标题: [转帖] 拔丝香蕉[4P] [打印本页]
作者: huangwolf 时间: 2012-8-9 15:44 标题: 拔丝香蕉[4P]
材料超简单：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油
香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。
锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。
拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。
作者: 247779766 时间: 2012-8-9 16:14
我最喜欢吃这种拨丝类的,超好吃
作者: ablertee 时间: 2012-8-9 22:51
拔丝香蕉口感和味道都不错，如果在饭店点的话觉得不划算，自己做就没问题了
作者: kroos365 时间: 2012-8-9 23:03
这个糖熬得太不好掌握了，而且刷盘子真是个悲剧的活，只围观下，我就不实践了，谢谢楼主
作者: caishijijiu 时间: 2012-8-9 23:29
这道菜难度在熬糖稀，火大了就容易糊，不过拔丝的感觉挺有意思的
作者: anthonyle 时间: 2012-8-10 10:05
对啊。如何把握熬糖是重点啊。多少糖还有时间啊。
作者: 看下雨 时间: 2012-8-10 10:31
看起来不错 会不会很甜呢 美女应该很喜欢的
作者: zhanghuawei 时间: 2012-8-10 10:52
拔丝类菜，最难做的是熬糖这个步骤，火候的掌握至关重要，稠了、稀了都不能做成合格的拔丝菜品。
作者: ywoy 时间: 2012-8-10 12:33
差以为是整根的拔丝～那得拔成啥样～做好后再来点蔬菜汁番茄酱什么的加加料味道也不错
作者: gao9960 时间: 2012-8-11 15:49
熬糖超不好把握，就怕过了，那就不好看了
作者: arfalwolf 时间: 2012-8-16 16:42
好东西，好好享受
作者: chnet1973 时间: 2012-8-16 16:55
把糖熬得起泡了就算熬好了！
作者: tk1738 时间: 2012-8-17 00:37
拔丝香蕉，拔丝苹果，拔丝土豆都是东北菜，要蘸着凉水吃。才有拔丝效果。
作者: laolu01234 时间: 2012-8-17 09:43
好吃难做,做了几次都不理想.
作者: markkid05 时间: 2012-8-17 16:04
糖浆很难控制啊。。上次弄拔丝土豆结果糖都变苦了
作者: woshidabiaa 时间: 2012-8-18 14:03
香蕉还可以这样做啊，下次尝尝，谢谢分享啦，香蕉！！！！！
作者: 回到未来 时间: 2012-8-19 22:24
这道菜主要是糖的火候了，长长的丝拔出来很有意思的
作者: longlongfll 时间: 2012-8-20 04:58
拔丝的菜，很难掌握火候的，一不小心就做成像冰糖葫芦那样了。
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