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标题: [转帖] 型男厨房----松子叉烧滑蛋[8P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2009-7-11 08:14 标题: 型男厨房----松子叉烧滑蛋[8P]

烹制方法（三人份）　

材料：材料：松子仁(50克)、叉烧(100克)、菜心梗(5根)、鸡蛋(5只)、葱花(1汤匙)
　　调料：油(8汤匙)、米酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒碎(1/3汤匙)

1 将叉烧切成丁，菜心梗洗净，切成粒。

2 鸡蛋打入大碗内，加入1/2汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/4杯清水，充分搅打均匀成蛋液。

3 烧热2汤匙油，先放入松子仁，以小火拌炒15秒，炒至香气四溢。

4 接着倒入菜心粒、叉烧丁，开大火翻炒1分钟，盛起沥干油待用。

5 烧热6汤匙油，倒入蛋液后改小火，趁蛋液未凝固时，快速倒入菜心叉烧松子。

6 用铲子贴着锅底轻轻转动，顺一个方向慢慢划圈，炒至蛋液刚刚凝固。

7 将炒好的滑蛋盛入碟中，洒入黑胡椒碎和葱花，即可上桌。

厨神贴士

　　1、先开大火烧热油，倒入蛋液后立即改小火，然后要用铲子慢慢划圈，不可太快太用力，不然滑蛋会碎掉，也不容易凝固。
　　2、炒滑蛋除了用油多外，还要在蛋液中加水，这样滑蛋炒好后才会滑滑嫩嫩的，还会出汁。
　　3、菜心叉烧松子的份量不宜过多，否则滑蛋会变得厚重，口感会较干，不会嫩滑可口。
　　4、松子仁是烹调菜肴的配料，要先用小火炒香才可入菜，以增加成菜的香味。松子仁有强阳补骨、和血美肤、润肺止咳、滑肠通便等功效。

作者: toto13 时间: 2009-7-11 08:42

看起来相当不错哦问题是做的太复杂了为了一个蛋花费太大了

作者: 35521 时间: 2009-7-11 10:07

恩是不错啊下次自己做试试不过图片看不到啊可惜啊

作者: 35521 时间: 2009-7-11 10:08

恩是不错啊下次自己做试试不过图片看不到啊可惜啊

作者: YJH1999 时间: 2009-7-11 17:20

做工很专业，工艺有点复杂，材料有点困难[叉烧]。

作者: wolfman57 时间: 2009-7-12 01:47

簡單易學，能夠燒出來吃就好了，不過還真是從來沒見過叉燒和雞蛋一起燒了吃的，還配上松子，不知道味道會怎樣。

作者: n5800 时间: 2009-7-12 04:13

确实不错，不知道味道怎么样。炒鸡蛋我的最爱

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