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香菇肉饭属于私家菜，主要原料是香菇、五花肉、大米；工艺是焖，制作简单。

　　香菇肉饭的原料：干香菇、五花肉、大米
　　香菇肉饭的配料：香葱
　　香菇肉饭的调料：老抽、生抽、盐
　　香菇肉饭的做法：

1.干香菇洗净泡发切小丁，泡香菇的水一定不要倒掉。香菇如果比较脏一定要先洗净再泡。


2.五花肉切小丁、葱花切碎。香葱切碎。


3.大米洗净用水先泡上。


4.锅里放油，葱花爆香，放入五花肉炒至变色。


5.放入香菇丁,放生抽、老抽上色。


6.倒入刚才泡香菇的水，水里要和平时焖饭的水量差不多的。如果香菇水不够就再加些清水。盖上锅盖煮开。水开后加盐调味。


7.水开后，把泡米的水倒掉。加入这一锅汤料。搅拌均匀。


8.放入电饭煲，正常焖饭程序就可以了。 饭焖好后，可以放入香葱碎，主要是提香的作用。


9.焖好的香菇肉饭。



1.焖饭时水量和平时焖饭水量差不多就行。但不能少了，少了饭就太干了，会很噎人。
　　
2.香菇一定要干的才有香味。


[ 本帖最后由 ww14852369 于 2012-7-19 19:41 编辑 ]

ghxl

个人觉得烧饭水要少一些，米饭一粒一粒干的有嚼劲吃起来才会香，而且不会粘牙。

gxsm.b

其实光拿香菇焖饭就可以啦。肉煮久了味道不太好，炒熟了和焖饭拌在一起也可以的。

sjywuwei

香菇要多炖才能出味，呵呵，想想就想吃了啊！哈哈

huwj740

看着我食欲就起来了 哪天自己做做试试

aixinxiaozhan

看了楼主的帖子，想起我也好久没，自己做饭了，回头自己炖锅肉吃吃

花非花非花2

最爱米饭了，老吃白米饭也觉得有点烦了，做这个看起来不太难啊

loveingdate

这样做的呀，看上去真的还可以的样子

aaa132

这样闷的话应该能把香菇的味道都提出来的吧？这种做法应该很适合做煲仔饭

parkwood

看着不错，以前喜欢吃台湾的肉燥饭，也是五花肉做的。