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标题: [转帖] 6款秋冬滋补汤 [打印本页]

作者: 毛宏刚 时间: 2009-11-22 00:14 标题: 6款秋冬滋补汤

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　秋冬是一年四季中最佳保养时间，精明的广州人在为生活奔波之余当然不会忘记滋补养生，而喝汤进补则是广州人的养生之道。于是许多酒楼食肆便纷纷推出了各式秋冬滋补炖汤。赶紧看看给你推荐的6款滋补靓汤，让你补出个好身体。

　　●杏仁珍珠豆腐汤

　　功效：消积润肠，美白肌肤。

　　原料：大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1～3克，葡萄糖粉15克

　　制作方法

　　1.将内脂豆腐切块；

　　2.先将大杏仁煮约10分钟，然后放入内脂豆腐块，待煮开后，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮几分钟即可。

　　备注：葡萄糖粉为甜味，可根据个人口味酌量加入。

　

作者: 毛宏刚 时间: 2009-11-22 00:15

　●首乌鸽蛋汤

　　功效：补肝肾、益精血、乌须发

　　原料：何首乌5克，熟地3克，鸽蛋50克，草菇10克

　　调料：盐适量

　　制作方法

　　1.将鸽蛋放入冷水中，煮熟后剥皮，草菇去皮取芯；

　　2.将何首乌、熟地煎约30分钟，留汁备用；

　　3.用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟，至熟后加入盐即可。

　　备注：可以不放盐及其他调料。

　　

作者: 毛宏刚 时间: 2009-11-22 00:15

●山楂牛蒡汤

　　功效：消积通便，瘦身养颜

　　原料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克

　　制作方法

　　1.将山楂洗净，牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒；

　　2.所有原料放入锅中，加清水煮约30分钟即可。

　　

作者: 毛宏刚 时间: 2009-11-22 00:16

●时蔬养颜汤

　　功效：祛风解毒，润肤养颜。

　　原料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克

　　制作方法

　　1.将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤；

　　2.将海带、黄花菜打结，西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出；

　　3.所有材料放在一起煮3～5分钟即可。

　　备注：此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久，否则失去了蔬菜的新鲜风味。

　

作者: 毛宏刚 时间: 2009-11-22 00:16

　●太子参炖柴鸡

　　功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。

　　原料：太子参8克，柴鸡250克

　　调料：盐、葱、姜、料酒适量

　　制作方法

　　1.将柴鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉；

　　2.将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。

　　禁忌：高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。

　

作者: 毛宏刚 时间: 2009-11-22 00:17

　●陈皮绿豆煲山珍

　　功效：健脾理气，排毒利尿。特别适合经常熬夜或皮肤容易长痘痘、生疮的人。

　　原料：陈皮10克，绿豆20克，山珍菌150克

　　调料：盐、葱、姜、料酒适量

　　制作方法

　　1.将所有原料洗净，放入锅中，加入葱、姜、料酒；

　　2.小火炖至软糯，然后加入盐稍煮一下即可。

　　备注：如果用砂锅煲制，大约2～3个小时。

　　禁忌：身体虚弱及孕妇不宜多食。

　　8大煲汤秘籍

　　*用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下，这个过程叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

　　*不要在煲汤中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

　　*煲鱼汤时，先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易烂了，而且还不会有腥味。

　　*油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果，窍门在于做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。鱼汤则先用油煎透，再加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足。

　　*想要原汁原味，就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。

　　*不要让汤汁大滚大沸，否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。

　　*汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆又或几片番茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

　　*煲汤以质地细腻的砂锅为宜，但注意不要使用劣质砂锅，否则其瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅也很适宜。

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