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标题: [转帖] 孔雀开屏鲈鱼[9P] [打印本页]

作者: 寡妇村牛村长 时间: 2012-2-26 12:08 标题: 孔雀开屏鲈鱼[9P]

孔雀开屏鱼
材料：鲈鱼1条，李锦记蒸鱼豉油一大勺、料酒一汤勺、枸杞、姜、葱、盐、植物油适量

做法： 1、活鲈鱼宰杀干净，切掉鱼头鱼尾，鱼身部位从背部向腹部切，不要切断。
2、姜切丝，葱切丝和鱼一起放容器中，倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。
3、将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势。
4、上蒸锅蒸8分钟（小点鱼的6分钟就可以了），关火后2分钟再掀盖取出（此为虚蒸）倒掉多余汤汁。
5、锅内放油烧热，爆香葱姜后取出不用，倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺，（此料不需另外加工，口味即可类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油）
6、最后将蒸鱼豉油料汁均匀浇在鱼身上，鱼身用葱花和泡发的枸杞点缀即可。

[ 本帖最后由寡妇村牛村长于 2012-2-27 23:11 编辑 ]

作者: canon135 时间: 2012-2-26 12:21

建议LZ把图片换一下呵呵有些短了

作者: nhwszr 时间: 2012-2-26 14:26

豉油加热淋上，后再浇层明油出来效果更好

作者: robinson88 时间: 2012-2-29 22:47

楼主，图挂了，遗憾，没有见识到孔雀开屏，嘿

作者: byx19721996 时间: 2012-3-1 12:31

是的吗？锅内放油烧热，爆香葱姜后取出不用，倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺啊，我没有李锦记啊。

作者: 49738491 时间: 2012-3-1 13:23

蒸6分钟就可以了吗，之后就是浇汁不用在下锅了吧。

作者: txtqlj 时间: 2012-3-13 14:41

真漂亮，看着就有食欲

作者: 789ab 时间: 2012-3-13 15:01

孔雀開屏鱸魚，應該是色香味具全
可惜看不到圖，希樓主能把圖在重傳
謝謝樓主的分享

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