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标题: [转帖] 浙江糖醋排骨 [打印本页]

作者: kidlee 时间: 2009-8-8 20:35 标题: 浙江糖醋排骨

说起这道菜也算满闻名的了到哪个城市基本上都可以吃的上口味：红黄油亮，形似排骨，外焦内嫩，甜酸鲜香，常吃不腻，养身保健。

各位既然想做这道菜那我就把我的方法写也上来
可能你们还有其他的更好的做法    交流下  支持下谢谢
菜名：糖醋排骨
　　特点：色泽红亮、干香滋润
　　配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或白糖)、红醋、葱、姜、植物油等
　　准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
　　制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时  按自己所需  搭配些配菜。

[ 本帖最后由 kidlee 于 2009-8-21 17:56 编辑 ]

作者: lb62201 时间: 2009-8-8 21:33

糖醋排骨确实是一道美味的菜肴，可惜本人做得不好

作者: ht2009ht2009 时间: 2009-8-8 22:11

怎么搞的还要VIPc才能看，
做吃的也要搞那么复杂吗

作者: szznd 时间: 2009-8-8 22:15

很经典的一道菜，不过我现在才知道它是浙江的

作者: tag754p 时间: 2009-8-8 22:25

糖醋排骨确实是一道可口的菜，而且也比较好做，建议看帖子的朋友试试。配料中的“糖”一定要用“冰糖”才正宗！

作者: 19392564 时间: 2009-8-8 22:40

楼主大人，可不可以说说详细做法，我很想学啊，光是看的就流口水了

作者: haijian520 时间: 2009-8-8 23:45

这道菜要看做的饭店，有一次在杭州西湖朋友请，真难吃啊，甜的我牙疼

作者: w1w1q2q2qw 时间: 2009-8-9 00:24

糖醋排骨是我最爱吃的一道菜，图上的菜太瘦了，肥点就好了

作者: lxb1982 时间: 2009-8-9 04:31

不错虽然不太喜欢吃甜食但是这道菜还是蛮喜欢的！

作者: 生命在于运动 时间: 2009-8-9 10:23

糖醋排骨是我最喜欢的菜之一啊每次我出去基本都会要这个来吃就是我自己不会做啊不然天天在家都可以吃到

作者: joujou121 时间: 2009-8-9 11:01

小时候对糖醋排骨特别钟爱，现在倒觉得多吃会腻了，不过偶尔品味，依然充满回忆

作者: toycatzx1035 时间: 2009-8-9 11:14

我奶奶是上海人,会做这个菜,做得非常好吃,要先烧一道再炸的

作者: ttdypp 时间: 2009-8-9 15:10

奇怪了，几天看几个帖子的菜都是我的最爱啊，酸甜口，糖醋鱼也很不错！

作者: wangweixy 时间: 2009-8-9 17:45

怎么只有图片没有做法呀,麻烦发下做法,我也爱吃但不会做

作者: wsyzhlh 时间: 2009-8-9 20:22

烧得好的话，这道菜绝对好吃，可惜现在很多饭店的都不地道。

作者: 正面全裸 时间: 2009-8-9 20:28

我的祖籍是浙江的家乡菜吃得更有味道甜中带酸回味无穷

作者: 右手盾 时间: 2009-8-10 22:16

糖醋排骨,比较喜欢,第二张图更嘉!要是淋上点汤汁就赞了

作者: qq141035 时间: 2009-8-11 00:07

第二个是老烧法其他两个是番茄酱调出来得，但第二道最难烧

作者: womaole 时间: 2009-8-11 00:17

lz，问一下啥叫形似排骨，你说的糖醋排骨莫非不是排骨做的？

作者: niuniu1234 时间: 2009-8-11 00:51

呵呵，看了好想吃啊，就是别太甜，糖醋排骨太甜了就腻味了

作者: no77 时间: 2009-8-11 00:52

我也很喜欢吃这东西，不过看起来作法简单，要做好太不容易了，自己曾经试过几次都浪费排骨而已。说起来这道菜不是浙江发明的吧

作者: moto41 时间: 2009-8-11 00:59

各地方的做法可能也略有不同但大体都应该是一样的吧记得小时候最爱吃的就是糖醋排骨

作者: kimomo 时间: 2009-8-11 01:38

排骨啊，貌似很多胆固醇的。虽然美味，但最好少吃。

作者: llgllg 时间: 2009-8-11 10:17

相当的好，不管是色泽和味道绝对一甲大家都去吃嘛很好吃的

作者: BTxiaopeng 时间: 2009-8-11 11:09

这菜貌似很多地方都会吧.不能算各地小吃.

作者: yoshicn 时间: 2009-8-11 11:40

最有味道的菜了,作料好,做的好,可是票乡四散,不过各地不同啊

作者: seun 时间: 2009-8-11 13:10

我很喜欢的一道菜，但＂常吃不腻，养身保健＂这个从何说起呢？

作者: nikeer 时间: 2009-8-11 19:48

哎没意思，怎么不介绍一下做法呢，以前吃过但还不知道怎么做的呢

作者: anjxu 时间: 2009-8-11 20:04

这个我在浙江吃过..哎哟我感觉我是遇到假货了..

作者: zhangkofkof 时间: 2009-8-11 20:41

楼主我憋欺负我了一天没吃饭了
我饿的不行了。。你还发这么甜的饭我要死了。。。

作者: guludu 时间: 2009-8-11 21:04

看到第一张图吗，那可是正宗肋排啊。流口水

作者: 神针 时间: 2009-8-11 21:23

这是我最爱喜欢的，酸酸甜甜的，想到就流口水啊。

作者: zhx888 时间: 2009-8-11 21:46

糖醋排骨应该不只是浙江的地方菜吧，江苏也有吧

作者: wangyang5454 时间: 2009-8-12 02:08

天啊只有图片没有做法楼主这不是馋人吗

作者: sunbo120 时间: 2009-8-12 05:11

我女朋友是浙江的，很喜欢吃这道菜，但是自己做的话味道始终没大饭店做的好吃，现在想吃就外面吃了

作者: f87687690 时间: 2009-8-12 08:58

看着就有食欲
就是餐馆的太贵自己又做不好

作者: hong001 时间: 2009-8-12 09:58

菜香色俱全糖醋排骨去外面吃饭必吃的一道菜配米饭算是一流

作者: awaterwjj 时间: 2009-8-12 10:08

江浙风味的菜式都比较有色相的看着就不错

作者: 80818418 时间: 2009-8-12 13:23

我妈就经常做这个，味道很好，但是饭店里做的，里面的排骨都是脆的。。为什么我妈做的都是软的呢？郁闷

作者: coolfxt 时间: 2009-8-12 13:32

为什么写浙江两个字应该各地的做法都差不多吧

作者: xiaohaibao 时间: 2009-8-12 13:38

看一下口水都出来了，怎么做的何以说一下吗
？

作者: zhang119fan 时间: 2009-8-12 14:18

看起来有点想东北的锅爆肉，最后一张看起来挺油腻的

作者: cqxx 时间: 2009-8-12 14:25

看上去是不错,不过Lz能不能把作法放上来?

作者: 75014916 时间: 2009-8-12 14:29

糖醋排骨吗.
真想吃吃看,
看起来就有食欲,
流口水.

作者: 78223338 时间: 2009-8-12 14:37

糖醋排骨,好看也好吃，光是看的就流口水了哈哈

作者: dekeymaker 时间: 2009-8-12 14:55

这道菜全球都有！每个地方都各有特色！但楼主所提到的 “形似排骨” 本来就是排骨啊？还能像啥？

作者: goodjerry 时间: 2009-8-12 14:58

很甜吃起来有点腻，不过还是很好吃

江浙的菜吃起来都有点甜

作者: twfxzfswyj 时间: 2009-8-12 18:12

甜在里面，酸在外面，真是非常下饭的一道菜。

作者: lwg191 时间: 2009-8-12 18:14

我总觉得，排骨只要加糖就很难吃，不知道为什么

作者: 黄泉 时间: 2009-8-12 18:57

像排骨和虾这类东西只要做的人不是太白痴都很难做坏它都是属于怎么做怎么好吃的

作者: 999liu999liu 时间: 2009-8-12 19:36

刚刚到杭州旅游了一趟，尝了下糖醋排骨，酸酸甜甜的，骨头也能吃！

作者: kristyk 时间: 2009-8-12 23:54

还是这种糖醋排骨好吃,看上去就很诱人,最不喜欢的就是那种用番茄酱做的

作者: xiaoqiang7899 时间: 2009-8-13 01:05

哇塞~！视觉上就已经刺激了味觉，真的太想品尝了。

作者: lu95970 时间: 2009-8-13 01:36

这道浙江糖醋排骨和淮阳菜的无锡排骨有着异曲同工的地方哦

作者: wangzhuyue 时间: 2009-8-13 15:29

江浙出美女，浙江的菜也不错，上次去就吃了，很好吃的，有空大家要试一试呀

作者: laughingsir 时间: 2009-8-13 15:37

十分诱人。色香味俱全。不过本人不太喜欢醋味太过浓郁。

作者: yalaoshi 时间: 2009-8-13 15:47

我还以为是四川菜才有糖醋排骨啊，没想到浙江也有这道菜，涨见识了

作者: butterhe 时间: 2009-8-13 17:10

楼主怎么不把做法贴上来呢。我相信有很多人想学这道菜

作者: 19900327a 时间: 2009-8-13 18:29

糖醋排骨确实是一道可口的菜，而且也比较好做，建议看帖子的朋友试试。配料中的“糖”一定要用“冰糖”才正宗！

作者: liweilovebadi 时间: 2009-8-13 18:34

排骨我个人觉得怎么做都好吃.但这个更好吃.人家是浙江排骨.哈哈.

作者: zhangchengege 时间: 2009-8-13 19:21

江浙地区的食物也是偏甜食吧，不怎么喜欢吃，除了糖醋排骨

作者: dgwing 时间: 2009-8-15 00:51

很经典的一道菜，不过我现在才知道它是浙江的

作者: 55918 时间: 2009-8-15 01:00

我喜欢浙菜不过太甜了吃多了就觉得腻

作者: 12345xxxyyy 时间: 2009-8-15 12:47

楼主不老实，只让我们看，不教我们做，恨死你了，开玩笑的，不过还是感谢楼主给我们的视觉大餐

作者: 色色虫 时间: 2009-8-15 13:03

就第2盘菜没试过，口味跟其他的做法也一样么？

作者: 暗黑魔狼王二世 时间: 2009-8-15 17:09

我最爱吃我老妈做的，学不会。福建那个荔枝肉也挺好吃的。

作者: 老石头 时间: 2009-8-15 17:12

光有图片，没有做法，楼主您这是在吊我们的胃口呀

作者: 打破沙锅 时间: 2009-8-15 18:37

还没有吃饭呢~看得这么漂亮的排骨~~肚子饿哦~

作者: godldh 时间: 2009-8-15 20:12

比川菜的糖醋排骨要肉多哈~
味道一定很好~

作者: malin1988 时间: 2009-8-15 20:30

看起来不错，吃起来就不知道了，学校的糖醋排骨跟糖似的，没点肉味

作者: uiojklln 时间: 2009-8-15 22:30

说说做法啊，光看图片却吃不到实在是太让人眼馋了。

作者: wjs7679 时间: 2009-8-17 19:03

糖醋排骨，糖醋肉，椒盐排骨都是我的最爱。

作者: lovememe 时间: 2009-8-17 21:27

好想吃阿，看到都流口水哦，小时候过生日妈妈总会弄这个我吃哦呵呵

作者: 蓝叶枫 时间: 2009-8-18 02:45

确实是一道美味的菜肴，糖醋排骨也是我最爱吃的一道菜啊

作者: 6112 时间: 2009-8-18 12:23

糖醋排骨超赞！
吃过别人做的
自己还不会做！

作者: metest 时间: 2009-8-18 12:31

一看就好吃。馋死我了。没有做法呀？能不能给个做法？谢谢。

作者: sunty 时间: 2009-8-18 13:20

引用:

原帖由 w1w1q2q2qw 于 2009-8-9 00:24 发表
糖醋排骨是我最爱吃的一道菜，图上的菜太瘦了，肥点就好了

糖醋排骨肥了好吃么？

作者: leicage 时间: 2009-8-18 13:34

糖醋排骨我觉得比糖醋鱼更好吃，酸酸甜甜的排骨浸在汤汁里，太爽啦

作者: bmw2742394 时间: 2009-8-18 14:48

确实是一道美味的菜肴，蛮喜欢的,想吃了.

作者: 静聆山月 时间: 2009-8-18 18:03

楼主有具体的做法么，能不能讲给我们听听。光看图片不解馋啊！嘿嘿

作者: sexbg 时间: 2009-8-18 18:09

呀呀的,就几个图,都没说怎么做,看的让人眼谗,真是痛苦啊。

作者: 香蕉里个巴勒 时间: 2009-8-18 22:00

经典的家常小菜，很好吃的，每星期我老婆都要烧的！

作者: kidlee 时间: 2009-8-20 22:16 标题: 回复 83楼的帖子

你命那么好。我只有偶尔和朋友一起下馆子才吃的到。我也试的做了好几次就是不怎么样55

作者: might2004 时间: 2009-8-20 22:34

1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水，糖醋排骨的最佳配比

作者: 下一分钟 时间: 2009-8-20 23:27

就是觉得有店太甜了,其他的味道还是不错的,我们不习惯多吃糖,可能和南方人的口味不一样的

作者: zhx888 时间: 2009-8-20 23:35

糖醋排骨要吃无锡的，不是指无锡三凤桥的肉骨头哦

作者: 阿王 时间: 2009-8-21 00:21

现在店里都没有这东西了。。点上来的都是糖醋面粉

作者: priscillaxu 时间: 2009-8-21 12:03

颜色很是诱惑人啊！看起来就想吃一口，酸甜口味的容易消化

作者: ne_rabbit 时间: 2009-8-21 12:20

个人还是非常喜欢吃糖醋排骨的非常的美味谢谢LZ了

作者: zhangyi0590 时间: 2009-8-21 13:57

看上去很诱人啊，可惜没有方法，难道只能眼馋？

作者: fan5576510 时间: 2009-8-21 15:20

晕还以为浙江的糖醋排骨有什么花样呢看了才知道原来跟其他地方的没什么两样

作者: kidlee 时间: 2009-8-21 22:09

应大家的要求我把做发都发上去了希望支持的兄弟+1红心

作者: sxyww 时间: 2009-8-21 22:40

糖醋排骨味道确实不错，不过吃多了还是觉得有些腻味，虽然是浙江人，个人口味还是偏向于咸辣。

作者: yomiko 时间: 2009-8-22 02:00

糖醋排骨还是要自己家里做，外面的基本吃不到肉，都是骨头

作者: kraus 时间: 2009-8-22 02:21

酸酸甜甜的东西，很开胃，配上白饭食很好。

作者: s20001 时间: 2009-8-22 08:52

太甜l了，但是这道菜的色泽还是蛮喜欢的！

作者: champwey 时间: 2009-8-22 08:56

南方好多菜都会放糖的，我这个北方人有点吃不来，不太习惯甜食。

作者: haohaogd898 时间: 2009-8-22 10:16

对加糖的食品不是很感兴趣，我反而喜欢香辣之类的

作者: icelife 时间: 2009-8-25 00:15

恩，菜的颜色挺正的，这道菜很容易把糖烧黑呢

作者: aizhugeliang99 时间: 2009-8-25 00:49

感谢楼主的辛苦不错不错有机会一定亲自实施谢谢分享

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