VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| jiuyousz1 发表于 2013-7-11 12:27 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 麻婆豆腐[6P] 麻婆豆腐的做法1.牛肉剁碎，豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末 2.豆腐切小块，锅中坐水，开后加一小勺盐，放入豆腐焯水半分钟，捞出备用  3.锅中放适量油，四成热时入入牛肉末，小火炒至牛肉酥香，加豆瓣酱炒出红油，加白糖，加葱姜蒜末炒香，烹入少量黄酒  4.加入清水适量，水开后放入豆腐煮约两分钟，加水淀粉收至汤汁浓稠，加青蒜碎，装盘后洒现磨花椒粉    烹饪技巧 1、牛肉一定要小火炒至香酥。 2、豆腐选嫩豆腐更好。 3、豆瓣酱很咸，最后要试味后再加盐或者生抽。 4、可加适量老抽上色，我这次没加，豆腐颜色就特别浅。 |
| 0 |
| ya-123 发表于 2013-7-14 17:53 只看TA 7楼 |
|---|
| 麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。麻：花椒要用汉源,辣：龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣,烫：就是起锅立即上桌,酥：指炼好的牛肉馅子,嫩：指的是豆腐下锅，鲜：指全菜原料，活：是陈麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。 |
| 0 |
| woainizhangjie 发表于 2013-7-16 18:14 只看TA 9楼 |
|---|
| 我的最爱，减肥期间最喜欢的食物了，热量低 |
| 0 |
|
|---|
