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标题: [转帖] 西葫芦水煎包[5P] [打印本页]

作者: qq627078466qq 时间: 2011-10-1 10:44 标题: 西葫芦水煎包[5P]

水煎包顾名思义就是煎熟的包子，而水当然也是功不可没

水饺包是我们齐鲁名吃，距今已有500多年的历史

起源于山东德州的利津县

制作水煎包过程中的点水也叫“下汗”，火候也相当重要，全程不要用大火，小火或中小火即可。

总之，水煎包要好吃且外形好看，就要做到油清、面白、馅鲜。

水煎包的三个特性“油清、面白、馅鲜”-----西葫芦水煎包

原料：

西葫芦一个，木耳少许，猪肉馅200克，葱姜蒜少许，香油、食用油、酱油少许（腌肉用），盐

面粉500克，酵母4克，水280克左右（适量即可）

淀粉少许，水适量，黑芝麻少许

西葫芦水煎包的做法

1、将西葫芦洗净切丁，木耳用水泡发后去蒂切碎

2、葱姜蒜切末

3、肉陷加入酱油，盐，少许香油腌制一会

4、西葫芦、葱姜蒜、木耳碎和肉馅搅拌均匀

5、加入食用油搅拌均匀，放入盐搅拌均匀（陷可以在包之前做，放置时间长了会出水，就不好包了）

6、面粉加酵母加温水和成面团

7、将面团发酵至两倍大

8、将面团分成小剂子，个头小一点

9、取一个小剂子揉圆后擀成圆形

10、放入包子馅包成包子

11、锅中放入油，烧热

12、将包子整齐的排入锅中，中间留出空隙

13、盖上锅盖煎一会后放入少量的水煎至水干

14、淀粉加水和成淀粉面汤

15、将面汤倒入锅中，水量在包子三分之一处即可

16、盖上锅盖，期间撒少许黑芝麻在表面小火焖至汤收干，底部变黄，淋入少许香油即可铲出。

小贴士：

1、个头要小，太大的话在短时间内是不会熟的

2、整个过程需要盖住锅盖

3、火不能开的太大，小火即可

[ 本帖最后由不要惹我喔于 2011-10-1 12:17 编辑 ]

作者: haiyang09 时间: 2011-10-1 10:47

十一假期在家学习一下了自己动手做美味~流口水了

作者: sunpopo1 时间: 2011-10-1 10:54

你们见过往里面加虾，加南瓜，加玉米的吗？做这个往往很激发创意。

作者: tiangao123 时间: 2011-10-1 11:07

要是能配上羊肉那一定更好了，羊肉和西葫芦应该是绝配，剪出来那一定老香了

作者: tanksos 时间: 2011-10-1 11:55

看样相当好吃啊再加点新鲜虾仁味道应该更好

作者: dgx88 时间: 2011-10-1 14:02

看着还不错，有时间做来试下口味。谢谢楼主了

作者: yirenyuanshi 时间: 2011-10-2 01:43

对西葫芦不是很感冒，看了楼主的介绍，有时间试着做下，看看是否能改变自己的饮食习惯

作者: easywhi 时间: 2011-10-2 01:59

一看到就想吃，楼主咋这么能做菜呢

作者: luchunlong 时间: 2011-10-2 02:04

水煎包原先非常喜欢吃，一下吃多了有点伤着了，但确实是美味啊

作者: kingkongli 时间: 2011-10-2 06:59

这不是传说中的锅贴啊....包子做得蛮好看的

作者: yamap0419 时间: 2011-10-2 11:03

真有食欲最近开始食素~
可以考虑十一期间叫老婆做

作者: beieibu 时间: 2011-10-2 13:31

我超喜欢吃水煎包的！钱几天我吃了一些美味啊

作者: wanahn19830608 时间: 2011-10-5 18:04

看着很好吃，可是尝试着放点其他东西比如虾仁

作者: suxiaodao 时间: 2011-10-5 19:30

西葫芦也可以做馅啊，还没吃过这种，有时间试一试。

作者: qianwei8600 时间: 2011-10-5 20:49

西葫芦陷的确实还没吃过，估计和黄瓜的味道差不多吧，改天自己动手试试！~

作者: 预备役解放军 时间: 2011-10-5 21:42

好有食欲啊，打算明天去采购，试做看看，不知有没有楼主的手艺。

作者: ly117468553 时间: 2011-10-6 00:20

西葫芦是水煎包没见过我吃个冬瓜的都稀奇

作者: loveless423414 时间: 2011-10-6 00:36

真有食欲最近开始食素~
可以考虑十一期间叫老婆做

作者: loveless423414 时间: 2011-10-6 00:38

真有食欲最近开始食素~
可以考虑十一期间叫老婆做

作者: loveless423414 时间: 2011-10-6 00:39

真有食欲最近开始食素~
可以考虑十一期间叫老婆做

作者: loveless423414 时间: 2011-10-6 00:39

真有食欲最近开始食素~
可以考虑十一期间叫老婆做

作者: loveless423414 时间: 2011-10-6 00:40

真有食欲最近开始食素~
可以考虑十一期间叫老婆做

作者: loveless423414 时间: 2011-10-6 00:41

真有食欲最近开始食素~
可以考虑十一期间叫老婆做

作者: loveless423414 时间: 2011-10-6 00:41

真有食欲最近开始食素~
可以考虑十一期间叫老婆做

作者: loveless423414 时间: 2011-10-6 00:42

真有食欲最近开始食素~
可以考虑十一期间叫老婆做

作者: loveless423414 时间: 2011-10-6 00:43

真有食欲最近开始食素~
可以考虑十一期间叫老婆做

作者: bobo1989724 时间: 2011-10-6 18:39

很喜欢西葫芦煮的汤，用它包的包子还真没见过。

作者: 哈哇伊2010 时间: 2011-10-6 22:18

本人是不怎么喜欢吃包子的，不过看看制作方法还挺繁琐的，这是和蔼做饭的。

作者: gerrard007 时间: 2011-10-7 11:09

不错不错回头去试一试

作者: ppa35 时间: 2011-10-7 11:24

饮食各地有各地的特点，一方水土养一方人！

作者: szszyp 时间: 2011-10-7 11:39

刚好快中午了，看着这些诱人的美餐，我连看下去的胆量都没了，真是越看肚子越不争气啊

作者: winzero001 时间: 2011-10-7 14:49

的确是私房菜，还没有吃过这个馅料的生煎包。

作者: lalala999001 时间: 2011-10-7 14:53

不放酱油，在肉馅里面放点木耳香菇什么的，再弄上点香油就更加口味好了。

作者: adukeling 时间: 2011-10-7 15:47

用电饼铛做这个东东，是不是会方便一点啊？

作者: rousiqing 时间: 2011-10-7 16:08

这就是健康食品啊.这样的早餐吃实在是过瘾.

作者: niamizi 时间: 2011-10-7 19:36

经常去楼下的店里吃，自己总是做不好，尤其是馅的干湿度把握不好，所以口感就不好了。

作者: luojunlong 时间: 2011-10-8 16:54

楼主，小笼包看的很诱人，好像吃

作者: 274729707 时间: 2011-10-10 00:29 标题: 标题

纠正一下，利津县是山东东营的，不是德州的，在我们这个县城，大街小巷都有做水煎包的。很香很好吃

作者: 2253219 时间: 2011-10-10 21:34

漂亮啊！我记得再河南的时候早饭就是这种水煎包了，但是这个看起来明显好吃多了！

作者: GEKA 时间: 2011-10-10 23:18

看着图片就有食欲，胃口大开，有空可以自己试试看。

作者: oc123 时间: 2011-10-11 02:04

我想起了上海的生煎包，还是上海小笼包，去上海必定要吃的

作者: zh18676712371 时间: 2011-10-11 05:15

看起来就知道很好吃拉，好想尝尝啊

作者: ymdheeq123 时间: 2011-10-11 15:47

做法很简单和普通的包子差不多，要是本人做就把西葫芦去掉全换上猪肉！

作者: oc123 时间: 2011-10-11 16:43

楼主怎么这么能做菜呢，赞一个，谢谢楼主了

作者: xxcm1997xx 时间: 2011-10-11 17:39 标题: 做来试下口味

着还不错，有时间做来试下口味,包子的外形比较美，做法也比较新颖

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