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标题: [转帖] 养生汤水秘笈 [15P] [打印本页]

作者: aszxdc888 时间: 2008-6-21 19:32 标题: 养生汤水秘笈 [15P]

养生汤水秘笈
汤，是中医学最常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药。
汤即羹之别名也。羹之为名，雅而近古；不曰羹而曰汤者，虑人古雅其名，而即郑重其实，似专为宴客而设者。然不知羹之为物，与饭相俱者也，有饭即应有羹，无羹则饭不能下，设羹以下饭，乃图省俭之法，非尚奢靡之法也。
下面为大家介绍15道养生汤水：

猴头菇炖鸡汤
该汤清甜味美。专门治疗胃病，具养阴益气、益胃健脾的功效。

腊鸭三件煲菜干汤
腊鸭能下火，菜干含有粗纤维，去热舒肝，果皮还有化痰、利气、健脾胃的功效。合而为汤，共奏润燥补益之功，是秋日里最好的汤。

花生眉豆鸡脚汤
眉豆味性甘平，具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏，调营卫、理中益气之功效；而且内含有丰富的营养元素，可帮助消化，增进食欲，提高免疫力，治消渴、口渴；外用治腮腺炎。

淮山枣泥汤
淮山，又叫山药，具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效，对脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、遗精带下、小便频数、消渴、子宫脱垂有一定的疗效。

昆布海草汤
海草、昆布都是生长在大海中的藻类植物，性味咸寒，咸能软坚，寒能清热。

红萝卜粉葛汤
红萝卜有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。
葛含淀粉质很多，故称之为“粉葛”，葛是植物的根部，在中药中称之为“葛根”。《医学启源》说葛根有“除脾胃虚热而渴”的作用，《本草纲目》认为它能“散郁火”，《得配本草》说它有“解肌、发表、退热”的作用。

塘葛菜生鱼汤
塘葛菜煲生鱼有养阴清热、健脾利水的功效。《医林篡要》谓其有“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”的作用。合而为汤，能导骨火、湿火、痰火从小便而解，且清凉滋润健脾胃、养心阴，则热退、痰消。

海底椰炖鳄鱼肉
鳄鱼肉含有十九种氨基酸，无论种类和含量都超过龟、鳖类爬行动物，不但味美，而且能补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪，对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病等疾病具有特殊疗效。该汤火候足，味道清润美味，是辅助治疗咳嗽、哮喘且清润可口的食疗汤品。

凉瓜排骨汤
该汤味苦甘清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是潮汕一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。

粉葛鲮鱼汤
粉葛煲土鲮鱼是广东民间有名的泻火靓汤。所谓“火”，有气温炎热之“火”，有体内燥热之“火”，有失眠劳累引发之“火”，亦有周身酸痛的“骨火”。众“火”都要“泻”。

红萝卜茅根竹蔗水
茅根：味甘、性寒，具有凉血益血，清热降压之功效。

蝎子炖瘦肉
蝎子，是古老的节肢动物，中医称为“五毒”之首，是贵重的动物性药材，具有息风止痉、通经活络、消肿止痛、攻毒散结等功效，能治疗风湿痹痛、半身不遂、中风、瘰疬、无名肿痛、癌症、顽固性皮肤病等。该汤具有清热解毒、散结之功效。特别适合夏天饮用，不过大家煮的时候要小心,不要被蝎子蜇伤了。

霸王花芯炖瘦肉
汤中霸王花，又叫剑花七星剑花、量天尺花，性味甘凉，有清热痰、除积热、润肺燥的作用，《岭南采药录》说它能“止气痛、理痰火咳嗽。”含有三十一烷、β－谷甾醇等。蜜枣性味甘平，功能益气生津、润肺。

西洋菜煲陈肾
中医药学实验认为，西洋菜味甘性凉、无毒，具有凉喉润肺、祛痰止咳、开胃导滞、凉血、利尿等疗效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃体炎等，对百日咳、肺结核等呼吸道疾病食之甚有裨益，堪称是一种可药可蔬的时令美食菜肴。

玉米须靓汤
玉米须性微温，味甘，而《本草推陈》则称“煎服有利尿之功”。但通常作药治病的，具有利尿、泄热、平肝、利胆、治肾炎水肿、脚气、黄疸肝炎、高血压、胆囊炎、胆结石、糖尿病、吐血衄血、鼻渊、乳痈等功效。
古人饮酒，即有下酒之物；食饭，即有下饭之物。世欲改下饭为“厦饭”，谬矣。
古人喝汤，主要的目的是为了送饭，而现代人喝汤，为的却是把一些吃不了或者是吸收不了的材料进行熬制、浓缩，使人体更容易吸收之用！
而且汤水的学问可谓博大精深，有很多种的分类，分清、润、补、去湿、排毒等等的功效，每一种材料都有着各自的属性，各自的门派，互相补充之余又互相融合。
不同的季节喝不同的汤，
不同的人群喝不同的汤...
这学问，外国人不一定赞同，也不一定懂，但广东人每家每户每天喝的这一碗汤水，点点滴滴都汇聚了中华民族几千年以来流传下来的优秀文化遗产。

作者: kent_leo 时间: 2008-6-27 01:45

广东靓汤啊，楼主辛苦了，挑个小错，第一张那个是排骨吧。

作者: ovxingov 时间: 2008-6-27 14:22

我总觉得能吃就是福,补不补的倒是无谓,吃进去的总会有营养!

作者: sex100fen 时间: 2008-6-28 10:45

夏天到了，多喝汤有益健康，不过最好是饭中喝，不然冲淡胃液不利于消化。

作者: yuanhao9 时间: 2008-6-30 15:53

真不错！品种还真是不少呢，再加些做法就更棒咯

作者: zjjhlxbai 时间: 2008-6-30 15:58

以前都没把汤看成是一道美味，现在才知道原来汤也是这么有讲究

作者: pkq 时间: 2008-6-30 16:04

中草药和食材的结合，不错，药膳就是补，很多都没听说过呢

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