炒这一步也不能少，它能使红烧肉更香，肉质更紧实；
3、鸡蛋上色的关键一步是放入鸡蛋后开大火，因为前面已经煮了半小时汁水还剩下三分之一左右，所以开大火后汁水才会沸腾上来给鸡蛋上色，但也只能给鸡蛋下半部分上色，接着还要翻身就可以了；
4、黑木耳一定要事先浸泡好放入小火炖，让红烧肉的味道滋润进去后，黑木耳吃起来更加滋润；
5、放少量糖不是让肉变甜而是更鲜美；
6、很多人总问我是不是忘了放盐？放了老抽，不用加盐，够咸了。




[ 本帖最后由 tonytomas 于 2012-7-31 14:56 编辑 ]

tiscoty

是不是上桌的时候可以吧木耳挑出去呀，吃红烧肉，还是要大快朵颐的感觉。

大王卡毛

红烧肉，好吃的干活，没想到除了配鹌鹑蛋、鸡蛋意外还有配黑木耳的，真是少见，下回试试看。

raymond7

鸡蛋太大了吧，我一般都是用炸过的鹌鹑蛋，口感更好。

想操美女

这很正常啊，LS的都北方人吧，蛋烧肉可是家常菜啊

liyong2036

果然看了让人食欲大振啊，适量吃点儿还有益健康，不过吃多了就有可能超卡路里，还有三高哦

lhf6980

很有新意啊！哪天试试，不知道会做成什么样啊！！

kingkongli

在偶印像中这菜应该是过年的时候吃的吧,平常红烧肉谁放鸡蛋啊

zhanghuawei

改造的很不错啊，那么丰富的食材，搭配再起，还挺和谐。只是不知这么高脂的食物，能不能受用。浅尝即可，不要吃多啦，毕竟，好吃的东西很多啊，要有命享受啊。

tiangao123

这个做法是很新颖的，我回头要试着去做一下，把红烧肉做出另一番风味