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标题: [转帖] 桂花芝麻糯米冻糕[9P] [打印本页]

作者: qs20088 时间: 2009-8-11 18:09 标题: 桂花芝麻糯米冻糕[9P]

材料：
桂花糖2-3大勺、糯米粉100g、鸡蛋3个、牛奶300ml、白糖、芝麻适量。

糯米的量可以根据自己的喜好调整但是不能过多不然会让成品口感过硬过粘
2、糯米粉全部筛入后液体开始变得浓稠再加入2勺挂花糖适量的白糖拌匀，撒一层芝麻或是自己喜欢的果粒比如松仁等代替，上锅大火蒸10-15分钟直到蛋黄糊凝固即可；

3、蒸蛋黄的同时把鸡蛋清打匀，加入50ml的牛奶、适量的桂花糖拌匀；

4、将最后剩余的50ml牛奶用微波炉加热至90度左右
慢慢倒入蛋清液体中边倒边不停搅拌直到开始出现蛋白凝固物
如果没有凝固的话可以将液体再次放入微波炉中加热到出现蛋花为止；

5、将做法4的蛋白液体倒在之前蒸好的蛋黄上，再次上锅蒸10-15分钟直到蛋白糊凝固为止；

6、出锅后撒上一层芝麻晾凉后放入冰箱冷冻层冷冻约5-6小时即可；

当然等不急的话也可以趁热食用  味道也不错
可以用一些桂花糖再作装饰  适量添加一些松仁、杏仁等果仁类也不错  口感更加丰富一些
白糖和桂花糖的添加请根据自己口味调整  也可以只放其中一种

糯米真的不能加太多因为最后是冷冻的过多的糯米冷冻之后会变得很硬口感很粘不利于消化。

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