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标题: [转帖] 越南虾米鸡肉夏卷[1p] [打印本页]

作者: javawangwpf 时间: 2010-10-3 18:29 标题: 越南虾米鸡肉夏卷[1p]

Goi cuon是一道典型的越南菜――新鲜、健康、雅致。Goi cuon也就是沙拉卷，俗称夏卷，把圆形干米纸用水浸软，但不要太久以致失去韧性，再包入鸡胸和虾米（富含瘦肉蛋白）、细米粉和大量青菜。

制作方法

1. 制蘸酱：将水、糖加热溶解，冷却后，拌入余下的材料，静置30分钟。

2. 同时，制作夏卷：用沸盐水将虾煮至粉红色后捞起放入冰水冷却，去皮、筋，然后把它们拍干、对切。

3. 重新将水烧沸，将浸好的细米粉煮嫩，约2分钟，捞起，在凉自来水下冲洗后用纸巾吸干。再将其切成2英寸长的段。

4. 倒一碗热开水，依次放入3张米纸泡约30秒后捞起互相轻搓至更加柔韧，用纸巾吸干，在第三层米纸上放一片生菜叶，在第一层刷少许的海鲜沙拉酱和3颗虾米、不足3汤匙的鸡肉丝、3片薄荷叶，将一边轻轻卷起，放入一根香葱继续紧紧地卷成圆棒。将做好的夏卷放进大盘子里并盖上一张微湿的纸巾，再继续卷下一个。最后将夏卷沿对角切开，蘸酱食用。

它是世界上最简单美味的菜了，但是请注意多准备些米纸以防万一。

[ 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-10-4 00:00 编辑 ]

作者: 瑞金的小赖 时间: 2010-10-3 18:36

薄薄的鸡肉卷，里面卷着美味的虾米，是越南非常有名的小吃

作者: 假装在假装 时间: 2010-10-3 20:17

这个我刚好吃过耶，真的很不错啊，回想下流流口水

作者: 一肠喂阿娇 时间: 2010-10-3 21:48

这个我也吃过了，不知道是不是改良版的，怎么觉得不好吃啊，还不如鸡肉卷好吃

作者: scclovesh 时间: 2010-10-3 22:57

这个很容易做啊，不过做出来好不好吃，就不知道了

作者: hll1981 时间: 2010-10-3 23:04

好精致啊！越南那边也能弄出这么有色感的饭菜哦

作者: ghost999 时间: 2010-10-3 23:32

貌似是越南的凉春卷，越南菜注重素菜和香草，很健康

作者: mzl1981 时间: 2010-10-3 23:42

这算是安南式的春卷吧。看样子不是很诱人的样子，不过从所用食材上看，应当会比较好吃的样子。没有吃过，不好妄下评论。

作者: aassddffvcxz3 时间: 2010-10-3 23:51

看起来真漂亮，象朵花一样，舍不得吃下口啊，越南也有这么精致的菜。

作者: dibidim 时间: 2010-10-4 06:13

我吃過，怎麼不好吃呢，感覺製作也不難呀。好像很簡單的

作者: liushumeng 时间: 2010-10-4 09:07

这个才看上去真简单主要还是鸡肉卷虾米倒是其次起吊味的作用

作者: 小小蔫 时间: 2010-10-4 09:09

真是诱人哇感谢楼主有机会一定去做做试试！

作者: liaotian001 时间: 2010-10-4 13:17

这个看起来很精致，但是吃起来就不是那么回事了，味道不是很好啊

作者: jjerer 时间: 2010-10-4 13:23

这个不错啊，好吃又好看，让人非常有食欲的说

作者: QWSD1122 时间: 2010-10-4 15:34

很奇异的一道菜，有机会要品尝一下

作者: wuwei989805 时间: 2010-10-4 16:23 标题: 回复 1楼的帖子

hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

作者: qydcx7044862xxx 时间: 2010-10-4 23:29

这么多人吃过啊，哎，我没吃过呢，也好想吃吃看呢。。

作者: sexkidd233 时间: 2010-10-5 00:18

量好少哦，适合女生吃，男生嘛，那就要批发了

作者: langer66 时间: 2010-10-5 00:26

真眼馋啊，去过越南这么多次，我再就没有这个口福。羡慕。

作者: towerlow 时间: 2010-10-5 14:00

我觉得最难制作的应该是那个面皮那么薄再蒸后有晶莹剔透比水晶饺的皮感觉还薄看着就诱人

作者: edison83411071 时间: 2010-10-5 14:23

看起来很不错啊，还放在杯子里，很好看啊。

作者: dnfh 时间: 2010-10-5 16:34

看起来好好吃哦，尤其是那鸡肉配上虾米，又嫩又脆

作者: asq2 时间: 2010-10-5 17:45

越南菜吃的比较少，侃侃这道菜导师很有食欲
下次一定要试试

作者: zoe60 时间: 2010-10-5 18:35

这图片这么高档，还算是小吃吗？呵呵，貌似不是我等平头百姓吃的起的啊

作者: ichimarugin003 时间: 2010-10-5 20:40

楼主我恨你，为什么要这么诱惑我呢？！看得我口水直流啊。。。

作者: krogue 时间: 2010-10-5 21:43

next time i go to vitname,i must go to eat

作者: sexytwo 时间: 2010-10-6 02:04

看起来很不错的样子~材料也很丰富~虾和鸡肉这样搭配~味道应该很不错~好想吃啊！

作者: 5k5k5k 时间: 2010-10-6 05:40

很景致的异国小吃，做工讲究，样式也好看，值得一吃

作者: 龙珠太郎 时间: 2010-10-6 11:24

不过东南亚的菜好像都是酸酸甜甜的，不太感兴趣。

作者: gaorui76 时间: 2010-10-6 13:39

干米纸去哪里弄？貌似有人跟我说可以用春卷皮代替的，就是要煮一下，想问下是不是真的可以？

作者: xiaozhu01234 时间: 2010-10-6 14:34

这个倒煤吃过。看着就很好吃哦。越南的小卷粉倒真的很好吃。

作者: kdowsop 时间: 2010-10-6 17:55

这个越南虾米鸡肉夏卷做工精致很漂亮的啊。真是一道健康食品。

作者: chengyyjj 时间: 2010-10-6 17:57

这个东西是很精致，看起来很好吃的样子，但是我舍不得吃！

作者: 沙雪 时间: 2010-10-6 18:08

看起来真漂亮，象朵花一样，舍不得吃下口啊，越南也有这么精致的菜。

作者: 意中人01 时间: 2010-10-6 20:39

这个好像比较容易做，星期天做一下哄老婆，嘿嘿

作者: 2451303 时间: 2010-10-6 22:13

很有卖相，也很清凉，夏天吃了消暑，不错的

作者: tensom 时间: 2010-10-7 00:57

很精致也很惹口味。如果有制作过程那就更好了！

作者: sunhua10 时间: 2010-10-7 22:08

我真没觉得有点中看不中吃的感觉啊，嘻嘻，越南的~~

作者: xl563 时间: 2010-10-8 11:18

越南菜看着还是很有特色的哈，而且口味清淡爽口，很安逸的

作者: jy02050495 时间: 2010-10-8 12:57

真是说起来容易,做起来难哦~怎么办呢?自己做不好啊~

作者: beifyh 时间: 2010-10-8 13:23

真好看，这么能勾引我的馋虫啊，有机会一定要尝一尝，呵呵。

作者: 青春无名 时间: 2010-10-8 19:07

现在很多的菜意义不在于味道，而在于品味，做得像是艺术品

作者: ooxxyy1 时间: 2010-10-8 19:32

各地区都有它的风味，真想全国旅游一次，尝尽经典小吃

作者: 风花血月 时间: 2010-10-8 19:38

看起来好好吃。一开始还以为是鸡尾酒呢。分量少才美味

作者: 87314265 时间: 2010-10-12 20:01

很简单，但是很漂亮，像件艺术品，越南做的艺术品。

作者: kklang13 时间: 2010-10-12 20:16

挺好看的，不知道味道怎么样，可惜没吃过，感觉有点少，就一酒杯，呵呵！

作者: yuanlin83 时间: 2010-10-12 20:16

越南的朋友做过这个东西里面卷的很随意不过味道不错

作者: zhengzheng1 时间: 2010-10-12 20:21

很别致的一道甜品啊，看图片更有食欲了，味道应该很不错，可惜没吃过

作者: ghfghgh 时间: 2010-10-13 14:53

虽然没有吃过~但是看外表还是蛮诱人的，简单但是很精致的，

作者: nx321222 时间: 2010-10-13 15:20

看起来很好吃的样子，有机会一定要尝试一下

作者: 2283345 时间: 2010-10-13 15:25

传说中的越南版的肠粉？就是分量太少了。估计2口就吃完了。

作者: adsrd123 时间: 2010-10-13 16:54

好精致啊！越南那边也能弄出这么有色感的饭菜哦

作者: 琳儿 时间: 2010-10-13 17:49

好像冰激凌啊！非常漂亮，相形味道也不会差

作者: 1212211 时间: 2010-10-13 18:17

这也就能当个饭后甜点，费了这么大事也就一口吃的

作者: step_80 时间: 2010-10-13 20:23

这个我刚好吃过耶，但是不适合我的口味，

作者: dibidim 时间: 2010-10-14 04:46

不錯，有點影響，不過吃的不是很純正的，吃著也沒什麽味道

作者: taopengenen 时间: 2010-10-14 10:06

鸡肉卷，加上美味的虾米，应该是以鲜为主了，符合养生学。

作者: shejw 时间: 2010-10-15 17:12

这个夏卷不知道是不是一般我们所说的米卷？

作者: jlsy 时间: 2010-10-15 22:39

可惜只可眼观

作者: 豆豆kky 时间: 2010-10-15 22:42

这算是安南式的春卷吧。看样子不是很诱人的样子，不过从所用食材上看，应当会比较好吃的样子。没有吃过，不好妄下评论

作者: V91 时间: 2010-10-16 00:36

真漂亮，象朵花一样，应当会比较好吃的样子。

作者: hocooola 时间: 2010-10-16 11:53

有机会来到这里的话一定要好好的大吃一顿啊，这么多美食，实在是太诱人了。貌似菜量有点少了

作者: ttbtpzh 时间: 2010-10-16 22:28

好精致啊，看来吃是所有人的主要工作呀、

作者: 翔。 时间: 2010-10-16 22:42

现在很多的菜意义不在于味道，而在于品味，做得像是艺术品。真是说起来容易,做起来难哦~怎么办呢?自己做不好啊

作者: dyklndykln 时间: 2010-10-16 22:43

说实在的，这种小菜只能亲口尝一下才能知道好劣。

作者: shark1 时间: 2010-10-16 23:22

很有韵味，真的不忍心吃掉

作者: h19880305 时间: 2010-10-17 16:23

看起來不錯不過好像這樣搭配不太好吃還不如用麵包

作者: lzyong 时间: 2010-10-17 18:55

看图片真不错，越南菜还没吃过，不过这个简单可以自己做

作者: jjf21559 时间: 2010-10-18 02:14

看起来真漂亮，象朵花一样，舍不得吃下口啊，越南也有这么精致的菜。

作者: hljacxq 时间: 2010-10-18 10:26

看着挺清新应该是淡口味的，越南地方那么穷还能做出这么好吃的东西

作者: cnjnbtq 时间: 2010-10-18 14:27

好像肯德基里面也有这样类似的东西。不过感觉这个做法复杂多了，而且颜色也很能刺激人的胃口。

作者: zhanghm 时间: 2010-10-18 16:32

图片上的就是越南虾米鸡肉夏卷吗？太精致了吧，有点不忍下口啊。

作者: ssei 时间: 2010-10-18 18:01

越南菜上次吃过应该是店里食材不好,明显味道不对- -

作者: e_11_11_11 时间: 2010-10-18 19:36

到时挺好看的不过量也太小了吧，我吃的话至少要来个十来份

作者: ben0929 时间: 2010-10-18 19:48

越南美食算是东南亚里面的一朵奇葩，我去越南的时候尝了很多，谢谢楼主了。

作者: tokamak 时间: 2010-10-18 20:26

传说中的越南版的肠粉？就是分量太少了。估计2口就吃完了。

作者: hoyof 时间: 2010-10-19 19:41

知道菜看起來很精緻的說，聽說越南的美食都是靠近沿海的口味，比較甜一些，有些食材不是很容易找的到吧。

作者: xuho1981 时间: 2010-10-19 20:06

各国有各国的风味啊，感觉还是中国的饮食更博大精深！

作者: cjlei 时间: 2010-10-20 13:10

越南的春卷就是这样不想中国的都是炸的

作者: lawmanlee5 时间: 2010-10-20 14:38

我最爱吃这个虾米鸡肉夏卷了，皮又薄薄的，嫩嫩的，虾米的香味加上出色的外观，每次出差到越南都专门去吃，过几天再去吃一次。

作者: shushutong100 时间: 2010-10-20 16:18

好可爱的菜啊！有种生命活力的感觉，不忍下口。

作者: SM女王 时间: 2010-10-20 16:23

精致小菜，舍不得吃，而且那么小，吃也吃不饱

作者: sd88788 时间: 2010-10-20 20:49

怀念啊上次去越南的时候吃过真的不过上海也有不过没这么好吃就是了

作者: mervin1015 时间: 2010-10-20 20:49

从来没吃过越南菜，不知道到底什么口味，有机会一定要吃一次！

作者: od1984 时间: 2010-10-20 21:03

单位附近开了个越南菜馆，还是越南人开的，去吃过一次，又贵又不好吃，可能不适合我的胃口，哈哈

作者: tvbsttvb 时间: 2010-10-20 21:54

想想越南很土的居然也能做出那么上品的小点.哈哈有机会去品尝一下.

作者: 老家兄弟 时间: 2010-10-20 22:03

其实我感觉这个卷菜做法大同小异，想卷什么都可以

作者: 老家兄弟 时间: 2010-10-20 22:04

其实我感觉这个卷菜做法大同小异，想卷什么都可以

作者: zt-xl0396 时间: 2010-10-20 22:05

有点像水晶虾饺，只是蘸料不同吧了。沿海地区的饮食有很多相同之处。

作者: lovewhy_1957 时间: 2010-10-22 13:36

菜看起来不错不知道这个米纸是什么东西国内应该很难买到吧

作者: 78567 时间: 2010-10-22 13:54

就这么一张图片，看不出来什么东西，也不吸引人。

作者: shuaigexjj 时间: 2010-10-22 14:01

你看上去就超级有食欲啊颜色非常好看啊~

作者: derekreese 时间: 2010-10-22 14:03

看上去很好吃的样子。
改天有机会我也试试。

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