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麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。麻：花椒要用汉源,辣：龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣,烫：就是起锅立即上桌,酥：指炼好的牛肉馅子,嫩：指的是豆腐下锅，鲜：指全菜原料，活：是陈麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。