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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-8 17:28   只看TA 1楼
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[转帖] 东北菜--蔬菜沾大酱

这个凉菜对东北人来说，可能是再熟悉再家常不过！我们在国内的时候却从来都没吃过。上几周去一个东北朋友家吃饭，她说做一个很东北的凉菜给我们尝尝。老谢同学以"老牛吃嫩草"的热情迅速爱上这个简单却极清新爽口的凉菜！做法：
生菜洗净，黄瓜洗净切条，樱桃小萝卜洗净切条装盘。(或者用自己喜欢的蔬菜)

豆瓣酱用几勺水调开。(酱的质量很关键，朋友推荐"葱伴侣"，很好吃！)

鸡蛋2-3个打散，锅内烧热少许油，放葱花爆香(喜欢吃辣的可以放些辣椒碎一起爆香)，下鸡蛋炒，在鸡蛋将要全部凝结前下稀释好的大酱翻炒至鸡蛋熟即可。蔬菜沾酱食用。

(不用加盐，豆瓣酱已经足够咸了，酱的用量根据个人喜好调节，不要太多，会很咸！)
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东北菜--蔬菜沾大酱
yyyazaz 发表于 2009-2-8 19:53   只看TA 2楼
关键在酱,楼主说的很是重点,南北口味不同,在南方的酱始终吃不出北方的口味啊
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-8 19:58   只看TA 3楼
其实我们这里叫做大丰收，这个菜我很喜欢，减肥，健康，楼主发的图是不是鸡蛋酱啊
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-8 20:42   只看TA 4楼
楼主的图就是鸡蛋酱 这个图的主人口味稍微轻一点 从酱上能看出来
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-8 20:49   只看TA 5楼
东西不错，哪次叫我用人STEVEN做给我吃
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-9 00:06   只看TA 6楼
就象有朋友说的一样，这菜 酱才是关键， 家家酱的做法不同，下面我就讲下 我家酱的做法：
豆瓣酱 一袋，甜面酱少许，鸡蛋事先弄熟悼碎，葱花少许，料酒少许，

做油开了后 下葱花爆香，加酱，重点是不加水，可能有的朋友加水，我用比较稀的甜面酱来代替水，然后少许料酒，提下味道，味素啊之类的。
最后放上鸡蛋，出锅前 要切记啊，放些明油，让它色泽光亮，有食欲。。

特点就是 加入甜面酱 有种棉甜的感觉，中和了酱的涩和咸。
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luoyi721 发表于 2009-2-9 00:22   只看TA 7楼
看起来非常可口啊，不过不知道我这个重庆人能吃得惯不。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-9 00:58   只看TA 8楼
大葱沾酱 家常名菜  好吃  而且做法简单 不错
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-9 01:15   只看TA 9楼
很不错的一顿菜
很适合女孩和喝酒的人吃 清爽的很
北方的酱 要数这种料理讲究了
很多酒店都是请老师傅秘制调的
都当招牌菜来卖
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-9 07:38   只看TA 10楼
很好吃，有营养。原材料比较好准备，价格又不高，制作也不是很麻烦。
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