“佳节宴客看家菜——招财肘子。这道菜做法不难，需要的只是耐心，本着“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字真诀，就能炖出完美的招财大肘子~~~”食材明细主料猪前肘1个（约1250克）辅料红烧酱油50克八角2粒丁香3粒草果1个冰糖30克黄酒1碗（约150克）香叶3片陈皮5克桂皮1小段食盐适量咸甜口味烧工艺数小时耗时普通难度招财肘子的做法步骤
1猪前肘，先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍，然后刮干净。（也可以买的时候让肉铺老板用喷枪烧一遍，能去除异味）
2所需调料，红烧酱油50克、黄酒1碗（约150克）、冰糖30克、草果1个、桂皮1小段、八角2粒、陈皮5克、香叶3片、丁香3粒、小茴香适量、葱姜适量、食盐适量。
3把小茴香、丁香、陈皮、草果拍碎、等细小调料放入料带中，防止烧制过程中渣滓附在肘子上。
4将肘子冷水下锅煮开，撇去浮沫，煮滚约5分钟左右，使血沫完全析出，捞出冲洗干净备用。
5锅中放少许油，放入葱节、姜片、八角等调料爆香，放入焯过水的肘子。
6依次加入黄酒、酱油。
7加温水能基本没过肘子最好。（炖肘子的锅最好能深一些，汤汁能基本没过肘子，这样不仅能满足长时间的炖煮，沸腾时水位升高也有余地，不会溢出）
8盖上盖子，全程采用小火，至少两个半小时。
9若汤汁不能完全没过肘子，咱勤快点，炖制过程中需要给肘子翻两次身。
10最后1小时加入冰糖、食盐，继续小火炖制。
11炖煮到软糯时，锅中汤汁尚留1/3左右，改中小火收汁，一边收汁一边用汤勺为露出的肘子适当浇淋，收至汤汁有些粘度即好。
12炖好的肘子小心取出装盘，轻轻一拽，骨头都分离了。
13成品。
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