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标题: [转帖] 番茄蛋饼 [10P]转帖 [打印本页]

作者: 北京的茉莉 时间: 2010-11-2 07:57 标题: 番茄蛋饼 [10P]转帖

生活中的缤纷色彩无处不在，五颜六色充斥着眼球。从初春到隆冬，景色依旧变换的只是色彩。色彩是最直观的美，一眼就能望见，一见过后留在心里的是缤纷。

最容易让眼睛捕捉到的是色彩。凡一见之下的事物，眼里总会最先呈现它的色彩，美与丑的定论也通常围绕色彩评判，可见若是要讨得人欢心，色彩至关重要。

评价一物的美或丑，色彩总是考量的关键。记得儿时疯狂迷恋着红宝石里的“奶油小方”就是源自那半粒鲜红的樱桃。奶白的一方蛋糕无甚特别，只有半粒红到惊艳的樱桃让人无法将目光转移。如今这样的红色只能与色素联想在一起，但对上个世纪的儿童来说，这一抹红色能与所有美好的词汇联系起来。

食物中的色彩往往与味道有着千丝万缕的关系。当眼睛被色彩吸引，心里已生好感，待到品尝时，自然会感觉味道来的更美些。有色彩的食物是美艳的，可是未必都是天然的。若是不依赖那些化学试剂就能为食物着色，那么健康与美就不会再有矛盾。

利用有色彩的蔬果汁就可以为食物添上诱人的色泽，譬如番茄汁。番茄的颜色很动人，将它榨出的汁液与面粉拌和，面粉立刻就被染成了淡淡的粉色，很是美丽。平日里最普通的家常蛋饼，只是多添加了番茄汁，立刻就呈现出了完全不同的美丽色泽。方式简单，材料易得，仅仅多了榨汁一步，平凡的蛋饼就拥有了华丽的身姿，餐桌上也多了几分浪漫的色彩。

美丽的番茄汁不仅使蛋饼的色彩艳丽起来，浓浓的番茄味也融入了蛋饼中，这不同于有些天然色素，只有颜色却没有味道。用番茄汁来为食材着色，是色彩与味道并重，所以这是货真价实的天然色素。

美丽的食物不一定需要繁复的工艺，有时只需多做一步就能为你的餐桌添上无比浪漫的惊艳色彩。若是想要让浪漫情怀绽放在你的餐桌上，请不要错过这简单一步。

又，番茄汁的多少决定着最后的成品色彩，若是想要很美艳的粉红，可以再添加些番茄酱或番茄沙司增加色彩。我所使用的茄汁量不多，所以看起来有些像南瓜或胡萝卜的色彩，请勿质疑，这的确是番茄汁拌和的哦。

原料：面粉鸡蛋番茄

调料：盐

事先准备：

1. 番茄榨汁备用。

制作过程：

1. 面粉内加入番茄汁

加入鸡蛋。

3. 加入适量盐

4. 用打蛋器搅匀成无颗粒的面糊（若是面糊太厚，再酌情加入适量水）。

5. 平底锅内热少许油，舀入适量面糊。

6. 用铲子轻轻摊薄成后均匀的圆饼状。

7. 待表面凝固后轻轻铲起翻面，继续中小火煎至面饼有明显弹性即可.

啰嗦几句：

1  若是怕番茄汁味道不够浓郁或色彩不够，可以适量添加一些现成的番茄酱或番茄沙司。
2  面糊的稠度请根据喜好调节；番茄汁若不够量，可再加入适量水调匀。
3  用打蛋器比用筷子更容易搅匀；面糊在煎之前尽量搅至无颗粒状态，否则煎好的面饼会有小疙瘩。
4  等到面糊表面开始凝固再翻面，这样不用容易碎裂；全程不要使用大火，会焦糊。
5  若是有兴趣，可用模具压出喜欢的形状后再装盘。

[ 本帖最后由北京的茉莉于 2010-11-2 08:01 编辑 ]

作者: 中秋月饼 时间: 2010-11-2 08:56

介绍的非常详细，不知所用面粉是高筋粉还是低筋粉？

作者: 6zzzzzz6 时间: 2010-11-2 09:00

这个倒是新鲜，没试过，不加番茄的蛋饼倒是经常做，回头试试楼主的方法

作者: wy_1900 时间: 2010-11-2 09:15

只放一点盐是不是会腥气呀？应该搞点葱花之类的香料吧。要是只为了红色调整颜色，是不是用草莓之类的，不会那么酸？

作者: jiaoshou23 时间: 2010-11-2 09:44

每个人都会做的菜是番茄炒蛋但是现在这个番茄蛋饼我是第一次见到了不知道味道好不好

作者: liulangzhe 时间: 2010-11-2 09:55

和摊煎饼一样的，就是食材有些不同，这种饼小朋友很喜欢吃，营养丰富，颜色又好看。

作者: sren 时间: 2010-11-2 10:17

没试过这样的做法，看来可以做来当早餐吃！！

作者: 老家兄弟 时间: 2010-11-2 10:40

楼主介绍的非常全面，健康有营养的绿色食品，马上就做

作者: 月夜狼 时间: 2010-11-2 10:42

这个小吃不错，所用材料平常家里一般都有，回头做一个来尝尝，四楼的建议不错，回去加点葱花试试，

作者: add002 时间: 2010-11-2 11:02

我今天是来回复我做的，失败啊！按贴给的比例做了，可能和锅有关系吧。我家是圆底锅，真是做出来我好失败！

作者: huanghanhanbao 时间: 2010-11-2 11:10

看着挺费事但做起来也很麻烦应该是一道不错的菜

作者: m4ak002 时间: 2010-11-2 11:46

直接做番茄炒蛋吧，吃起来味道不错，这个的话，相比有些烦琐

作者: liziang 时间: 2010-11-2 15:42

好吃又好看的东西，配上卷饼的菜和酱应该会更好吃些

作者: xiaoyuem 时间: 2010-11-2 16:17

一直以来不怎么喜欢面食点心，总觉着做法太繁琐。但还是谢谢楼主发帖。

作者: lysswindy 时间: 2010-11-2 16:22

番茄炒蛋倒听过，番茄蛋饼还第一次听说。高手。

作者: zhongyanqing 时间: 2010-11-2 16:25

看起来挺诱人，做法也简单，值得一试

作者: windgirls 时间: 2010-11-2 17:37

这倒是一个很方便的小食品啊
不过番茄经过高温后会变酸，我估计味道不一定会好吃吧

作者: C_Brown 时间: 2010-11-2 18:33

做这样的饼应该也是韩国料理了吧韩国料理经常做那些什么饼啊之类的了.

作者: jsjyhcwf 时间: 2010-11-2 18:42

据说鸡蛋饼里放点糖更松软，大家不妨试一试

作者: lct120 时间: 2010-11-2 19:01

估计会有一点酸酸的，一看到到就有点流口水，望饼止渴，

作者: zzq 时间: 2010-11-2 19:40

这种饼的做法简单，回头试试，谢谢楼主，楼主辛苦了！

作者: aisiyi00 时间: 2010-11-2 20:52

看起来很漂亮！如果不怕麻烦自己做来应该味道不错！

作者: november2010 时间: 2010-11-3 10:04

用番茄酱试了试，发现味道也不错，就是比较省事儿了

作者: pedal 时间: 2010-11-3 12:45

后面那张照片好诱人啊，勾起自己做面饼的兴趣了，呵呵。

作者: 550610062 时间: 2010-11-3 13:27

看起来跟炸糕似的，我们哪就用大米分做饼很好吃。你这个成品图很像。

作者: badboy_black 时间: 2010-11-3 15:36

看着这个番茄蛋饼让我突然想到了韩式的泡菜饼.

作者: ilikethegames 时间: 2010-11-3 17:33

这个看起来是比较简单易做，有时间练一下，也好晚上整点宵夜

作者: 大大很大 时间: 2010-11-3 17:38

看起来就想吃，但是我用电磁炉就总粘锅，也不知道为什么，不敢尝试

作者: pighand7708 时间: 2010-11-3 20:02

这个简单，就是平常家里做麦糊，就是用料有讲究了。

作者: baidugoogle 时间: 2010-11-3 21:36

不错，不错。一定要尝试下。

作者: lzw38399 时间: 2010-11-3 21:55

我觉得这个还方便一点啊就是不知道味道怎么样

作者: li5167 时间: 2010-11-4 11:13

番茄煎鸡蛋饼，很浪漫的绿色食品呦，营养搭配也很不错，支持楼主。

作者: zinc1983 时间: 2010-11-4 12:15

最近僵尸片什么的看多了，见到番茄酱就反胃（鄙视那些用番茄酱替代血　的道具）
做成饼还能勉强接受

作者: qiangzi2001 时间: 2010-11-4 13:09

第一次看到这么做蛋饼的,很有创意思,小朋友应该喜欢吃，换成菠菜汁、胡萝卜汁又不一样颜色了。

作者: lichlj2455 时间: 2010-11-4 13:39

确实如上面说的，只是增加了色道，其实味道并不怎么好吧

作者: conzc02 时间: 2010-11-4 15:49

有点西式做法，味道应该不错鼓励心得创意也很有营养的。

作者: wjf0310 时间: 2010-11-4 16:24

方法挺简单的，呵呵，谢谢楼主，晚上试试看看自己做的怎么样

作者: 23shenghao 时间: 2010-11-4 16:32

这个看开简单，但做的时候确实不容易，多做几次会好点~~

作者: duliang0327 时间: 2010-11-4 23:14

看了楼主的介绍我马上去试了一下，只是蕃茄酱放少了，做出来颜色差一些，但味道还真是好吃。

作者: bathisvim 时间: 2010-11-5 11:25

经典的菜式，多么值得回味！

作者: rengupintu 时间: 2010-11-5 14:16

口味一定不错，不是太显眼，香辣的味道，本人喜欢哦

作者: mzxwws 时间: 2010-11-5 14:31

哈哈有图有真相看起来很可口的样子要是颜色能在鲜艳一点就好了

作者: mmxxdd3 时间: 2010-11-5 14:46

拿番茄汁加进面粉里，真有创意啊，看和颜色不错啊

作者: buhaoyonga2 时间: 2010-11-5 14:50

一般都是番茄炒蛋，这个蛋饼倒是可以试下好不好吃

作者: aocheng 时间: 2010-11-5 14:50

感觉不错，应该还是蛮有营养的。谢谢楼主的分享！

作者: 笑春风 时间: 2010-11-5 21:10

下点芜荽比较好，这样吃起来香一点，也好看。

作者: shiluoshiqu 时间: 2010-11-5 21:57

这个比较好但是就是不知道摊多厚才合适莫非是弄成煎饼的样子请楼主指教

作者: 永恒的瞬间 时间: 2010-11-5 22:22

我们公司楼下的快餐就有这道菜，经常吃，不过我觉得还是咸蛋肉饼好吃。

作者: abdflnjzy 时间: 2010-11-5 22:45

平时都是番茄炒蛋的，水分太多，做成饼还是第一次见

作者: lnpjsl 时间: 2010-11-6 13:11

有时间学着做一下，应该不错，分享，之后回来汇报成果

作者: yaosiye 时间: 2010-11-6 15:57

很不错的菜肴啊，看着就有胃口

作者: 贺小蛮 时间: 2010-11-6 20:21

这个到是新鲜，番茄汁让面粉变成了红色，那用蔬菜汁面粉不就变成绿色了吗

作者: adda1234 时间: 2010-11-7 09:53

健康绿色，看上去制作也不复杂，有机会自己试试。

作者: cby123123 时间: 2010-11-7 12:27

色泽鲜艳，方法简单，而不烦，形状好看诱人，营养很好，维生素很多，谢谢

作者: zhon624 时间: 2010-11-7 12:38

很新奇的做法味道应该会很不错如果放糖不知道味道怎么样

作者: 沉默是谁 时间: 2010-11-7 13:12

楼主介绍的很详细，做法也很简单，但不太喜欢吃谢谢

作者: siuming2493 时间: 2010-11-7 13:26

好像很平常的樣子可以試試做看謝謝樓主

作者: swjay 时间: 2010-11-7 13:59

吃过南瓜饼没见过这个看来可以尝试一下谢谢楼主

作者: rancid2012 时间: 2010-11-7 14:12

午饭吃了不少，但是看到这个帖子又有点饿了，卖相很好看，让人有食欲，有时间可以自己学着做做，这些主料家中倒是常见，而且楼主介绍的也很全面。

作者: lsrjly 时间: 2010-11-7 14:14

可以试试看，番茄的味道融合在大饼里头，真是很期待啊

作者: RFIDSeeker 时间: 2010-11-7 14:25

说实话，本来番茄和鸡蛋应该味道很好，但是这蛋饼的卖相真的不好！

作者: ldycjywyh 时间: 2010-11-7 15:26

这个做出来会酸么~~
我打算放点芝士和salami改良一下
家里一大袋面粉还没咋吃呢。楼主这个贴给了一个很好的解决办法。

作者: 317824330 时间: 2010-11-7 16:01

恩晚上我要试试看看看这样的饼怎么样！

作者: cqxl 时间: 2010-11-7 19:03

呵呵，这个菜有创意，回去有空试试，看味道咋样

作者: xiaoxiaozaozao 时间: 2010-11-7 19:28

楼主很有生活情趣啊，自己动手丰衣足食，很好

作者: qw13008992648 时间: 2010-11-7 19:42

楼主既有理论水平，又有实践操作，佩服。红心送上

作者: ssxx11 时间: 2010-11-7 20:07

我自己也做过，不过没放番茄，下回试试。

作者: henyue 时间: 2010-11-7 20:57

番茄炒蛋我到经常做，你这种做法到没想到过。有点小创意

作者: xiaibin 时间: 2010-11-8 01:36

看来味道还是很好的，我的小孩就喜欢吃西红柿，明天就做。

作者: ct86881004 时间: 2010-11-8 01:53

这个做起来比较方便基本上家里就可以

作者: wuhaoshidao 时间: 2010-11-8 08:16

昨天晚上吃的套饭，痛了我一晚上，哎现在的食品

作者: onenightlovebb 时间: 2010-11-8 10:14

做起来感觉很简单很方便啊这东西我都会做没事自己做做

作者: djbb9713 时间: 2010-11-8 10:14

菜是一般的菜，很佩服楼主精彩的文笔，妙笔生花。

作者: hhhwwwsss2012 时间: 2010-11-8 13:31

和普通煎饼做法差不多，难度不高，只是不知味道如何，好像没有葱花

作者: dtiger2009 时间: 2010-11-8 16:29

应该是酸酸的，做法比较简单，建议在放点香葱

作者: galasso 时间: 2010-11-8 19:59

太好吃了，太经典了，怀念啊

作者: abxiaojian 时间: 2010-11-8 20:39

不知道这种酸酸甜甜的饼味道怎么样，感觉很西式，做法也不复杂。

作者: yuanhuajun11 时间: 2010-11-8 21:36

创意啊，番茄炒蛋的这种做法没试过，回家做做看

作者: tian197751 时间: 2010-11-8 21:55

要是在饼里在家点火腿肠不知道味道如何。
试试

作者: tian197751 时间: 2010-11-8 21:56

要是在饼里在家点火腿肠不知道味道如何。
试试

作者: mabenben 时间: 2010-11-8 22:01

营养价值和成品色彩是不错.味道估计就一般咯..

作者: li5167 时间: 2010-11-9 10:05

简单的原料就能做出这么好吃的蛋饼，谢谢楼主啊，我回家试试。

作者: kkkingsong123 时间: 2010-11-9 15:26

这种饼一定很好吃。支持一下，谢谢介绍。

作者: zjcxyb 时间: 2010-11-9 15:59

看着不错的饼，不知道自己做起来会怎么样！我去做一个！

作者: jy00239760 时间: 2010-11-9 16:09

这个和烙饼是一样的做法。不过味道应该很不错

作者: heyu97656587 时间: 2010-11-9 16:47

只会番茄抄蛋学习了回去试试看能不能做出这种效果

作者: bizhe17 时间: 2010-11-9 16:48

说的很详细，一般看了都能会做。
个人见解，放糖的话，应该能比放盐能好吃些，要是在放些起发的东西，例如泡打粉。
感觉应该能更好吃。谢谢。

作者: haigui509 时间: 2010-11-9 17:43

吃起来会很酸的吧,没有尝试过这种组合,而且也不会做煎饼,还是放弃学这道菜吧

作者: wbzda 时间: 2010-11-9 19:56

这样烙饼还真是没试过，明天试试去

作者: power_475 时间: 2010-11-9 20:52

谢谢分享，实验成功，做出来的蛋饼算算的，很好吃，哈哈

作者: kurt111 时间: 2010-11-9 21:52

谢谢分享，这个饼以前从来没看别人做过，也没吃过！真想尝尝到底是啥味道。

作者: libo_993friend 时间: 2010-11-9 22:05

介绍的很详细，不过我没有平底锅，我做了红薯饼也很好吃哦

作者: kev0626 时间: 2010-11-10 00:48

哇最后的样子看起来好好吃.呃.肚子饿了.明天买口平底锅去.!

作者: gxuxdt 时间: 2010-11-10 02:11

这种饼如果配上一些奶酪粉或者是黑胡椒粉的话效果应该会更好！

作者: xiaocaolove 时间: 2010-11-10 08:49

做早点不错，中间夹点火腿肠牛肉或者干脆来根油条搭配下吃，就成了咱中国人的三文治了

作者: z78148354 时间: 2010-11-10 11:23

苦瓜蛋饼我倒是经常做，这个有兴趣的时候也去尝试下

作者: timeskj386 时间: 2010-11-10 11:41

家常的，

有机会自己尝试下

作者: boris_555 时间: 2010-11-10 11:48

原来番茄和鸡蛋可以这样一起做的，以前只是会番茄炒蛋，哈哈，学习了

作者: feng54002 时间: 2010-11-10 11:48

呀，最后还弄成心形的，真是精致。那么土豆饼，南瓜饼啥的也都可以这么做了

作者: suky126 时间: 2010-11-10 14:43

好漂亮啊，尤其是最后一张心形饼，我要回去做给我老婆吃给她个惊喜

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