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自制辣椒油[5P]
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作者:
88787748
时间:
2012-8-16 23:56
标题:
自制辣椒油[5P]
一碗红辣椒（新鲜或干的，越辣越好！），加入水和一点酱油，并调制成糊（要用最辣的辣椒粉或新鲜辣椒，不然一过油就大大降低辣味，使得做好的辣椒油不辣）：
锅内加点油加热，加入花椒粉，直到花椒粉炸出香味：
调好的辣椒糊放入热油中炒，并加入一小杯水煮，煮至水快干：
另起锅，加入六杯色拉油，三杯香油，混和加热：
油烧至七成热时，倒入炒好的辣椒糊，并先用小火（小心，用大火的话，油会溅的到处都是）再改用大火熬：
制好的麻辣香红油。
可作调凉菜用。一定要用很辣很辣的椒，不然一过油，就不太辣了。
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本帖最后由 88787748 于 2012-8-17 00:29 编辑
]
作者:
gcg75441724
时间:
2012-8-17 10:02
辣椒油的颜色好红啊，是不是辣椒太多了，我弄出来的都是黄色的
作者:
huangjinlang
时间:
2012-8-17 14:34
还要加水啊，这以前做类似的辣椒油可没试过
作者:
woshidabiaa
时间:
2012-8-18 13:44
对于喜欢吃辣椒的我来说，这个绝对是最重要的调料了，谢谢
作者:
kdowsop
时间:
2012-8-18 14:48
非常详细尤其是加水熬制然后放热油，这个方法没想到，学习了。
作者:
gzh2376
时间:
2012-8-18 14:56
还是自己做好，质量有保障。买的现在都不放心。
作者:
hhygl
时间:
2012-8-18 15:45
终于学到一招了，谢楼主赐教
作者:
iron3214
时间:
2012-8-18 21:26
其实辣椒油保留一些辣椒面还有放白芝麻的味道会更好呢 单纯辣椒油还是有些不适应
作者:
乡下泼妇
时间:
2012-8-18 23:51
这个算红油，辣椒油，不算辣椒酱吧
作者:
feng_wei
时间:
2012-8-22 15:04
真的受教了，我一定要自己搞一搞，看看行不行。
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