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标题: [转帖] 浪花天香鱼 [打印本页]

作者: 万象 时间: 2009-3-28 12:05 标题: 浪花天香鱼

1.基本材料
　　红东星斑鱼、河虾仁、青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝。
　　调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖。
2.具体做法
　　1．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
　　2．起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。
　　3．另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。

作者: caobao2009 时间: 2009-3-28 12:28

今天又学到了一招，以后还要继续学习，谢谢分享

作者: huzhou123 时间: 2009-3-28 16:48

今天又学了一个新菜么，什么时候回家要去试试看啊

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