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标题: [转帖] 炸鲜奶 [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2009-6-8 08:48 标题: 炸鲜奶

做法:

1、鲜牛奶加入淀粉、白糖搅拌均匀倒入锅中烧开后小火边加热边搅拌熬至很粘稠的糊，盛入容器（我是用保鲜膜包裹的）入冰箱冷冻使奶糕表层变硬切块备用。

2、淀粉、面粉1:1，加少许泡打粉和色拉油,再加少许盐和味精慢慢加水调糊静置10分钟成脆炸糊。

3、锅内油约6成热将切好的奶糕蘸脆炸糊下锅炸至金黄即可装盘。

一点心得体会：之前看海绵宝宝的帖子说是要将奶糕冷却，开始我以为是放在冰箱冷藏室里，可是过好久只是稍有点硬，但还远远不够能结实到用筷子夹住蘸糊的程度，于是转至冷冻室里！后来想想本就应该是放在冷冻室的，要使奶糕表层冻住才可以蘸糊下锅，但也不能完全冻结实了，否则脆浆炸糊了里面还冰着呢

再就是油温不可过高，否则容易造成脆浆爆开，导致包裹不住奶糕

呵呵

下面看图吧

P1

作者: zaq3588 时间: 2009-6-8 13:13

谢谢楼主的分享我自己很喜欢吃这个的！但是自己又不会弄~~

作者: 丛林小子 时间: 2009-6-8 13:26 标题: 跟奶酪很相似啊，看样子不错．吃多了会不会长胖啊．

跟奶酪很相似啊，看样子不错．吃多了会不会长胖啊．

作者: shanmushi 时间: 2009-6-8 16:43

这个炸鲜奶外面是有卖的，买回来做一下也是很方便的。

作者: gao911 时间: 2009-6-8 19:24

楼主啊.你的创意很好.这脆皮糊也不错.正确..可就那鲜奶做法欠佳.要是用黥脂调牛奶.那就更美了.要是想增加香味的话再用些吉士粉.请不访试试吧

作者: 80818418 时间: 2009-6-8 19:27

好有食欲、、饿、、现在还没吃饭。所以先上来看看。。谢谢楼主。有时间一定要是试一下

作者: monsterliu 时间: 2009-6-8 21:10

以前曾在家做过双皮奶，味道还是比较专业滴，这个炸鲜奶有异曲同工之处，有空也试试看。

作者: what126126 时间: 2009-6-9 22:04

从菜样上看，好像有一点像奶酪啊，样子挺不错啊！

作者: asdfjkl0001 时间: 2009-6-10 11:08

炸鮮奶耶真新鮮有創意喔第一次看到

看起來好吃但是乳糖不適症的人可能就沒這種福氣了

作者: peipeigood 时间: 2009-6-10 12:09

有时间一定亲手去做做，看看自己的水平怎么样，不管好吃与否，是自己的作品吗？

作者: windowsxpp 时间: 2009-6-10 15:31

真是好创意啊，头一回听说这种吃法。我最爱喝牛奶了。今天看了楼主的帖子准备自己也下一回厨房

作者: maiyuanss 时间: 2009-6-10 23:04

非常详细，感谢楼主，有空一定要自己做做，毕竟自己做的和外卖的吃着就是感觉不一样呀！

作者: libertyfox 时间: 2009-6-10 23:44

感谢楼主分享，这下可以在家露一手啦！但愿能做成外面吃到的味道。

作者: pepper1211 时间: 2009-6-13 12:39

牛奶也可以炸啊，好神奇。真是有想法，外焦里嫩啊

作者: dyws 时间: 2009-6-13 14:36

第一次看到炸鲜奶的做法，明天就试试，流口水了。

作者: hohohehe2 时间: 2009-6-13 19:36

看起来真好，看着就是很好吃的样子。口水啊。

作者: y5219708 时间: 2009-6-13 19:47

这是什么吃法啊，没见过啊，奶业能扎吗？好奇怪啊

作者: w5sex 时间: 2009-6-13 21:47

这个倒是头一回看到，以后也可以自己弄了！

作者: wshhpy 时间: 2009-6-13 22:20

哇，看上去好好吃哦，自己以前没做过。
下次学一学

作者: rpwt_atnight 时间: 2009-6-14 01:09

这个菜很考火候的掌握不好就全焦了
还有一种作法是用纯奶那个难度非常高非一般人能为也

作者: lv020 时间: 2009-6-14 08:22

带有创意了有点像锅包肉的制作方法啊

作者: guiwu 时间: 2009-7-13 00:22

楼主你真是人才啊，我也好这口，不过制作过程有点麻烦，还是买现成的好，虽然少了点成就感

作者: myue613 时间: 2009-7-13 16:33

这个太牛了。我这种喜欢奶重的人好像就非常适合

作者: yewblue 时间: 2009-7-14 00:37

谢谢楼主的分享我自己很喜欢吃这个的！但是自己又不会弄~~

作者: zqxkk 时间: 2009-7-14 00:54

鮮奶还有这样的做法长知识，这真是不怕做不到就怕想不到。

作者: fa2009 时间: 2009-7-14 01:02

看上去很不错。
牛奶里面加多少淀粉啊？

作者: 1352115120 时间: 2009-7-14 01:03

也可以用酸奶啊，酸酸甜甜的，一定也很好吃。

作者: ljdd147 时间: 2009-7-14 10:50

很不错哦，材料很容易找，坐起来也不是很麻烦，就是掌握好火候就行了。

作者: 123wz 时间: 2009-7-14 12:35

看着做完的成品很好吃的样子，有时间要做做看，要掌握好冷冻和油温

作者: nmgwh 时间: 2009-7-14 23:18

以前吃过，不过一直不知道怎么弄，这次学会了，谢谢诶

作者: qqtt123 时间: 2009-7-15 00:05

好菜式,学着做一次不知道能不能成功,看来不是很难做得

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