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原料：

鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许。


做法：

1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀；

2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀；

3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用；


4、水发木耳撕成小块，蒜切末；

5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用；

6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香；

7、倒入木耳块翻炒一会；

8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水；

9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可；

10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。




备注：

1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高；

2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段；

3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。