油浸鲎粿；蒜茸蒸双鱼卜；厚朥蚝烙；合桃奶露；
油浸鲎粿
主 料： 潮州白粥500g。
配 料： 粟粉20g，莲只20粒，叉烧肉50g，干贝10粒，虾米50g，精盐、味精、白糖各少许
做 法：
1、将白粥磨成浆，加入精盐、味精、白糖拌均；2、用特制盛具将粥浆分成12份，分别加入叉烧肉、干贝、莲只、虾米后放入蒸笼；3、用锅加入食油，将初步加工而成鲎粿放入，油锅中用慢火加热至外微赤内热即成，食时加入酱油、辣椒酱。
蒜茸蒸双鱼卜
主 料：大鱼卜，鲩鱼卜。
配 料： 蒜茸，老抽。
做 法：
1、鱼卜洗净放碟上，剁大量蒜茸，用手擦在鱼卜上。
2、用菜刀尖或竹签将鱼卜戳穿，再捞匀。
3、将鱼卜放放蒸笼内，或隔水蒸约15分钟。
4、烧热少许油倒入老抽，刚热立刻熄火盛起，淋于鱼卜上即成。
厚朥蚝烙
主 料： 鲜蚝仔200g。
配 料： 水75g，(粉水：茨粉400g，粘米粉100g，清水600g)，葱珠50g，鸭蛋1粒，芫荽，鱼露。
做 法：
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，并将葱珠放入，同时加入味精，鱼露搅匀待用；
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒桨调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，变为金黄色，盛入盘即成，并拌上芫荽叶，跟配2碟鱼露。
合桃奶露
主 料： 鲜奶1杯（约235毫升），合桃肉3/2两（约60克），砂糖5茶匙，粘米粉1茶匙，清水1杯。
做 法：
1、鲜奶一杯（瓶装鲜奶必须打开盖子）置煮水中致热。
2、合桃肉置大煮水中煮5分钟，上盖火局10分钟，然后去衣，用布吸干水分，起白镬慢火炒香。
3、将炒香的合桃肉连同半杯清水倒入搅拌机内搅拌3分钟，停机，浸3分钟后再搅拌，如是者重复5次，然后用碗盛载，并放入粘米粉调匀成糊。
4、烧煮清水半杯，下砂糖煮溶，随即改慢火，注入3之合桃米糊，随煮随搅拌，煮片刻后熄火。待其热度稍减后，加入热鲜奶搅匀即成美味的甜品。
