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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-2-19 14:43 只看TA 1楼 |
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[转帖] 豆沫  华中地区特色小吃，河南、河北南部比较流行。 郑州在省政府后门附近老顺城豆沫，很有名气。邯郸在联纺路上汉光附近的老字号豆沫店最为著名。 熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。也有用黄豆以小磨磨细研调制成。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等。开锅后到入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。口感适宜不同人群，过口留香，百吃不厌。 [ 本帖最后由 zm100 于 2009-2-20 10:41 编辑 ] |
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