该用户匿名发帖 发表于 2009-2-19 14:43 只看TA 1楼 |
---|
该用户已被删除 |
[转帖] 豆沫 ![]() 华中地区特色小吃,河南、河北南部比较流行。 郑州在省政府后门附近老顺城豆沫,很有名气。邯郸在联纺路上汉光附近的老字号豆沫店最为著名。 熬制豆沫以小米为主料,与花椒、茴香一起用冷水泡发,加水调磨成糊状米汁。也有用黄豆以小磨磨细研调制成。上锅兑水,下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等。开锅后到入米汁,边倒边搅动,见锅再开,立即压火,并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫,糊色乳黄,红绿分明,各种调料咀嚼生香,略透麻辣。口感适宜不同人群,过口留香,百吃不厌。 [ 本帖最后由 zm100 于 2009-2-20 10:41 编辑 ] |
0 |