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标题: [转帖] 味增茄烧肉片 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2010-3-25 20:46 标题: 味增茄烧肉片

紫皮长茄2个、五花猪肉120克、新鲜青红椒各1个、姜片3片
调味料：
日式味增1大匙、砂糖1小匙、生抽1/2大匙、清水20ml

制作方法：
1、将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。
2、锅内烧油至160度，放入切成长段的茄子炸至软身。
3、炸好的茄子，放凉后切成小块状。
4、炒锅烧热，放入切片五花肉及姜片。
5、用小火慢慢煸至肉片出油脂，并将煸出的油脂倒去1/2的量。
6、放入青红椒片，翻炒至熟。
7、加入炸过的茄子，倒入过程1的调味料，再翻炒至入味即可。

TIPS：
1、味增本身很浓稠，要用清水调稀方可入菜。
2、采用这种方法炸茄子，茄子最好选长身的，细的，这样才容易炸软内部，但表皮又不焦。炸好的茄子要放凉才可切片，不要心急。
3、五花猪肉煸出的油，倒去一些才不会油腻。

作者: 皇家海军lh 时间: 2010-3-25 21:29

“味增”是什么啊，我在超市怎么从来没看到过呢

作者: appleever 时间: 2010-3-25 22:01

好好吃啊，好诱惑啊！！！看了我流口水！！！

作者: huanghe00 时间: 2010-3-25 22:13

“味增”应该就是味精吧,好像是的,估计味道和鱼香茄子差不多,不过看像要好得多

作者: 3261069ggt 时间: 2010-3-26 00:20

这个所谓的味增是不是吃日本料理的时候的那种味增汤的东西啊，看的口水快流出来了

作者: 开心汤 时间: 2010-3-26 00:23

其實我想問"味增"是什麽? 看包裝應該是某島國的產物

作者: shanhetao11 时间: 2010-3-26 00:24

貌似中国菜很少有人用味增调味的菜，而且超市调料好像也没有看到过味增，看来是享受不了日本风味了

作者: kulao111 时间: 2010-3-28 11:55

做法简单，但看起来应该好吃，学习了，谢谢分享

作者: whyicannotlogin 时间: 2010-4-7 14:05

唉，图片都不见了，楼主修改一个图床吧。不过也谢谢分享

作者: ZHIGAN 时间: 2010-4-7 14:39 标题: 回复 3楼的帖子

我很喜欢这道菜，我也学来做做，谢谢楼主。

作者: 逝去的遗憾 时间: 2010-4-7 16:36

看不见图片了坦白讲这几天我正在研究油闷茄子的做法但是每次做出来都不好吃希望你这种加肉的茄子会好吃一点

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