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标题: [转帖] 沛县狗肉 [打印本页]

作者: abcopq2003 时间: 2010-2-7 19:01 标题: 沛县狗肉

喜欢的话请点一下红心，谢谢！

樊氏狗肉，亦名鼋汁狗肉，俗名沛县狗肉。煮好上市的狗肉呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，既有很高的营养价值，又有助消化的药用功能。沛县狗肉和外地的相比，有着独具一格的色、香、味，历代名人，如北周庾信、南宋文天祥、明武宗朱厚照等过沛，皆以品尝“狗肉佐美酒”为乐事。其中还有一段动人的传世佳话呢。

秦末沛邑城郊的乌龙潭边，住着一个少年名叫樊哙，以屠狗为业。他用乌龙潭的水冲洗狗肉，再用潭边的井水去煮，狗肉味道异常鲜美，当时就颇负盛名。不久，刘邦从丰乡中阳里村流落到沛邑城，结识了樊哙。刘邦初来乍到，没有正业，除结交邑令衙门的吏役喝酒闲聊外，也常帮樊哙屠狗、晒狗皮、烧火著肉。

樊哙每天晚上将狗肉著到一定火候，边焖在锅里，第二天一早捞出，到市上摆摊叫卖。刘邦早年是一名酒徒，喜食狗肉佐饮，但苦于囊中羞涩，往往先到酒店向掌柜的赊一碗酒，然后到樊哙的肉摊上要些狗肉下酒。顾客随后相继而来，樊哙的狗肉便很快销售一空。

刘邦天天来吃狗肉，从来不负分文，天长日久，樊哙便感到不快，但二人是好友，又不好说出有伤情面的话来。樊哙于是心生一计，提前把狗肉煮好，四更天捞出，用担子挑着，乘船过泗水到河东夏阳（今山东省微山县夏镇）去卖。

刘邦来到市上，东寻西找，不见樊哙的踪影。仔细打听，才知道樊哙的去向，便匆匆寻踪追来。到了泗水河边，不见樊哙，却见河宽、水深、流急，一时又无船渡河，刘邦心急如油煎火撩，便在河边搓脚拧手东张西望起来。忽然他看见一只比簸箕还大的老鼋向岸边游来，刘邦很感惊奇，就戏呼到：“老鼋，你能驮我过河吗？”老鼋点头翘足，随即将身子靠岸，刘邦拔腿跳上鼋背，竟安安稳稳的过了河。

刘邦来到夏阳镇上，看见樊哙正满头大汗地叫卖狗肉，走近摊前一看，狗肉还原封未动呢。刘邦抓起狗肉就吃，顿时顾客蜂拥而至，你称我买，不一会一挑子狗肉卖个精光。樊哙心里很感奇怪。

后来，樊哙得知是老鼋天天驮刘邦过河，心里想，如把那只老鼋捉来钉子杀掉，岂不顶得几条大狗？主意一定，就背着刘邦，带着打狗套索到泗水河边呼唤：“老鼋，刘邦叫你驮他过河。”老堍游到岸边，樊哙冷不防将打狗绳索紧紧套住老鼋的脖子，用力拉上岸来，拖回了家。樊哙将老鼋宰掉与狗肉放在一个锅里煮，不料煮熟的狗肉浓香扑鼻，更鲜更美。以后，樊哙就用鼋汁汤煮狗肉，味道竟然鲜美异常，樊哙的鼋汁狗肉因而名闻全邑。刘帮知道樊哙杀了才能鼋，认为他太不够朋友，做了泗水亭长后，借故把樊哙的屠刀没收了。樊哙卖肉无刀，只好用手撕碎狗肉去卖，说也怪，用手撕的狗肉反而别具一番风味。所以直到现在，沛县狗肉还是采用当初樊哙老鼋汤煮肉的做法，卖肉也还保留着不用刀切用手撕的老习惯。这就是沛县狗肉为什么称樊氏狗肉、鼋汁狗肉的来历。
沛县狗肉-价值分析

功效
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

沛县狗肉沛县狗肉

适用人群
一般人皆可食用。老年人更佳。

适用量
每次50克。

特别提示
狗肉腥味较重，将狗肉用白酒、姜片及复揉搓，再将白酒用水稀释浸泡狗肉1—2小时，清水冲洗，入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味。吃狗肉后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。狗肉属热性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，忌食疯狗肉。脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，食后会促进血压升高，甚导致脑血管破裂出血。因此，脑血管病人不宜多吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用，因此时病人体虚，进补只能温补。

吃狗肉禁忌
一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。

二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。

三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。

喜欢的话请点一下红心，谢谢！

[ 本帖最后由 abcopq2003 于 2010-2-15 12:01 编辑 ]

作者: spmp 时间: 2010-2-7 19:05

沙发，狗肉吃过几次，贵州花江狗肉很有名，不过从情感上来说，吃狗肉有点不忍

作者: 31773296 时间: 2010-2-7 19:09

怎么没有图片，沛县狗肉太有名了，是樊哙开始的吧，狗肉祖宗！

作者: peter3 时间: 2010-2-7 19:17

听说要限制杀狗了，不知道是不是真的，沛县狗肉还没吃过呢，貌似还出口到国外的

作者: mkopji 时间: 2010-2-7 19:19

冬天吃狗肉大补啊，夏天吃可就容易上火了。对狗肉的感觉还是因人而异的

作者: asdn 时间: 2010-2-7 19:32

狗肉大补啊，也很好吃，黑狗肉最好是。听新闻上说最近要搞什么动物保护法有人提议禁食猫狗肉。晕菜了

作者: zxcvb8887 时间: 2010-2-7 19:34

原来这个狗肉还有这个故事在里边，看来有机会到了沛县。一定要去吃吃

作者: 详情请插 时间: 2010-2-7 19:41

狗肉对男人有好处，不过我觉得稍微有些腥气也许是不会做吧。听说最近很多人倡导禁食狗肉，我寻思这不是闲得吗。萝卜白菜各有所爱，人家吃也不碍着你不吃啊。

作者: asonlupin 时间: 2010-2-7 19:44

狗肉很好吃，而且功效不错，可惜马上就不能吃了。我很纳闷，猫狗那么多却要立法保护，那些野生动物都快灭绝了却还有人再吃，我国的法律实在是很搞笑

作者: leeseme009 时间: 2010-2-7 19:46

狗肉滚1滚~神仙站不稳啊。。确实是美味~~~我每月都会吃上几次

作者: FSZ250111 时间: 2010-2-7 19:49

狗肉对男人来说就是金丹啊，百病不生，当然虚不受补的除外哦，还有羊肉，冬天多吃撒

作者: asnking777 时间: 2010-2-7 19:50

对吃狗肉还是有所顾忌，不过这道菜看上去很不错。

作者: chenbojun007 时间: 2010-2-7 19:51

我怕吃狗日了..................

作者: 光棍123 时间: 2010-2-7 19:56

以前爱狗所以不吃，一个偶然的机会误食了狗肉，从此就忘不了，刚听到消息说吃狗肉要处以5000元罚款并处以15天拘留，看来以后不敢大鸣大放的吃了

作者: chifeng_2006 时间: 2010-2-7 20:23

狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。在粤语地区也叫“三六香肉”，因为三加六等于九，“九”和“狗”在粤语中同音。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。好东西啊沛县的狗肉有幸尝过

作者: dengta1234 时间: 2010-2-7 20:50

还从来没有吃过鲜的狗肉，不过据说国家已经开始要制定法律了，不能再随便吃狗肉了。呵呵。

作者: zhong1218 时间: 2010-2-7 21:11

狗肉爱好者能看不能不吃不解馋沛县在哪里，为什么没有表情也说用表情充当字数。版规在哪里！

作者: jiejing446611 时间: 2010-2-7 21:25 标题: 对身体有好处的

吃狗肉强身健体小时候生水痘吃了狗肉马上见效。

作者: gamesfun 时间: 2010-2-7 21:31

那么美味的东西当然要尝尝啊，你不吃自然有人去吃，法律没禁止就是合法的

作者: znhanyi 时间: 2010-2-7 21:36

狗肉火太大，不敢吃呀，一吃就流鼻血，狗肉很神奇啊

作者: qq309910620 时间: 2010-2-7 21:38 标题: 回复 1楼的帖子

沛县狗肉天下闻名，可惜无缘一试，期待啊。

作者: 3196382 时间: 2010-2-7 21:41

不错看起来留口水了,哈哈吃狗肉，当汉王

刘邦就是吃狗肉的

作者: 项羽888 时间: 2010-2-7 22:56

沛县狗肉不同于花江狗肉，要吃凉的才好，但有人会吃不惯或者心理作用觉得味道怪怪的，这时候有个小窍门或者说是小传统，就是凉的狗肉一定要和花椒同食的，大家有机会可以试试。
另外：据说被狗咬过的人最好不要吃狗肉，会引发狂犬病，老人有此一说，无从考证。

作者: lukeluke 时间: 2010-2-7 23:10

就是对毒狗肉实在不是能放心的，一般就是不敢吃，俺可怜的狗肉呵。

作者: Lee1120 时间: 2010-2-7 23:27

狗肉确实好吃也补不过很残忍阿``
狗怎么来说也是人类最忠诚的朋友了
至少比猫好`

作者: fox19830110 时间: 2010-2-7 23:29 标题: 谢谢！

樊哙开始吃的。我在徐州上了4年学，现在还回味啊！

作者: wpy820 时间: 2010-2-8 07:15

刚刚看了胡歌演的《神话》，里面提到了沛县狗肉，真不知道到底是不是如此好吃，是不是跟山西平遥牛肉一样，有名无实呀。

作者: dazhuzhu 时间: 2010-2-8 07:33

一看见沛县就联想到刘邦兄果不其然和他有关

作者: 心痒痒 时间: 2010-2-8 08:19

不会是因为刘邦在沛县而出名的吧？我总是看到花江狗肉招牌倒是真的。

作者: mmgb1234 时间: 2010-2-8 08:46

看着实在是非常有食欲的。不知道和贵州的花江狗肉比怎么样

作者: samcee 时间: 2010-2-8 08:48

我吃过，有个朋友老家就是那里的，不过我吃的是包装好的那一种。

作者: kaige001 时间: 2010-2-8 10:24

不知道是不是真的，沛县狗肉还没吃过呢，貌似还出口到国外的。

作者: 我心在飞 时间: 2010-2-8 10:57

狗肉是很香的，都是吃的时候真的有些不忍，不能想象狗狗的可爱之处否则就吃不下去了。

作者: shenjuekg 时间: 2010-2-8 11:15

我只吃过一次沛县鼋汁狗肉，那味道与嚼头确实是上佳极品

作者: jy594217 时间: 2010-2-8 11:18

现在动物保护协会不是禁止吃狗肉了，这种美味以后只能停留在意淫阶段了

作者: bigaccount 时间: 2010-2-8 11:23

小时候吃过，回想起来那个香啊！可是前几年再吃，味道就完全不对了

作者: yuren1982 时间: 2010-2-8 11:56

这图片是没熟的吧，怎么看起来血淋淋的，没什么胃口

作者: chenfeng0501 时间: 2010-2-8 12:02

最近感觉体寒，坐在家里一会手脚冰凉，吃吃狗肉看有i效果不

作者: becksss 时间: 2010-2-8 12:06

狗肉好吃得很，特别是狗脖子的肉最棒，不过沛县狗肉没听过

作者: zsal888 时间: 2010-2-8 12:58

这个看电视看到过。这个是到名菜啊。就是现在都用的是肉狗不是柴火狗了。

作者: qq65535620 时间: 2010-2-8 13:15

冬季吃狗肉是大补哟,支持支持,就是不知道味道怎么样,真想去试试

作者: hankhans 时间: 2010-2-8 13:23

故事好，美食也不错！相当的有名！谢谢楼主！

作者: 宝山猪 时间: 2010-2-8 14:23

我们江浙一带喜欢冬天用柴火来烧狗肉，那味道一个村都能闻到哦！

作者: colmliu 时间: 2010-2-8 14:39

人类的朋友，不要再走向全国全世界吧，控制一下吧。

作者: shanshanllll 时间: 2010-2-8 14:49

我怎么看着这么甚得慌？原来只知道狗肉好吃

作者: xiaoxinlaikanl 时间: 2010-2-8 15:39

我喜欢吃狗肉啊太好吃了还大补。

作者: xiaoxinlaikanl 时间: 2010-2-8 15:41

狗肉实在是太好吃了现在就流口水了、

作者: xiaoxinlaikanl 时间: 2010-2-8 15:42

我得去找个狗肉馆去了好好吃点。谢谢楼主

作者: xiaoxinlaikanl 时间: 2010-2-8 15:44

呵呵呵狗肉一个地方一个作法啊东北很好。

作者: zzsscc 时间: 2010-2-8 15:52

沛县的狗肉绝对是道名菜,可以说历史优久,据说汉王朝的开国之君大无赖刘邦就好这口!

作者: liyajata 时间: 2010-2-8 16:01

樊哙屠狗也就是传说罢了不过狗肉还是很滋补的

作者: cheery11234 时间: 2010-2-8 16:26

哎呀我看到这个图好恶心的狗肉应该上弄成的成品图而不是这种血淋淋的图啊好反胃哦
虽然我不排除吃狗肉但是请上图一定要上好看点的啦

作者: lizl666 时间: 2010-2-8 16:34

沛县的狗肉真的很有名气啊，看这图片就口水一大片，呵呵，希望有天可以吃到正宗的沛县狗肉！

作者: baggiocrc 时间: 2010-2-8 16:39

狗肉可是好东西啊，滋阴壮阳，大补啊！有机会一定要尝尝这道菜。

作者: langlingwang 时间: 2010-2-8 16:54

很有名的东西哦，自古大名传播四方，很好吃的，可惜多数不正宗

作者: hentiandeyingta 时间: 2010-2-8 17:44

冬天吃狗肉很爽啊，尤其是狗肉火锅啊，又香又补

作者: aapoppy 时间: 2010-2-8 17:44

最爱吃狗肉和驴肉了，尤其是驴肉火烧，不过现在都很贵了

作者: pdslxq 时间: 2010-2-8 17:59

增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能

作者: bwq98111 时间: 2010-2-8 18:13

只吃过一次狗肉，没觉得好吃，然后就不想尝试了
有种腥味
PS 同意楼上有位同志的话，配图应该用做成菜品的样子
这图看起来血淋淋的

[ 本帖最后由 bwq98111 于 2010-2-8 18:15 编辑 ]

作者: woshisuifeng 时间: 2010-2-8 18:22

我离沛县很近确实好吃希望大家有机会品尝去一定不会失望了

作者: zionist 时间: 2010-2-8 18:35

还有传说啊,呵呵,樊哙这人太小心眼了,怪不得刘邦得天下啊,看来大家都要吃狗肉

作者: yiyi518 时间: 2010-2-8 19:16

很多地方的人都喜欢吃狗肉,不只沛县狗肉,因为狗肉实太好吃了,所以有香肉这样的别名,就能知道狗肉为什么会那么吸引人了!

作者: wwhwwj 时间: 2010-2-8 19:48

狗肉最好还是要安全的吃啊，我们这里餐馆做的狗有很多狗都不知道是哪里的。

作者: hyperman 时间: 2010-2-8 20:25

狗肉吃过几次，但是没什么感觉，没有传说中的那么香。现在好多人都反对吃狗肉

作者: 八音盒 时间: 2010-2-8 21:27

慕名已久啊，还真是没尝过，不过现在还有老鼋汤吗

作者: qiouse.123 时间: 2010-2-8 21:57

传说中的狗腿，终于看见了，看样子好红啊。

作者: anfoye 时间: 2010-2-8 22:00

有没有成品菜的图啊，只放生狗肉的话让人难以明白啊。

作者: mp_fght 时间: 2010-2-8 22:08

图片拍的有点恶心。。。。太影响池浴了。。怕怕

作者: 168891 时间: 2010-2-8 22:16

上次看新闻好像要禁止食用猫狗肉了，不知道这个对饮食业会不会有冲击啊？特别是对沛县的餐饮业

作者: lianzhu652 时间: 2010-2-8 22:21

没吃过狗肉，听说味道很不错，看着有点怕。

作者: yin657 时间: 2010-2-8 22:32

最近看的电视剧神话中也有提到沛县狗肉，在看到楼主的介绍一定要这个机会去沛县尝尝那里的狗肉味道。

作者: jiangjun2222 时间: 2010-2-8 22:57 标题: 回复 1楼的帖子

虽然国家明确禁止狗猫肉的食用，但沛县狗肉的味道还是真的很想念，我家到沛县只需要两个小时，
以前经常去光顾那的正宗店，真想再去感受一下吃狗肉、喝烧酒的爽劲！

作者: ittxxx 时间: 2010-2-9 00:24

中国许多的名菜名小吃都能够讲出一些典故来，也正是这种文化底蕴的食物早就了中华民族的饮食文化。

作者: happyboy507 时间: 2010-2-9 02:28

本科同学说过年后给我带包~~不过我老婆不吃狗肉，还不让我吃的。苦恼的

作者: ruowufeng 时间: 2010-2-9 03:34

~够肉是挺好吃的~捕野狗的人才会那么多啊

作者: hansonsy 时间: 2010-2-9 03:49

看题目让我想起了刘邦，然后想起神话。刚看完了连续剧。哈哈

作者: gg8822gggg 时间: 2010-2-9 05:00

樊哙屠狗啊，可惜我老家温州这的狗肉不能吃，都是野狗，怕有病。

作者: jenzosc 时间: 2010-2-9 05:06

狗是人类最忠实的朋友, 另外吃狗肉还可能染上不治之症, 还是戒了吧

作者: hxxtdf 时间: 2010-2-9 05:07

狗肉很少吃，沛县狗肉？不就是电视剧神话里面说的那个吗？

作者: 2263582 时间: 2010-2-9 05:16

哇，照片显示像是生的！很恐怖喔！看介绍得还不错~

作者: szxiami 时间: 2010-2-9 05:50

看楼主贴的图片有点血腥，不过煮熟了应该会好些，我吃够沛县狗肉，觉得不是很好吃，喜欢吃羊肉多过狗肉，谢谢楼主了

作者: sexchongsky 时间: 2010-2-9 07:57

今年准备把自家那只不听话的狗给杀了，正好这样做

作者: imissyoudrx 时间: 2010-2-9 08:01

狗肉壮阳只是听说啊但是狗肉肯定提气所以冬天弄点狗肉汤~美味

作者: 5462910 时间: 2010-2-9 08:49

徐州的沛县狗肉还是比较出名的，改天有机会去徐州尝尝，感谢楼主分享。

作者: 20091702163 时间: 2010-2-9 09:07

个人感觉只靠一道菜要撑起一家店实在太难了,而且油炸的不符合现在的流行趋势.

作者: qq10409400 时间: 2010-2-9 10:56

看看样子不错，拌面我最喜欢吃了，就是不知道味道如何，有机会就去偿偿吧。

作者: seeoo12345 时间: 2010-2-9 11:06

狗肉要慢慢炖，加辣子花椒姜最好吃，不过别的做法也不错啊，味道很关键哦

作者: zhangsir 时间: 2010-2-9 11:11

原来是狗肉上不了席面，现在狗肉是好东西了，挂羊头卖狗肉的成语也得改一改了

作者: dj6282251 时间: 2010-2-9 11:42

听说要限制杀狗了，不知道是不是真的，沛县狗肉还没吃过呢，貌似还出口到国外的

作者: xdz850615 时间: 2010-2-9 11:47

从来没吃过，我久吃鸡肉还得了个甲状腺瘤呢狗肉还是别吃了。。

作者: 百里冰 时间: 2010-2-9 12:30

家里养狗，对狗有感情，坚决不能吃狗肉，也反对吃狗肉

作者: RFIDSeeker 时间: 2010-2-9 12:55

早听说狗肉很好吃，但只吃过一次，而且是家里自己弄的，没什么特色，LZ介绍的这个貌似很不错啊！

作者: jinjl 时间: 2010-2-9 13:46

薛城的狗肉也不错啊，但是我很少吃了。看着有想去了

作者: alex3999 时间: 2010-2-9 14:11

我很纳闷，猫狗那么多却要立法保护听说最近很多人倡导禁食狗肉，我寻思这不是闲得吗。

作者: yangyan888 时间: 2010-2-9 16:25

做法介绍的很详细可惜没图片没能见识一下正宗的是什么样的。

作者: l00002916 时间: 2010-2-9 16:35

狗肉真的很好吃的，味道鲜美、可口，冬天吃狗肉对身体是有好处的。

作者: hoverful 时间: 2010-2-9 17:07

狗肉的味道是不错了，不过好像要出法律了，限制吃狗肉了

作者: cf-1981 时间: 2010-2-9 17:09

现在都说不能杀狗吃肉了狗是灵性还是不要吃这个了

作者: snow5love 时间: 2010-2-9 17:47

狗肉确实不多，对男人很有好处，希望大家也多吃点

作者: hocooola 时间: 2010-2-9 17:53

颜色看起来是很诱人啊，这种红色好像掺加了色素，我们这个地方的狗肉煮出来时肉色的，貌似没图中的红

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