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工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：麻辣味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<90分钟

主料：猪蹄2个

调料：八角2个花椒1小把桂皮1块干辣椒1小把料酒1小勺老抽1小勺香叶1把茴香籽1小把植物油适量老冰糖1块

麻辣美容猪蹄的做法

1.猪蹄一切两半，也可以剁成小块，冷水下锅，倒入料酒焯水



2.水开煮出血沫后，用流水冲洗干净，沥干水份



3.辣椒剪段去籽不要，老冰糖敲成小块



4.锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色时，倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅



5.火候显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒，然后把焯过水的猪蹄放进锅里均匀上色



6.转入炖锅里，加水没过猪蹄或更高一些



7.把香叶、桂皮、八角等香料放进锅里，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，色泽红亮时就可以收汁起锅了

F22

猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。　
1，炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了
2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，然后还一定要收汁。 　　
3，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，如果水加得不够需要再添加，开水热水都可以，千万别兑冷水，冷水容易肉腥。 　　
4，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。

夜疯

看起来很有食欲 一直喜欢吃猪蹄 看完楼主的介绍 自己也想动手做一下了

6touniu

猪蹄烧出来色泽不错，图文并茂的介绍一看就懂

dengqiguang

这次看楼主的帖子和一楼的回复真的是学习了  下次去超市也去买些 大料  回家做两个猪蹄吃   看着都诱人流口水了

户籍卡147

其实猪蹄并没多大美容效果，不过i还是蛮好吃的

jpsxfgd

用高压锅煮的好还是用普通锅小火慢慢炖好。