标题: [转帖] 心形戚风蛋糕[9P] [打印本页]

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作者: xt1234    时间: 2013-5-17 08:31     标题: 心形戚风蛋糕[9P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：鸡蛋5个低筋面粉100克

辅料：泡打粉2克

调料：色拉油60克食盐2克细砂糖90克牛奶60克香草精几滴白醋几滴

心形戚风蛋糕的做法

1.蛋黄和蛋清分离，分别装入无水无油的容器中

2.色拉油和牛奶倒入一个碗中，用手动打蛋器打到表面无大片油花



3.往步骤2中加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用像皮刮刀从下往上翻拌均匀



4.往步骤3中加入蛋黄和香草精，搅拌均匀



5.蛋白加白醋用打蛋器低速打成粗泡状，加入细砂糖，打发至硬性发泡(蛋白盆倒扣不会掉下来)



6.将三分之一蛋白取出倒入蛋黄糊里，从下往上翻拌，慢慢翻拌均匀



7.然后再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀



8.将拌好的蛋糕糊倒入3个6寸的蛋糕模中，提起蛋糕模在桌上震动几下，让蛋糕糊中的气泡震出



9.将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层，150度35分钟，时间到后，取出蛋糕模倒扣在烤架上，冷却后脱模

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作者: pfqs    时间: 2013-5-17 17:35

如果没有烤箱的话，是可以用电饭锅来做的，非常省事

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作者: 昔日荣光    时间: 2013-5-17 22:43

看起来挺不错的，味道应该不会差，有空自己可以试试。

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作者: a1774    时间: 2013-6-1 12:17

看上去粉嫩嫩的，很可口啊

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作者: markkid05    时间: 2013-6-1 16:00

电饭煲弄出来的蛋糕香味上还是和烤箱区别很大吧？

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作者: wawaer520    时间: 2013-6-4 11:19

我这几天都在尝试着做蛋糕，可是蛋糕做出来是蛋饼，一点都不蓬发。很奇怪。。。

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作者: yiyi505    时间: 2013-6-4 13:27

不蓬发，一般是做奶油时沾油或水咯

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