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标题: [转帖] 1985年版“舌尖上的中国”[70P] [打印本页]

作者: xxjsqqq 时间: 2022-2-17 01:13 标题: 1985年版“舌尖上的中国”[70P]

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80年代中期，德国摄影师Reinhart Wolf远渡重洋来到中国，并用那个年代的胶卷机记录下了这组《China's Food:A Photographic Journey》记录了他在上世纪80年代拍摄的中国传统食物，早古味十足的东方食物，散发着质朴的温暖。
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锅盔，卤饵丝，挂面真的是古早的味道啊~
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地瓜入口的满足就像它温暖的色彩一样，馄饨的嫩滑从筷间的透亮已然流露。小咸菜伴着饭，朴实却爽口。

无论是滋补鸡汤，色泽金黄的烤，还是腊鸭腿，一口的美味，要经过或长或短的时间的发酵，那个年代的中国人尽管生活的艰辛，朴实，可对食物却是极其的尊重，遵循着“敬天爱人”的理念。

在过去的烹饪里，透过照片，我们能感受到更精细的制作工艺与食物的温度。
话说回来，这位大师怎么拍的如此真实，怪让人流口水的！

在这些作品中，他充分展示了摆盘和作为静物拍摄的背景餐盘的重要性。餐具的造型十分简洁，没有多余装饰，以至于让食物作为主体非常的有视觉冲击感。而粗陶等哑光材质的餐具呈现出来的平凡中带着淡雅，是最好不过了。

在这些作我们也能感受到自然的光线均匀的分布，细腻的光感和平实就拉近了我们的亲切感。因此在实际的拍摄中，我们可以借助柔光板来提高画面的质感。

在而这些作品，细看之下，其实每一张照片的角度都不大一样。精致的摆盘照是俯视角度，完美呈现整体。月饼是45°，最大角度的呈现食物。而笋和鸡低角度的平时，则会让垂直的物体有层次感。

在而这些作品中则富有活力和动态感了，不仅有食物的原材料在旁边作为补充元素，筷子和勺子等一些元素的加入更赋予了互动感，

而在冷峻单一的背景色下，食物本身的色感、肌理和质感就凸显出来就出来了。

“1985年，中国人对于食物的做法更自然。一双巧手，让日复一日的食物和日子，都充满着早古味。充满年代感的镜头里，我们曾无比怀念那些熟知的美食，它们仿佛正透过一张简单的照片，唤醒着当初我们对生活的热爱，让人念念不忘。”

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2022-2-17 13:21(GMT+8) 编辑 ]

作者: long2954781736 时间: 2022-2-17 01:22

感觉跟现在吃的差不多啊，昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家了。

作者: maizhaoqi 时间: 2022-2-17 21:46

看到我肚子都饿了，煮个面吃吃

作者: zzz999123888 时间: 2022-2-18 09:14

照片很丰富，种类也很多，面试、主食、烤鸭等地方特色的经典，真的是带我们回到了小时候，虽然85年我还没有记事。。

作者: 黑说神雕 时间: 2022-2-27 11:56

真是非常难得的美食之旅，那时候的食材基本上都还比较干净，没有地沟油没有防腐剂更没有缺斤短两。
看着一张张充满艺术气息的美食照片，我总是感觉口水忍不住的涌出来，想起记忆中那些只有在逢年过节时候才能吃到的美食，实在是勾起了我儿时的记忆。

作者: li520186 时间: 2022-2-28 21:12

拍得很不错的看得我都饿了以前大闸蟹都不值钱现在想吃贵啊

作者: oiym 时间: 2022-3-6 15:18

人间烟火气。

作者: 愚者之人2 时间: 2022-3-6 18:03

人生第一大事吃，烤鸭看的真馋了，

作者: 3896208 时间: 2022-3-8 22:50

辟谷减肥第七天…想美美吃完桂林米粉

作者: huj615 时间: 2022-3-10 08:42

浓郁的市井百姓生活气息，比较贴近普通老百姓的平常生活，看着美食，心情都变好了啊

作者: huangjinlang 时间: 2022-3-11 21:33

看上去都是一些普通的不能再普通的街头小吃，但满满的是舌尖上的回忆

作者: 好看123 时间: 2022-3-11 21:46

为什么人们会回忆小时候的味道，那时没什么添加剂啊，也不会像现在猛给佐料，所以做食品的，很讲究火候的拿捏，吃的就是技术，现在倒好，动不动一滴香或者辣椒精

作者: des001 时间: 2022-3-12 00:23

这个片子之前在B站有，当年还拍了熊掌，映像很深刻，那个年代还可以吃熊掌啊，流口水

作者: 冷色深秋 时间: 2022-3-14 13:16

都是稀罕物啊，烤鸭，烧鸡，老火锅，想起了小时候在村里吃的年夜饭

作者: tuding 时间: 2022-3-18 15:47

看着特别亲切，就像小时候胡同口或者是路边的小铺。那时候的东西是可以放心大胆的吃的，因为买剩下的东西的买东西也吃，不像现在各种的化学玩意。
记得小时候吃刚出炉的吊炉烧饼，总是那么好吃，当年的羊肉串也真是羊肉。

[ 本帖最后由 tuding 于 2022-3-18 15:51(GMT+8) 编辑 ]

作者: bigmartin 时间: 2022-3-18 20:47

我小时候可是没有吃到这些美事啊。。。

作者: summer3239 时间: 2022-4-20 18:50

这个菜色哪怕放到现在都是一流的，后面的那几十张

作者: didisa28 时间: 2022-4-22 09:34

这些可是美食的一绝。

作者: dingding9527 时间: 2022-4-25 22:01

与现代食物摄影靓丽的色调截然不同，这组照片主要以暗调处理，画面更显静谧，古朴沉郁之感跃然上纸。

作者: ddr0303 时间: 2022-5-3 01:53

以前的美食全是纯天然没添加的，现在吃的肉和菜都没有了以前的味道了。

作者: skyking83 时间: 2022-5-5 14:20

那是看上去不太卫生，不过食材都是纯天然，没有添加剂的。

作者: tom789 时间: 2022-5-6 01:10

过去的原料纯，制作的精细程度可能不如现在，但是绝对原汁原味。现代许多原料变味了，比如鸡蛋，西红柿，调味品也全改化学了，过去调味真是手工酿制。

作者: 大力出奇迹 时间: 2022-5-10 20:59

老味的东西就是好吃，现在很多地方都把传统美食再推出来，只是不知道是食材变了还是口味高了，怎么也吃不到以前的味道了

作者: kuang13 时间: 2022-5-12 01:20

1985年的时候，国家经济已经开始回复向好，生活水平也逐渐提升，老百姓的餐桌就开始丰富起来了，很模糊的记忆里，有使用各种肉票、油票等的日子，不过是在太小了，也可能是后来听大人说产生的记忆偏差，反正在我记忆里的1985年，市场上已经可以买到很多东西了，每个周末都会有家庭聚会，不说吃的多丰富，至少也是七碟八碗，有荤有素了！

作者: asahimizuno 时间: 2022-5-12 15:31

从视频里可以看出满满的年代感，简约而不简单

作者: sisuinide 时间: 2022-5-12 16:45

食材已经不一样了，同样的做法也没有从前的味道了。现在的人口味越来越偏重。

作者: laughingman 时间: 2022-5-14 18:00

那时候的食材应该大部分都是有机的，怎么都比现在好。没有经过处理的照片还原了原始的味道。现在东西只是处理的好看而已，然并卵。

作者: nainaide8866 时间: 2022-5-15 12:27

看得直流口水，相比现在，虽然看起来好像多了，但是却缺少了以往的那个味道！

作者: apple305212019 时间: 2022-5-16 16:01

看着都馋，哪位大神有视频的地址？美食的纪录片基本都看过了，舌尖也不出新的了！

作者: ziyouzhimen 时间: 2022-5-17 12:10

还是怀念小时候的味道

作者: 55868857 时间: 2022-5-21 00:45

感觉图片挺有质感感觉想油画肚子了夜宵去也

作者: 寻路的人 时间: 2022-5-23 13:04

真正的美食往往在市井之间，八十年代的时候用的食材还没有被工业化污染，就是一个手艺一般的厨师都能做出很好的美味，当然和当时的人们的生活水平也有关系，就记得小的时候一包荷叶包的猪头肉就是无上的美味了，现在给吃什么都吃不出那种香味来了。

作者: oueluguo 时间: 2022-5-26 10:14

很怀念的味道，但再也回不去了。

作者: guyingli 时间: 2022-7-29 11:17

在那个物质不发达的年代，这些东西那时看来都是山珍海味呀。

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