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标题: [转帖] 香浓软糯红烧肉 [打印本页]

作者: roclong 时间: 2009-7-7 15:20 标题: 香浓软糯红烧肉

原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）

调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。 2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈

作者: touyxin 时间: 2009-7-7 16:02

我的最爱看样子就是很诱人啊好东西真想吃

作者: 老大老大 时间: 2009-7-7 16:16

看起来真的很不错,食欲大开,不错,实践一下

作者: 夜叉王 时间: 2009-7-7 16:21

嘴馋啦，看到肉就想吃，而且是这么好的红烧肉，回家我也做一次啊

作者: tewu110 时间: 2009-7-7 20:48

哇，这肉烧的够味，看着都不错，比红绕肉可能更好吃呀

作者: 116315926 时间: 2009-7-7 21:01

看着色香味聚全，应该很好吃的样子，明天买肉自己试试。

作者: alixqd 时间: 2009-7-8 01:15

我一般都会炒一下糖色

就是锅里加少许油,小火,然后放入糖,糖变了颜色开始冒泡加入开水、配料和焯好的猪肉开炖

好处就是颜色比较好看——发红

作者: alkxmkxm 时间: 2009-7-8 13:50

红烧肉我从小可爱吃，也爱做，多谢楼主辛苦发贴。

作者: 591734628 时间: 2009-7-8 13:54

这个也太家常了吧，谁家红烧肉不这么做啊？

作者: 122024652 时间: 2009-7-8 14:14

不错的，看起来好象是家常菜，我喜欢吃肉的！

作者: lwy002030 时间: 2009-7-8 18:35

切成1厘米一块，还不如直接炒得了。
五花肉本来油就不少，要是在炒救显腻了。
切肉钱必须把肉皮用刀猛刮，并将生肉用滚水抄至变色，以去处腥味
典型的野蛮吃法

作者: yww247 时间: 2009-7-9 17:58

这个我比较喜欢谢谢楼主红烧肉我的最爱支持

作者: m60ba 时间: 2009-7-9 18:05

看了食欲大开呀！好好的学学然后出去表现一下！

作者: foxlhr 时间: 2009-7-9 20:21

看的我狂流口水，自己就是做不出这么好看又好吃的红烧肉。

作者: c59190246 时间: 2009-7-9 20:43

图片看不到了，我妈炒的红烧肉就超好吃。
还有红烧排骨，做法也差不多的

作者: blue665star 时间: 2009-7-10 14:02

我就爱吃猪肉，尤其是红烧肉。回去自己做做，练练手艺，也不错呀！

作者: gjrlygc 时间: 2009-7-10 14:10

上周才做了这个，和楼主得做法大致相同，但是我在烧油的时候炒了糖色，酱油用得少，颜色更红亮。

作者: cmmoryhb 时间: 2009-7-10 20:33

我最喜欢吃的就是这道菜了~
看的就有食欲~

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