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标题: [转帖] 福建莆田小吃---煎粿 [打印本页]

作者: 电路 时间: 2010-5-20 14:36 标题: 福建莆田小吃---煎粿

　　在莆田市区西南凤凰山麓,云遮雾绕着一座寺庙，叫石室岩。这个寺庙占地不大，却吸引了成千上万的游人香客。人们来到这里，除了为拜谒威名显赫的仙公外，还想品尝名闻海内外的石室岩煎粿。

　　相传唐朝时，石室岩还没有寺庙，只有一个岩洞。岩洞中住着一个妙应禅师。他很想在这个美丽幽静的石室岩盖一座寺庙。要盖庙就需要很多的砖瓦杉木。但哪里去要这第多的砖瓦杉木呢？一天晚上，有仙人向禅师指点迷津，使禅师皱的眉头一下便舒展开了。

　　第二天，妙应禅师对游人香客说：天上仙公要云游到石室岩，那时岩洞中将有灵光出现，那就是仙公显灵了。谁要是看上一眼，就会福寿齐天。但只有那些勤劳的人们才能看得见的。所以，谁要看灵光，就需随手带一砖一瓦到岩洞来。

　　一天晚上，妙应禅师坐在岩洞中做功法，只见他浑身上下闪现着道道白光，从从洞中射了出来。许多游人香客见了都惊诧万分，都说这是天上仙公降临了。这消息传开后，成千上万的人都争先恐后地涌向石室岩。他们有的带来的砖瓦石灰，有的扛来杉木石条。结果，没有几天，杉木石料堆积成山。禅师赶紧请建筑工师傅，筹划合计开工建庙。没几个月，一座高大的寺庙很快就盖起来了。禅师看着即将竣工的寺庙，心里非常高兴，但又感到过意不去。应该用什么来答谢游人香客呢？他想着，又想出一个主意来。

　　寺庙将要落成了，到寺庙来祝贺的游人香客比肩接踵。为了答谢大家，禅师亲自下伙房执勺。他把事先磨好的米浆，调好了味道，用瓢洒在铁锅里，以茶油煎成薄片，然后，把炒熟的花生仁捣碎，拌着葱花，撒向煎粿上。只见出锅的米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的。禅师煎了七天七夜，用他亲自煎成的米粿煎成的米粿慰劳游人香客们，大家尝后无不叫绝口。从此，成为莆仙的一种风味小吃，传到民间，流传海内外。

　　煎粿，原是农民在早稻登场后，舂米时筛出的碎米磨成米浆，配上南瓜、韭菜、芹菜、绿豆芽等，用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室岩煎粿最为出名，有“没吃煎粿等于没上石室岩”之说。

　　“石室岩煎粿”主要原料为：上等的晚米、炒熟的花生仁、芝麻、芹菜、生姜、精盐等。先是将优质晚米用清水浸泡二三小时，淘洗净后沥干，再注入清水，用大石磨磨成很稀的乳状米浆，调入芝麻、花生酥、精盐、味精等，搅拌均匀后盛入大陶盆待煎。煎粿有两个讲究：一要讲究“耍”的功夫，务必看准火候，适量用油，将米浆均匀地“耍”在锅边；二要讲究米浆稀度，越稀越好。稀了，煎米果有一定的透明度，薄如蝉翼，食来脆口，油气既足，香味也佳，实在妙不可言。近年来，石室岩小吃部的“煎米果”吸引了众多的游客。人们上山，似乎不是单纯为了寻幽探胜，还为了品尝价廉物美的“煎粿”风味。当然，莆田不少酒家、饭馆也把煎米果列为风味佳肴之一。

作者: wp541788 时间: 2010-5-20 15:21

好东西是人的口碑传出来的
物美价廉才是真正的小吃精髓
简单的材料作出不一样的味道和感觉民间小吃风味各异真像吃遍四方啊

作者: fallenrock 时间: 2010-5-20 16:09

这个有点像北方的煎饼哦，有机会去当地品尝一下，应该只在当地的味道才最正宗吧

[ 本帖最后由 fallenrock 于 2010-5-20 17:40 编辑 ]

作者: honnylin 时间: 2010-5-20 16:16

现在很多民间小吃都变味了,只有跑到当地的一些地方才能吃到正宗的小吃

作者: lishangshu 时间: 2010-5-20 16:24

感覺像以前學校邊上的雞蛋餅好香

作者: qweww 时间: 2010-5-20 19:05

清淡，素雅，很适合晚上吃，就上白米饭，想想就不错！

作者: kear2009 时间: 2010-5-20 19:29

额，长的好像我们这边的软饼啊。我家也经常做过类似的饼的。就是直接把面弄好的面倒进锅里，把2面都煎黄的，在弄点糖挺好吃的，呵呵，一看见这个就向前家里吃过吃过饼了，好像回家啊。

作者: angelpig2 时间: 2010-5-20 20:26

看上去象面饼，当早饭应该挺不错的，多谢楼主分享！

作者: 6968788 时间: 2010-5-20 21:05

下周就去福建看土楼了，有机会常常当地的特产，特别是老鼠干

作者: whb4612 时间: 2010-5-20 22:41

福建口味的菜很多地方的人都不是很适应的不知道这个怎么样啊

作者: sd3116655 时间: 2010-5-20 23:11

长的好像煎饼果子啊，不知道好吃不好吃，有机会去吃下

作者: 8298033 时间: 2010-5-21 01:48

这玩意不咋地- -~ 至少本人认为是这样（本人正宗福建人）

作者: 511748669 时间: 2010-5-21 02:13

北方人没去过那里。。。看起来好像煎饼啊。。。

作者: hitxysss 时间: 2010-5-21 03:37

很像小时候吃的摊上的蛋饼，不过手法更新颖，看了就好吃

作者: hlf540 时间: 2010-5-21 10:03

很健康的食品，这种做法很符合我的口味，要是再配上一碗现磨豆浆那叫完美了。

作者: jasonhxy 时间: 2010-5-21 12:57 标题: 回复 1楼的帖子

好像我们广东的饭胡！！加点油！！嘻嘻！！什么味道的！！！

作者: gssreds 时间: 2010-5-21 15:44

非常美味啊，谢谢楼主！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: o-r-a-n-g-e 时间: 2010-5-21 15:49

有点像我们老家兰州那边的一种玉米饼。。。。。
香甜不腻非常好吃的样子。。

作者: 小四哥哥 时间: 2010-5-21 16:29

看后顿时食欲大增啊肚子好饿啊好地方好美食流口水拉

作者: sain520 时间: 2010-5-21 21:38

我是吃过这个的很好吃小时候最喜欢吃的就是很香刚出锅跟好吃

作者: gw3322745 时间: 2010-5-22 01:09

看起来很好吃的样子！流口水中！看到都肚子饿了！

作者: RooneyMU 时间: 2010-5-22 01:43

有故事的民间小吃最吸引人了！这道菜很适合素食者

作者: verybigwolf 时间: 2010-5-22 01:50

其实闽南都有的，味道不错，泉州厦门就有。

作者: 孤独狩猎者 时间: 2010-5-22 02:20 标题: 回复 1楼的帖子

看样子好像是吧面撒到热锅里，让它快速变干。和山东煎饼有些相似。

作者: shenzhan994 时间: 2010-5-22 02:29

我之前吃过，好久没吃了，非常希望能再次尝到

作者: 927229918 时间: 2010-5-22 03:46

还没有吃过，不知道味道怎么样。等有机会就去试下。

作者: liushuiliu 时间: 2010-5-22 05:23

好可惜吃不到希望有机会吃到把

作者: jjerer 时间: 2010-5-22 08:46

福建的小吃也挺多么，我最爱吃沙县的面和馄饨了，呵呵

作者: aiyishiqu2004 时间: 2010-5-22 09:24

和潮州的略有不同，不过我喜欢这样的。莆田还有很多特好吃的特产呢，多介绍一下呀。。。

作者: huanbina 时间: 2010-5-22 11:19

跟煎饼差不多吧，也是用面粉调入稀加水，再放入自己喜欢的小菜就行了。简单

作者: zssh2010 时间: 2010-5-22 14:26

看着就想吃，每个地方都有自己的特色小吃，去福建一定多吃些！

作者: q4572557 时间: 2010-5-22 16:15

这个在我们这边叫油膜，不过真的很好吃呀.

作者: eetai 时间: 2010-5-22 16:40

这个东西，我们这里也有，叫煎饼果子。。很实惠的小吃。。

作者: hukaige 时间: 2010-5-22 17:12

看着好像蛮香的口水都流出来了不过回评的时候看到10楼的老鼠干眼泪都出来了（反胃

作者: gh1984ghbb 时间: 2010-5-22 20:11

感觉就是鸡蛋饼！不过把材料换了下！我在莆田吃过感觉是不好吃

作者: tao1309 时间: 2010-5-22 20:21

用小火煎的吧，要把饼摊的很薄很薄，慢慢煎才好吃，配上小米粥绝了。

作者: dgssl 时间: 2010-5-23 11:09

薄薄的一片粉，掌上一些酱油，应该很美味的

作者: FRc000 时间: 2010-5-23 11:37

以前在学校吃过类似的，不知道是不是叫这个名字

作者: feelmore 时间: 2010-5-23 12:01

这个饼还没吃过

像是葱油饼一样

有机会去吃吃看

作者: maple5678 时间: 2010-5-23 13:15

这个有点像那皮包煎一样的，吃起来味道不错哦，我有幸吃过一回，味道大赞

作者: 5555121 时间: 2010-5-23 13:46

呵呵我一个同学就是莆田的不过没吃过那里的小吃沙县小吃倒是吃了不少

作者: laopo 时间: 2010-5-23 13:47

来源像神话，看起来还不错，有机会去尝尝

作者: fabregas1986 时间: 2010-5-23 15:21

有点像鸡蛋饼，看上去不是很卫生，不过味道应该很不错

作者: chenwto147 时间: 2010-5-23 15:34

和煎饼差不多!
不过都很好吃.
建议要去尝尝正宗的才有感觉!

作者: 付延波 时间: 2010-5-23 15:37

看上去不是很好吃？不知道吃着怎么样？

作者: luo998 时间: 2010-5-23 17:43

估计应该是挺香的才对，地道的民间风味小吃

作者: jason654321 时间: 2010-5-24 00:13

福建名品，到了台湾东南亚更有名，非吃不可。

作者: 紫云林 时间: 2010-5-24 08:33

这个煎饼看样子还是很好吃的啊呵呵薄薄的看着很爽口

作者: newqueen 时间: 2010-5-24 08:41

清淡，素雅，很适合晚上吃，就上白米饭，想想就不错！

作者: xyq1202010 时间: 2010-5-24 09:53

哦哦，好想去吃啊看起来真的好好吃...

作者: jinjl 时间: 2010-5-24 20:00

那么像煎饼果子啊！又好像鸡蛋饼！应该是地方特色吧

作者: 4rfvvfr4 时间: 2010-5-24 21:16 标题: 好吃啊

看着就不错吧，相信味道也会相当不错的，挺诱人的

作者: wuhaijun 时间: 2010-5-24 21:24

石室岩煎粿”主要原料为：上等的晚米、炒熟的花生仁、芝麻、芹菜、生姜、精盐等。先是将优质晚米用清水浸泡二三小时，淘洗净后沥干，再注入清水，用大石磨磨成很稀的乳状米浆，调入芝麻、花生酥、精盐、味精等，搅拌均匀后盛入大陶盆待煎

作者: liking123011 时间: 2010-5-24 21:32

这个味道只能用爽口来形容了，就是人很没胃口的时候，吃上一块，就立马开胃了

作者: fynedved 时间: 2010-5-25 10:40

就是面饼啊，用面粉和鸡蛋做的，再涂点甜面酱

作者: wwe888 时间: 2010-5-25 18:11

就是面油子巴巴只有什么稀奇的，不过味道还可以的，

作者: bendytan 时间: 2010-5-25 18:14

食物看上去，有点奇怪，不懂该怎么形容，我应该不会去吃吧。

作者: 大海的家 时间: 2010-5-25 19:14

这种东西吃完会不会胃部舒服啊，我的胃有点小溃疡，能吃么？不过看着很好吃

作者: gogo798fd 时间: 2010-5-25 19:23

看上去和煎饼差不多，不过有葱味道一定很不错

作者: ludanning 时间: 2010-5-25 23:07

望着煎粿上的那点葱花，就有点流口水了，应该闻起来蛮香。

作者: finalblade 时间: 2010-5-26 05:11

说道莆田就只想到造鞋
没想到当地也有那么多美食，实在是大开眼界

作者: hhh1638 时间: 2010-5-26 06:26

我的家乡现在有很多的福建叶县小吃！但是没吃过这个东东！有机会尝尝去！

作者: w4265503 时间: 2010-5-26 06:38

价廉物美煎粿跟我们家这边煎饼很是相像呀

作者: meme745 时间: 2010-5-26 18:44

看起来像偶们这边的蛋饼，风味小吃，不喜欢吃。

作者: yan20000 时间: 2010-5-26 18:53

看上去口感不错。有点象薄饼。合我的胃口。

作者: 天魔星辰 时间: 2010-5-26 18:56

这个不会是少林寺出品吧？看着就是面饼啊，也就是早饭的级别了

作者: 潇湘夜雨、 时间: 2010-5-26 22:25

小的时候吃过，大了就没机会了。以前超喜欢吃，可惜自己不会做。

作者: pisy 时间: 2010-5-27 02:42

我怎么觉得像锅贴啊~~~~~~

作者: zxh6255 时间: 2010-5-27 04:19

小时候经常吃的东西，太怀念了，长大之后很少吃到了！

作者: womaole 时间: 2010-5-27 11:20

不就是煎饼吗，不过这种应该更薄吃起来应该更脆吧。

作者: yanxu1783 时间: 2010-5-27 12:37

其实就是些面粉和着鸡蛋弄出来的，好多地方都有，名字不同而已，个人感觉咯

作者: yanxu1783 时间: 2010-5-27 12:38

其实就是些面粉和着鸡蛋弄出来的，好多地方都有，名字不同而已，个人感觉咯

作者: 艾青99 时间: 2010-5-27 17:31

像山东煎饼哈，有机会去了一定要吃俩尝尝。

作者: 332526 时间: 2010-5-27 22:41

如果能有机会去那么一个两个
再加上囊中饱满
那就啥都不说了

作者: jiweiming 时间: 2010-5-27 23:09

大家有机会到潮汕地区走走就知道潮汕的美食是多么好吃多么让人流口水

作者: aattsd 时间: 2010-5-27 23:49

看这篇文章,去了石室岩那边不试下煎粿那真的受不了啊,我喜欢面食,看着煎粿口水都流了

作者: birdmm 时间: 2010-5-27 23:56

好像锅边噢，下次要去尝尝才行，每次都错过

作者: sniper_ml 时间: 2010-5-28 00:24

应该和煎饼果子是一个种类的吧，只不过这个锅不是平底的，更加原始的锅，普通人家都可以做。

作者: huang8324 时间: 2010-5-28 00:44

看着都想吃！！！可惜好远啊！！！！！！！

作者: 3360496 时间: 2010-5-28 00:47

这是莆田的名吃楼主没说莆田什么地方做的很好现在很多名吃小吃都被钱掩盖了少有正宗的了到处都是虚有其表的东西

作者: yeronghui 时间: 2010-5-28 01:47

吃过，还行吧，有的时候吃吃素的东西也是挺好的，而且还很便宜

作者: bukengeiwo 时间: 2010-5-28 07:57

这个看起来很不错呀。饼皮应该是很脆的吧？

作者: l88120 时间: 2010-5-28 10:18

和北方的煎饼一样，这东西，太好吃了，小时候饿了就自己弄点吃，酥脆还有葱香！

作者: yywer 时间: 2010-5-28 10:23

有点象我们这里的煎饼，不过材料多了很多，很想品尝下

作者: abcdddda 时间: 2010-5-28 13:03

有点煎饼果子的感觉，不知道好不好吃

作者: huojian110 时间: 2010-5-28 15:42

简单的材料作出不一样的味道和感觉民间小吃风味各异真像吃遍四方啊

作者: lele1972 时间: 2010-5-28 16:38

福建的小吃我不是很喜欢吃，不知道是不是我口味的问题，总觉得太齁了。

作者: 蜗居 时间: 2010-5-28 17:57

有吃过这东西,但不知道有这么一段故事.有机会一起去那里看看,到当地吃一下!

作者: jojo77 时间: 2010-5-28 19:16

这个是不是锅边糊啊，福州那边很多的那种啊。还没尝过，下周去福州试下。

作者: yoyolian88 时间: 2010-5-28 19:19

觉得怪渗人的看着好像煎饼果子可是有没有果子那么厚实不敢吃着东西

作者: areuforeal 时间: 2010-5-28 20:43

怎么有点鸡蛋饼的韵味，以后去莆田要试试看

作者: 6312926 时间: 2010-5-28 22:43

虽然没吃过但看起来好好吃哦我想去海边

作者: wycs168 时间: 2010-5-28 22:51

去福建旅游时一定要尝尝，多谢楼主分享信息。。。

作者: zhang6100 时间: 2010-5-28 23:22

很像锅巴。福建的老乡哈哈。不知道味道怎样。有机会去试试

作者: vvvpig 时间: 2010-5-28 23:25

果然福建的小吃不过，记得著名的沙县小吃也是福建的

作者: chenzhangxun 时间: 2010-5-28 23:40

感觉好煎饼做法差不多，不知道味道怎么样。肯定很好吃

作者: 逍遥星晨 时间: 2010-5-29 00:15

这个有点像北方的煎饼哦，有机会去当地品尝一下，应该只在当地的味道才最正宗吧

作者: baba0714 时间: 2010-5-29 01:56

小时候经常吃的东西，太怀念了，长大之后很少吃到了！

作者: lwq2091 时间: 2010-5-29 02:31

这个吃早餐感觉不错，挺喜欢吃福建的小吃的，沙县的小吃也蛮不错的，有机会吃一下莆田的！

作者: fuckingguy 时间: 2010-5-29 02:54

莆田的那个什么什么面还不错啊。就是有那种海鲜啥的一起拌杂的。不过有点腥味

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