SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 红烧千页豆腐 [6P] [打印本页]

作者: ican7270 时间: 2012-2-15 23:07 标题: 红烧千页豆腐 [6P]

也许你在外面餐厅吃过千页豆腐，但是，外面做出来的千页豆腐完全没有把千页豆腐的美味体现出来，为什么呢，因为经过实践，发现千页豆腐一般要经过20分钟左右的烧制才能完全进味，而在外面的餐厅，一般就是随便翻炒一下，那怎么能感受到千页豆腐的美味呢？

成品图：

原料：

千页豆腐、五花肉。

调料：

姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒。

调料：

冰糖、酱、料酒、老抽。

做法：

1、准备好千页豆腐。

2、锅里可以放入一点油，把洗净切块的五花肉放进去煸，火开小些，把五花肉里的油煸出来。

3、煸干一些，以免到时吃着油腻，煸到这个样子就差不多了，看出了好多油油呢。

4、把冰糖放进去慢慢熔化。

5、冰糖熔化后，加入姜蒜花椒稍炸，再加入香味桂皮八角和酱翻炒。

6、加入料酒。

7、加入老抽。

8、翻炒一下，加入热水，烧开后小火烧30分钟。

9、烧肉肉的过程中把豆腐洗净切块。

10、30分钟后，把豆腐放进去烧制。

11、千页豆腐特别有趣，在高温的作用下会迅速膨胀，膨胀到象气球一样，非常好玩哈。

12、锅盖揭开后，豆腐会迅速回缩，变得皱皱的，虽然皱皱的也许不太好看，但很好吃，非常进味哈，烧大概20分钟就差不多了。

20分钟后，豆腐就做好了，尝一块，味道好棒啊。豆腐膨胀变皱的过程，就会使豆腐很好地进味，只有这样做了，才能完全体现出千页豆腐的美味哦！

做了好几种千页豆腐，有粉蒸、红烧和凉拌，目前感觉还是红烧的味道最好哦，今天就来做红烧味的吧！

千页豆腐，也称百叶豆腐或千叶豆腐，是近些年最新流行的素食新产品，广泛流行于台湾地区、大陆的沿海城市及北方地区，极受消费者的欢迎。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。

作者: 啊老虎呦 时间: 2012-2-16 01:30

看着也好吃，就是做起来太费事了…

作者: aizai2008 时间: 2012-2-16 06:13

看着也好吃，就是做起来太费事了…

作者: henly201314 时间: 2012-2-16 09:02

如果做菜的时候再放点豆瓣酱，那就味道更好了啊。

作者: hhh567 时间: 2012-2-16 10:23

呵呵，很有点红烧肉的样子，那下次我就不去餐厅点千叶豆腐，自己做

作者: zhsh31 时间: 2012-2-16 11:14

看得我口水都流下来了，不知道有没有那家饭馆制作的比较好的。自己做好麻烦啊。

作者: wq84932843 时间: 2012-2-16 13:27

呵呵，很有点红烧肉的样子，那下次我就不去餐厅点千叶豆腐，自己做

作者: yy1914 时间: 2012-2-16 14:58

看起来做的不错哦应该好吃晚点自己做来试试

作者: yuzheng 时间: 2012-2-16 14:59

这个简单跟红烧肉的做法类似就是在煮红烧肉的时候加豆腐进去就好了吧

作者: jxgalsh 时间: 2012-2-16 18:15

细火慢功出好菜，此话果然不假。饭馆追求的是利润，要在最短的时间内把菜做出来，所以说，有的菜，自己家里做的味道并不会比饭馆差。

作者: 李逵852 时间: 2012-2-16 18:59

这个加入肉馅的好东西。内涵才会有回味无穷的滋味。每每想起来，比如家里常吃到的炸茄盒。

作者: e_o 时间: 2012-2-17 00:09

这红烧千页豆腐看起来不错，有时间买料来自己做下看看，谢谢分享！

作者: fengsfh 时间: 2012-2-17 00:17

今天中午吃的是红烧肉再加上百叶炒野菜，那个灵的，好吃

作者: 踏月寻兰 时间: 2012-2-17 11:22

我喜欢吃豆腐，这道菜还没吃过，试着做一做，谢了！

作者: andy0711 时间: 2012-2-17 13:32

色香味意形俱佳好饭好饭好饭好饭好饭好饭

作者: xyyyyyy 时间: 2012-2-17 15:06

煎煎在红烧是不错的办法哦，里面肯定会很嫩的

作者: ganphone 时间: 2012-2-17 16:10

看起来很好吃啊，就是做起来太费事了。

作者: icbcjl 时间: 2012-2-24 14:56

豆腐很有营养的美味红烧更好吃爱吃米饭和红烧豆腐豆腐

作者: dahh 时间: 2012-2-24 15:28

最喜欢这种做法中的五花肉，非常的香，做起来也方便。

作者: 暗夜的使者 时间: 2012-2-28 20:38

加了肉的千页豆腐不好吃都不行，用老豆腐慢慢煎成金黄炖肉一样的好美味。豆类和肉的组合应是绝代双骄

作者: woainizhangjie 时间: 2012-2-29 01:58

千叶豆腐是我最喜欢吃的豆腐，有嚼头有营养，适合当自己吃的主食

作者: woszs 时间: 2012-2-29 09:28

我们这里饭店的千叶豆腐没有楼主的做法好吃。

作者: keyishe 时间: 2012-3-2 13:42

说实话我不喜欢是千叶豆腐，我喜欢吃老豆腐，这种豆腐口感怪怪的

作者: 水火翼 时间: 2012-3-3 10:13

没有图就没有食欲希望楼主把图贴好、、、真可惜啊！我最爱豆腐了！

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.15/bbs/)