邂逅丶sadness

• 做法：蒸
• 口味：咸鲜味

• 难度：初级入门
• 人数：2人份

• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：<30分钟

• 鲈鱼1条

调料

• 食盐3克
• 姜5克
• 蒜5克
• 料酒适量
• 蒸鱼豉油适量
• 猪油 板适量
• 青蒜30克

清蒸鲈鱼的做法材料：鲈鱼，青蒜，姜，猪油，蒸鱼豉油
鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油)
鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。(我的鱼比较大，如果是500克左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。)

蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)
鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。(可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)
上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了