标题:
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冬瓜烧排骨
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作者:
老母
时间:
2009-11-7 21:51
标题:
冬瓜烧排骨
冬瓜烧排骨:
主料
：冬瓜200克,排骨150克；
配料
：
郫县豆瓣、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽各适量；
做法：
1.冬瓜去皮去瓤洗净切成约1.5厘米厚的块，郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，葱切成段，八角、桂皮洗净，干辣椒洗净掰成两截去籽；排骨洗净沥干；
2.锅内放入适量的冷水，放入排骨，烧开约一分钟后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，待用；
3.净锅置于火上，放入少许的油，下入八角、桂皮、生姜、大蒜，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀；
4.再下入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油，炒匀；
5.加入约1000毫升的热水，烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖，小火煮约40分钟；
6.下入冬瓜，再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
经验分享
：
1.煮的时候要留意锅中的水量，如需加水请加热水；
2.郫县豆瓣中含有盐分，请酌量放盐；
作者:
131833
时间:
2009-11-8 03:18
和我爸爸的做法一样啊 您也是湖北的吗？ 哈哈
真是怀念啊 排骨汤的排骨炸了那么一下 真是好吃
作者:
3376928
时间:
2009-11-8 04:35
看这菜的颜色就有食欲啊，有那么点微辣，口感上佳啊
作者:
wooody1985
时间:
2009-11-8 15:26
好菜，冰箱里刚好有鸡块，今天就做做看，我一般都是直接拿开水烫烫排骨
作者:
zk123456
时间:
2009-11-8 19:49
好吃不？我还是比较喜欢吃不辣的，不过要学学做
作者:
rain168168
时间:
2009-11-8 20:21
太有食欲了！那里的厨师烧的啊？色香味真的俱全了！一定很好吃！
作者:
wzpqwz
时间:
2009-11-8 20:36
放进高压锅是不是可以更快更好吃一些也方便易点
作者:
jpjpjp
时间:
2009-11-8 21:35
加点耗油做菜味道不错，冬瓜很入味啊，颜色都变了，冬瓜很好吃呢，煮菜煲汤都很好。
作者:
葬烟
时间:
2009-11-9 01:03
冬瓜是下火的吧？家里不常做冬瓜吃，排骨就差不多天天有得吃，要让家人试一下看看
作者:
dreamyang222
时间:
2009-11-9 07:35
正好还没吃饭呢，找搂住的写法做一下，味道怎么样。
作者:
superczin
时间:
2009-11-9 07:57
如果在炒之前 把处理过血水的排骨 配上花椒 葱姜 蒸上半个小时再做 会不会更有味 更脱骨 呵呵
作者:
robinbin
时间:
2009-11-9 08:20
冬瓜松软吸了排骨的汤汁让人回味，可以再把味道调辣一点
作者:
jzwswgdla
时间:
2009-11-9 19:15
怎么像是红烧的啊，我个人感觉还是清淡点好。
作者:
cliff_0222
时间:
2009-11-9 21:24
平时一直是用排骨和冬瓜烧汤的，这样烧看上去也非常诱人啊
其实冬瓜本身味道较清淡，这样烧的话，更适合我等食肉人群啊
作者:
kknd988
时间:
2009-11-9 23:54
我一般都不油炸，做清汤，但是的确想尝尝炸过后做汤是什么味道
作者:
飞跃重洋
时间:
2009-11-10 03:02
这个应该是红烧的吧、做成清炖比较有营养。
作者:
285488
时间:
2009-11-10 15:20
红烧排骨比这个好吃些啊 糖醋的也好
我们这里冬瓜都是炖排骨的 看你图 应该也好吃
作者:
hunhunhun
时间:
2009-11-10 15:27
送上感谢，很喜欢这个菜，就是不会煮，谢谢了。
作者:
liuhanmu
时间:
2009-11-10 16:31
看起来有色香味俱全的感觉，有时间跟着楼主的方法来弄弄。
作者:
k999298
时间:
2009-11-10 17:47
这个方法不错，可惜我很久没有动手下厨了，也很喜欢吃冬瓜。
作者:
8540576
时间:
2009-11-11 14:18
自我感觉如果加了豆瓣的话，味道还不如不加的好，是否会串味，请楼主解答！
作者:
yhx9177
时间:
2009-11-11 21:05
冬瓜煲排骨一道上等佳肴，看完食欲大振，肯定很好吃呀。
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