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工艺：煮

难度：初中水平

人数：4人份

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<90分钟

“冬瓜从内到外都是宝，所以在熬制冬瓜茶时，我们不止用冬瓜的果肉，还要连皮带籽的一起放进去煮。并且在煮的过程中，除去冬瓜和搭配的红糖和冰糖外我们不再额外添加水分，完全是用冬瓜的原汁在煮。煮好的原汁晾凉后冷藏保存，平时想喝冬瓜茶时只要用水冲饮即可，十分方便。”

主料：冬瓜1000克

调料：冰糖50克红糖50克

原汁冬瓜茶的做法

1.冬瓜洗净，连皮带瓤、籽一起切小丁

2.将切好的冬瓜丁放入一可以直接加热的容器里，撒上红糖，拌匀静置15-30分钟



3.20分钟左右，红糖已基本融化，冬瓜也出了不少水

4.开中火，开始煮冬瓜茶



5.放入50克冰糖

6.中火将冬瓜汤煮开后转小火继续煮，如果你的锅子不是不粘锅的话，煮的过程中要边煮边搅拌以防粘锅



7.差不多1小时左右，冬瓜茶的汤汁开始变的粘稠，冬瓜已被煮至透明状，即可关火



8.用滤网将煮好的冬瓜茶过滤一下，尽量用力将冬瓜里的汤汁榨干

9.过滤后的汤汁即为冬瓜茶，冬瓜茶晾凉后装进一干净、无水、无油的瓶子，密封放进冰箱保存，想喝冬瓜茶时，取1~2勺冬瓜茶原汁用水冲饮即可(冰镇后口味更佳哦)













烹饪技巧

1、自己熬制的冬瓜茶，因无防腐剂添加需要放入冰箱冷藏保存，且最好一个月内食用完；

2、过滤后的冬瓜果肉里面还含有很多冬瓜茶的汤汁，所以为了避免浪费可以将过滤后的冬瓜果肉加水冲调，过滤后饮用即可。