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标题: [转帖] 贺年美食—香菜丸子[13P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2012-2-3 10:56 标题: 贺年美食—香菜丸子[13P]

1、先将七分瘦三分肥的猪肉切成小丁，现在切细一点，一会儿会少剁些时间，经验之谈哦。

2、放点蒜与姜，再继续切。

3、已经切到一半功力的肉馅，其实还差得远，哈哈

4、放入切细的香菜，继续剁，这可是个体力活。

5、终于剁细了，收刀完工。

6、放入淀粉、盐、味精、花椒、胡椒。

7、我是用手和的，图个方便，你要觉得不爽，可以用筷子慢慢来。

8、第一个作品出炉了，我采用的是擀搓法，旁边是搓肉丸子的工具——汤勺。

9、用勺子刮一砣肉馅下来。告诉你一个小诀窍，每次用勺子放肉丸下锅的时候，勺子沾下汤，这样下次赶丸子的时候不会沾。

10、用勺子就势将肉馅在手心里滚两三下，一个标准的肉丸子就成形了。

11、丸子啊丸子，不要怪我扔你下这滚烫的汤里哈，如果你不下锅，谁下锅呢，只有委曲委曲你了。

12、哇，满满一锅的肉丸子，我要吃来撑着的。

13、最终成品起锅了，清淡的香菜丸子来了，嫩嫩的碗豆尖，爽口的肉丸子，哈哈，过瘾。

作者: azqjaaa 时间: 2012-2-3 11:09

正准备做肉丸子，太感谢大哥了，全过程讲得很详细，搭配的图片也很清晰，很全面，这下子，学到了，谢谢大哥！

作者: 我心依然3 时间: 2012-2-3 16:56

香菜丸子用来烫火锅，是非常不错的，想来就有点食欲大增

作者: dsdrf 时间: 2012-2-3 17:04

真是好吃的肉丸子，放假时试试看，谢谢楼主！

作者: dilong2425 时间: 2012-2-3 22:43

不错不过我们这边的香菜丸子都是纯素菜的丸子没有这红肉丸子

作者: pullback 时间: 2012-2-3 22:50

汆丸子烧汤我挺喜欢吃的一道菜,自己也做过,支持楼主

作者: wrcayyy 时间: 2012-2-4 10:58

最喜欢吃香菜了可以去除肉丸的油腻很好的做法

作者: wfnhjtyq 时间: 2012-2-4 11:23

很简单晚上，就亲自动手试试，只要肉和香菜就行了。哈哈

作者: 韦陀 时间: 2012-2-4 12:44

原来是肉酱和香菜一起做的丸子，看了标题我还以为是纯素的香菜丸子。

作者: 645695782 时间: 2012-2-4 13:13

这肉剁的有水平厉害啊

作者: as63909 时间: 2012-2-4 14:45

还没有做过香菜丸子，看到这么详细的办法可以试一试。

作者: wq84932843 时间: 2012-2-5 01:39

哇塞，楼主的手艺真棒，看起来好棒，吃起来更棒~哈哈~

作者: fangzijian 时间: 2012-2-5 11:42

我特别爱吃丸子尤其是红烧的，这种叫穿丸子。

作者: zzd88501 时间: 2012-2-5 18:35

很好的菜，受用了。顺便问下楼主，香菜和肉的比例多少比较合适？

作者: 抽烟的人 时间: 2012-2-9 13:58

看着太舒服了,楼主的厨艺不错啊,这个菜清淡爽口.

作者: ab6490765 时间: 2012-2-9 17:45

原来是做肉丸子啊呵呵大家都是用手的。

作者: fhbmm 时间: 2012-2-23 17:17

太感谢了，讲得很详细，我怎么做的丸子，一煮就散了呢，是不是还有什么窍门啊。

作者: icbcjl 时间: 2012-2-24 12:09

家里常吃的一道菜味道很好吃也很下饭

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