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标题: [转帖] 梅干菜扣肉[4P] [打印本页]

作者: 51616 时间: 2009-3-30 07:14 标题: 梅干菜扣肉[4P]

梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
调味料:
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
制作方法:
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
05.锅内油热至160度.
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)

08.切成5~8毫米的肉片.
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。

赶快试试吧，做一道属于你的梅干菜扣肉。

作者: youyishi123456 时间: 2009-3-30 10:02

学了很久了，就是没法做。现在又听说吃瘦肉有利于身体健康，望而生叹矣。

作者: abpluto 时间: 2009-3-30 10:32

其实偶尔吃一点肥肉是很补脑子的，而且肥肉比瘦肉香呀

作者: suninsnow 时间: 2009-3-30 15:17

看到它就想起了以前学校餐馆里的梅菜扣肉,好几年没吃过了

作者: wsclf 时间: 2009-3-30 16:09

楼主在煮好肉后没给肉皮上糖色，我觉得上完糖色后再煎炸，味道更好。

作者: nijnij 时间: 2009-3-30 17:35

看起来很不错的样子，有机会去尝试一下做。

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