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标题: [转帖] 苏州海棠糕、梅花糕 [打印本页]

作者: bilitingyu123 时间: 2009-10-10 19:27 标题: 苏州海棠糕、梅花糕

在苏州长相最漂亮的两种点心该属海棠糕、梅花糕。现在，恐怕还很难在大店堂里觅到，以前倒时常可以在街巷中叫卖的挑担小贩那里买到。其梅花、海棠花的外形，让人没吃就有了赏心悦目的情怀。它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出这样的美人胚子也就再自然不过了。刚出炉的梅花与海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花儿才完全的绽放开来。所以说吃海棠糕是一个乐趣，看店里的师傅做海棠糕又有另外一番趣味。在苏州神仙街上有一家小贩常年在那里设摊做梅花、海棠糕，去尝尝啊！
梅花糕制作方法
1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀，起黏无疙瘩为止。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。
　　2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘。

[ 本帖最后由 bilitingyu123 于 2009-10-10 19:30 编辑 ]

作者: gaojingwei 时间: 2009-10-10 20:12

苏州海棠糕、梅花糕看起来怪怪的，不知道好不好吃。

作者: 60264527 时间: 2009-10-10 20:23

这个怎么感觉跟蒸糕一样啊但是不知道我这有没有卖的

作者: beluzebubu 时间: 2009-10-10 21:14

海棠糕和梅花糕只有正宗的才好吃可惜现在外面卖的极大多数都是山寨的。。。要吃还得跑大半个苏州。。。

作者: 恶魔的善举 时间: 2009-10-10 21:30

这东西以前在上学时当早饭的说，现在在我们这里的路边摊还有的卖，不过话说回来现在的梅花糕是越做越差啊和以前的那种味道比起来简直就是一个天上一个地下，不知道LZ有什么正宗的卖梅花糕的地点没？好想再回味下的说

作者: kkkufo798 时间: 2009-10-11 18:20

这东西怎么做出来，都是这么一大锅的，应该是一块一块的，那样比较好吃，颜色这么鲜艳，肯定是加入了许多配料的。

作者: bbsboy 时间: 2009-10-11 20:24

回2楼的，这个东东很好吃的，我无锡的，小时候经常吃，那个时候是5毛一个，现在是1.5块一个的了，有肉的，有豆沙的，还有芝麻的，好吃极了。

作者: dodo1982 时间: 2009-10-11 23:18

现在饿了，看着有点要流口水了，不知道我们这边有没有卖的！

作者: 379954610 时间: 2009-10-11 23:28

看着是很诱人不知道味道如何有机会一定尝尝

作者: qq19841011 时间: 2009-10-12 09:32

楼上的兄弟们不错了，我现在连正宗的还没吃过呢在苏州待着也不短了，可谁知道哪里的才是正宗的

作者: woai988412 时间: 2009-10-12 09:43

苏州石路南浩街上有的卖的，路过看见买的人还蛮多的。

作者: w3210127 时间: 2009-10-13 02:34

感觉不怎么样。不知道味道是否还行，谢谢楼主

作者: ckhtsi 时间: 2009-10-13 03:07

我吃過苏州的海棠糕和梅花糕，非常之好吃，很香。

作者: zgjbbb 时间: 2009-10-13 03:10

看了真的嘴馋,因为今天没有吃夜宵的原故,一看之下肚子很不好受.

作者: yang62 时间: 2009-10-13 08:00

我小时候吃过，我很喜欢，让我又回到从前了。

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