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[转帖] 翡翠烧卖[8P]

zl-haoren

麦子

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蜜糖罐子@喔喔佳佳奶糖

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1楼 大 中 小 发表于 2012-6-9 13:55  只看该作者
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翡翠烧卖[8P]






   翡翠烧卖是一道扬州有名的面点。色如翡翠，口感甜中带咸。淡淡的咸味提鲜衬甜。独特的口感，迷人的色泽，让人品尝之后就会记住这道独特的点心。

   原料：面粉100克，青菜500克，木耳50克，猪油20克，咸蛋黄1个，火腿末适量，糖，盐适量。

  



  制作方法：青菜清洗干净，入开水锅烫一下捞出，过冷水凉透。沥干后剁碎，挤一下水分，加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻【原本这道点心没有这两种配料，加了感觉口感更好】，最后放入糖，盐和猪油拌匀。





  面粉用沸水烫成雪花面，再加点冷水揉成面团。下成小剂子，用两头细的擀面杖擀成中间稍厚，边缘较薄的荷叶形圆皮。



   左手托起面皮，挑馅心放入面皮中间，包成烧卖形，放上咸蛋黄和火腿末点缀。



   放入蒸笼大火5分钟左右，面皮不粘手即可。      







[ 本帖最后由 zl-haoren 于 2012-6-9 14:03 编辑 ]
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  • ww14852369 金币 +5 辛苦啦！ 2012-6-9 19:46

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bixuxq

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2楼 大 中 小 发表于 2012-6-10 14:35  只看该作者
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烧卖我很喜欢吃,里面的糯米很是爽口,翡翠烧卖看着我就流口水了,呵呵

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3楼 大 中 小 发表于 2012-6-10 15:30  只看该作者
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看起来晶莹剔透，使人胃口大开啊，好想吃。

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xujiji

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4楼 大 中 小 发表于 2012-6-10 15:46  只看该作者
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不错不错，其实烧卖制作的关键还是在面皮的制作上，厚度要掌握好

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xulisheng88888

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5楼 大 中 小 发表于 2012-6-10 16:00  只看该作者
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这东西看着就美味可口！貌似我们这没有的呢

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firekiller1984

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6楼 大 中 小 发表于 2012-6-10 16:12  只看该作者
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此等高级面食，看看解解馋就行了，自己动手时间得何其漫长啊

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