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标题: [转帖] 刺身色香味型均美四美料理[8P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2011-9-19 14:52 标题: 刺身色香味型均美四美料理[8P]

刺身，就是生鱼片，是日本料理中最具特色的美食。它是将新鲜的鱼、贝等原料，依照适当的刀法加工，并佐以特质的酱料享用的一种生食料理。刺身，以绚丽的造型著称，首先欣赏的是外形，因此刺身的刀工相当重要；其次，刺身多是生食，故肉质很鲜嫩柔滑，再加上它特配的刺激性酱料，这三者，让刺身成为一种集色、香、味、型均美的“四美”料理。

如樱花绽放，马肉刺身

马肉刺身颜色淡雅，在日本也被称为“樱肉”。虽然一匹马个头不小，但可用作刺身食用的部位却很有限。油脂甘香的马腹肉、肥美嫩滑的马鬃肉、非常难得却又极为甘醇爽脆的马肝，实属刺身中的上品。配以芥末蒜泥汁吃，冰凉清新中带着隐约的回甜。

“冰冷”的象拔蚌刺身

被美食家们尊为“蚌类皇后”的象拔蚌，越冰冷的海域其肉质越鲜嫩，尤以加拿大北太平洋海域为最优，餐厅食肆大多以风味独特的象拔蚌刺身吸引顾客，当然以象拔蚌烹制的知名菜肴也很多，譬如红汤象拔蚌，也备受青睐。

来自高原的另类刺身

生长在高原的白牦牛，吃虫草，喝雪水，是纯天然绿色食品。但肉质较粗，宜炒菜。但竟有餐厅大胆地将其作成刺身，是因为只选用细腻的大腿内侧方寸之肉，蘸上四川得荣的树椒末来吃，淡淡的焦香之后，是入口即化的细腻。
其他“绝色”刺身观赏：

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-9-20 11:45

最后一张看起来像是海胆，怎么也混进去了？

作者: hsduiv 时间: 2011-9-20 14:16

只要产地的水质干净，生吃海鲜就是享受啊。
红肉就只生吃过牛肉

作者: maoty2017 时间: 2011-9-20 20:18

看到这些日本菜，我才明白了，色其实在饮食中也很重要啊，是艺术的享受啊。

作者: 破戒武僧 时间: 2011-9-20 20:53

刺身看着是漂亮啊。料理起来那刀具一定要快，不然那东西给切成肉碎了。

作者: alualu 时间: 2011-9-20 22:11

楼主发的图片很漂亮，不过中国的刺身基本都本土化了，水，米，酱油，芥末，都不如日本的质量高，更不说海鲜的新鲜程度了

作者: syzh2012 时间: 2011-9-22 17:05

这些菜，颜色，花样都比较不错啊，应该说还是很不错的饿啊我喜欢啊

作者: yanzi0 时间: 2011-9-22 21:48

还是菜肴的原味是最好的味道越是简单的东西能做出好味道越是难得啊

作者: beckham31 时间: 2011-9-22 22:12

我喜欢美食啊，不真的什么时候可以吃到啊。。。

作者: tcshiw 时间: 2011-9-23 13:30

就爱吃三文鱼的，其他感觉不好吃，还容易生病

作者: lion209 时间: 2011-9-23 13:43

流口水啊流口水，不过日本料理方式有一些来源于中华，基本的也就是三个字—色、香、味，这几道菜在色，也是是外观上看起来很可口，不知最重要的味又是怎么样。口水。

作者: theflyacat 时间: 2011-9-23 14:10

刺身不能吃多啊...会伤身
不过的确很鲜美

作者: 173303PVS 时间: 2011-9-24 17:19

这些都是好东西啊，老价钱的说，本人对这些是很喜欢的说。谢谢楼主发帖了。

作者: bdtx001 时间: 2011-9-24 19:18

好有食欲的样子！不过生食吃多了不好，细菌太多

作者: diaoaoke1 时间: 2011-9-24 21:53

现在的美食文化可能就是这个样子的，不但美味还要好看色香味俱全

作者: superlgy 时间: 2011-9-24 23:35

吃saximi之后可以选择天妇罗啊~ 搭配起来还不错

作者: bobo1989724 时间: 2011-9-24 23:48

还是喜欢热乎乎的中国菜，日本生鱼片什么的还是算了吧。

作者: qq526557481 时间: 2011-9-25 19:54

其他感觉不好吃，还容易生病

作者: kylin3003 时间: 2011-9-25 21:51

关键还是材料要好，深海鱼的污染较少，可以生吃，近海的就算了

作者: chaodanzhu 时间: 2011-9-26 15:25

这样的美时让人看了以后非常的饥饿呢。很漂亮。

作者: coltishboy 时间: 2011-9-26 15:45

好看是好看，能好吃嘛？.........

作者: 10du 时间: 2011-9-26 22:43

看着好花哨的啊不知道吃起来味道怎么样其实还是喜欢中国菜的

作者: langww 时间: 2011-9-27 14:18

这是艺术品啊，很有创意的，如果叫我吃的话，我还真舍不得。

作者: xufranco2010 时间: 2011-9-27 17:44

很有创意就爱吃三文鱼的

作者: hftflh 时间: 2011-9-30 02:04

吃这种东西还真吃不来，还是喜欢简单一点的，

作者: CACA123 时间: 2011-10-1 01:09

只吃过贝类和鱼类的赤身，马肉赤身听说过，不过还没有尝试过，可惜了

作者: pengg5566 时间: 2011-10-1 21:14

这个好！非常诱人，真是美轮美奂的诱人无比的美食！流口水啊。

。！

作者: wangjiang21266 时间: 2011-10-1 22:42

日式料理对待食材就像是中医一样讲究，日料师傅对准备好的食材进行切、卷、团、割的制作，让或生或熟的食材在日料师的手中变成了一个个跳跃着的食物，于餐桌上翩翩起舞。

作者: waffencmd 时间: 2011-10-2 05:50

牛肉刺身...如果遇到不好的牛肉很可能吃死人,别随意尝试

刺身级别牛肉很少的

作者: yunlongmover 时间: 2011-10-2 06:32

不敢吃刺身,总感觉会有寄生虫.....................................

作者: weiwangqq 时间: 2011-10-2 10:22

本人就吃过三文鱼刺身，感觉还行，沾芥末吃比较不错，就是有点冲。

作者: 微茫猛士 时间: 2011-10-2 11:52

日本料理，据说很有名，没吃过。遗憾之极。。。。。。。。。。。。。。。

作者: maxdell 时间: 2011-10-3 15:49

日本的生牛肉，生鱼都没有吃过，有机会一定要品尝下，据说是绝对的人间美味啊。

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