SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 清炒梭子蟹 [打印本页]

作者: power2010 时间: 2013-8-16 13:50 标题: 清炒梭子蟹

又到了梭子蟹上市的季节了，活的也只要30一斤（基本上全是人工饲养的，味道不够鲜），死的冰鲜梭子鲜比较鲜美，现在肉多，还有蟹黄，做清炒梭子蟹更美味。
1、新鲜冰鲜梭子蟹500g（一般大的2只，小的3只）；
2、配料：葱姜若干；料酒少许；盐少许；糖少许；开水少许；根据个人口味，还可以加适量酱油；生粉若干；油少许
3、梭子蟹处理：洗干净后；先将蟹钳用剪刀剪成两段；蟹脐去除；蟹盖打开；蟹腮去除洗净；蟹盖有黄就留着并除掉沙袋（可从中间剪成两段）；蟹身用剪刀剪成4段（可对称剪）
4、锅中油加热至8成热，蟹身段肉部分粘满生粉下油锅煎至变色，蟹钳和蟹盖直接煎至变色，如量多，分两次煎；
5、煎好后加料酒、葱段和姜片，炒至香味出来，加半碗开水，同时盐、糖调味，大火烧开收汁即可；
6、喜欢年糕的话，在调味后直接加入，收汁即可。
7、味道真的不错。

作者: yu2561142 时间: 2013-8-25 10:47

要配个图就好了

作者: wujiandaoren 时间: 2013-8-25 18:58

无图无真相，俺这人比较笨，光看学不会哦……

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.15/bbs/)