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标题: [转帖] 妈妈私房菜--基围虾粉丝煲[7P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2012-1-17 14:17 标题: 妈妈私房菜--基围虾粉丝煲[7P]

烹制方法　

材料：粉丝(2小把)、香葱、新鲜基围虾（半斤）
调料：黄酒（2汤匙）、蚝油（1汤匙）、老姜（1块）、生抽（1汤匙）、白砂糖（1茶匙）、鸡精（1茶匙）、刀嘜纯正芥花籽油（2汤匙）、胡椒粉（1/2茶匙)、芝麻香油（1茶匙）

1　将粉丝放入温水中浸泡15分钟，泡至回软；香葱洗净切段；老姜去皮切片。

2　将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，用清水冲洗干净。

3　烧热油锅，待油温烧至五成热时，将香葱白段和姜片放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻。

4　在锅中淋入绍兴黄酒、生抽和蚝油拌炒均匀，再加入适量热水（约200ml）和鸡精，并用大火烧沸，盛起。

5　将泡发的粉丝沥干水，放入炒锅中与剩余的酱料翻炒均匀，随后移入小砂煲中。

6　将鲜虾铺在粉丝上，倒入些许热水，盖上盖子，焖煮约3分钟，使粉丝充分吸足汤汁，出锅前调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。

作者: meng1 时间: 2012-1-18 13:41

虾要去壳，用鲜虾仁做粉丝煲不是更佳？个人意见，懒人的想法。

作者: woainizhangjie 时间: 2012-1-29 00:38

估计最后虾都被吃没了，饭都在，最好拌在一起比较好

作者: woyaosiwalaopo 时间: 2012-1-30 11:38

把虾皮去掉吃起来确实要方便些，能不能加点空心菜之类的，荤素搭配

作者: 赢遍天下 时间: 2012-1-30 16:37

这个看起来好像好吃，不过我觉得自己做还是麻烦点了

作者: nannaneve 时间: 2012-1-31 11:33

又看到我最喜爱的虾虾啦，多学几种做虾的方法，受不了虾的诱惑！呵呵

作者: yunvshen 时间: 2012-2-1 12:43

这样的煲还是第一次看见，用基围虾做的应该很鲜

作者: wongok56 时间: 2012-2-3 22:46

用鲜虾仁做粉丝煲多学几种做虾的方法看起来确实要方便

作者: cncaibird 时间: 2012-2-4 01:20

这个弄得好像是鲜虾粉丝面，我还是喜欢蒜蓉开边蒸虾

作者: reniaoyy 时间: 2012-2-4 06:49

这个看起来好像好吃，不过我觉得自己做还是麻烦点了

作者: jest77 时间: 2012-2-6 13:17

粉丝煲还是红烧牛肉的比较好！！个人意见喜欢啊··

作者: hrg999 时间: 2012-2-6 13:23

看上去也不怎么样。反而有点像过火的样子，要不就是放的是老抽。不好。

作者: av133 时间: 2012-2-13 10:42

谢谢楼主分享，虾子虽然好吃，但是去泥肠，相当烦人。

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